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El pesto es engañosamente fácil de preparar y tan sabroso que quizás se pregunte por qué no lo hace con más frecuencia.
Ya sea que lo mezcle con mayonesa para un sándwich, lo mezcle con queso para un dip o lo agregue a su próxima pasta cremosa, es rico y delicioso y está listo en poco tiempo.
¿Qué es el pesto de albahaca?
El pesto genovés tradicional es una salsa a base de albahaca originaria de Génova, Italia. Junto con la albahaca, contiene ajo, aceite de oliva, un queso duro como el parmesano y piñones.
Como los piñones son muy caros, siempre uso nueces. También funcionan las almendras, las nueces y las avellanas.
¿Cómo hacer pesto?
Comience tostando los dientes de ajo y las nueces sin cáscara para darle sabor (opcional, pero recomendado). Luego mezcle el ajo y las nueces en un procesador de alimentos.
Agregue la albahaca, el ajo, el aceite y el queso. Mezcle hasta que quede suave y sazone al gusto con sal y pimienta.
¿Cómo evitar que el pesto de albahaca se ponga marrón?
Dado que la albahaca se puede dorar fácilmente cuando se mezcla en un procesador de alimentos o licuadora, agrego perejil a mi pesto. Esto garantiza un color verde brillante pase lo que pase.
Además, el oxígeno vuelve marrón el pesto. Puede evitar esto agregando una pequeña capa de aceite de oliva al frasco de pesto antes de ponerlo en el refrigerador.
¿Se puede congelar el pesto?
¡El pesto de nuez y albahaca es seguro para congelar! Verter en una jarra y cubrir con aceite de oliva para que no entre el aire. Asegúrese de dejar suficiente espacio en la parte superior de la maceta para que se expanda. Descongele en la nevera cuando esté listo para usar.
Esto es especialmente útil si está cultivando albahaca en su jardín. ¡Puedes hacer pesto y congelarlo para los fríos meses de invierno cuando quieras probar el verano!
¿Es saludable el pesto de albahaca?
¡Sí! Todos tienen su propia definición de “saludable”, pero me gusta el pesto porque está lleno de ingredientes de alimentos integrales y se puede cambiar para adaptarlo a tu dieta.
El pesto es naturalmente libre de gluten, vegetariano y cetogénico.
Para hacer pesto vegano o paleo, simplemente omite el queso.
¡Mira este video y descubre qué tan rápido se une el pesto y descubre 4 deliciosas formas de comerlo!
Esta receta de pesto de albahaca y nueces se combina en 15 minutos con solo 6 ingredientes. ¡Ideal para pastas, sándwiches y guarniciones! Cocina: estadounidense, italiana Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 15 minutos Porciones: 16 porciones Calorías: 191 kcal
- 6 dientes de ajo sin pelar (ver notas)
- 1/2 taza de nueces (ver notas)
- 4 tazas de hojas de albahaca fresca
- 2 tazas de perejil fresco envasado
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Para tostar el ajo (opcional):
- Tueste los dientes de ajo sin piel en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se formen manchas marrones, aproximadamente 5 minutos. Retire a un tazón pequeño para que se enfríe antes de pelar.
Para tostar las nueces (opcional):
- Mientras tanto, coloca la sartén a fuego medio y agrega las nueces. Ase hasta que esté fragante, de 5 a 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar quemaduras. Aléjate del calor.
Para preparar el pesto:
- Combine el ajo pelado, las nueces, la albahaca, el perejil, el queso parmesano y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos; mezcle hasta que quede suave.
- Condimentar con sal y pimienta. Sirva como aderezo para pasta (3/4 taza de pesto por libra de pasta), unte en sándwiches o acompañe sopas.
Notas de recetas
- Asar ajo y nueces es opcional pero recomendado. Si omite estos pasos, pele el ajo antes de agregarlo al procesador de alimentos en el paso 3.
Nutrición
Calorías :: 191kcal
