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Hoy David comparte su receta de peras escalfadas al vino tinto, ¡un clásico postre español que nunca decepciona!
Nos acercamos a la temporada de peras en España, y para los amantes de las peras como yo, ¡es hora de comenzar a incorporarlas en todas las comidas posibles!
Hay algo insuperable en la delicada dulzura floral de una pera fresca. Son geniales por sí solos, pero realmente brillan cuando se ahogan perfectamente en vino tinto especiado. El vino ayuda a resaltar la frutosidad de la fruta y las especias desprenden un aroma fascinante. Además, los maravillosos tonos rojos que adquieren las peras las convierten en un plato llamativo en cualquier mesa.
¡Mira ese color! Fuente: Tim Pope.
Este plato tiene sus raíces en la cocina de la región de Borgoña en Francia y es un gran postre caliente para las tardes frías o un fantástico desayuno dulce. Si bien la versión francesa es deliciosamente clásica, ¡agregué mi toque español al plato con una pizca de jerez y algunas especias claramente moriscas!
Descubrirá que un vino tinto afrutado combina mejor con el sabor a pera, así que elijo una garnacha española fresca /garnacha o un syrah o tempranillo más fructífero. ¡Cubra el plato con crema batida fresca y helado de vainilla para una explosión de sabor celestial!
Receta de peras escalfadas al vino tinto
Peras escalfadas al vino tinto Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos ¡Estas peras escalfadas al vino tinto son una delicia y el uso perfecto para las jugosas peras de temporada! Tipo de receta: Postre Tipo de cocina: Española Raciones: 4 raciones Ingredientes
- 4 peras grandes (las variedades Bosc o Anjou funcionan mejor)
- 1 1/2 tazas de vino tinto
- ½ taza de jerez dulce Pedro Ximénez
- ¼ de taza) de azúcar
- 1 rama de canela
- 8 dientes enteros
- 8 vainas enteras de cardamomo verde
- 4 piezas enteras de anís estrellado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de hojas de menta fresca, para servir
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes, excepto las peras, en una sartén. La sartén debe encajar cómodamente sobre todas las peras, lo suficientemente profunda como para sumergirlas por completo en el líquido escalfado.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego baje la temperatura a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar.
- Cuando el azúcar se disuelva y el vino esté hirviendo, pela las peras. La fruta se decolorará rápidamente, ¡así que pélala solo cuando esté lista!
- Sumerja suavemente las peras peladas en la mezcla de vino y escalfe durante 20-25 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor. Voltee las peras cada 5 minutos para ayudarlas a quemarse uniformemente.
- Manteniendo las peras en posición vertical, retire la sartén del fuego y deje que las peras se enfríen en el vino. Una vez frías, retira las peras y colócalas en un plato o rejilla.
- Regrese la mezcla de vino al fuego y deje hervir. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad y se forme el almíbar. Si queda demasiado espeso, puedes diluirlo con un poco de agua.
- Para servir las peras, colócalas en un plato y sazona con una cucharada de almíbar. Cubra con hojas de menta frescas y rotas y una bola de helado de vainilla o crema batida.
3.5.3251
¿Alguna vez has probado a escaldar peras en vino tinto? ¡Dime qué especias te gustan más en los comentarios a continuación!
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