Receta de pepino frito con kimchi de pepino coreano picante

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Aquellos Pepinos kimchi marinados picantes Pepino coreano Son una manera deliciosa de disfrutar los pepinos frescos de Kirby este verano. Todos los veranos espero con ansias el mercado de agricultores locales. Los pepinos Kirby son uno de los artículos que colecciono cuando los veo. Los pepinos Kirby frescos de granja son firmes, crujientes y hacen increíbles encurtidos de kimchi.

He visto muchos pepinos Kirby, ajo fresco y cebolletas en el mercado de agricultores durante las últimas semanas y todavía estoy pensando en hacer estos. Pepinos kimchi marinados picantes Pepino coreano. Hace años que no enlato nada, así que la idea de esterilizar tarros no me atrae ahora. En cambio, me gustan los encurtidos rápidos y fáciles.

Estaba hojeando la carpeta de recetas de mi mamá y encontré una receta de kimchi coreano hecha con pepinos. Era mucho más simple que las recetas tradicionales coreanas de kimchi de pepino relleno que había visto. La receta requería glutamato monosódico, así que lo dejé y en lugar de cortar los pepinos en trozos de media luna como indicaba la receta, hice lanzas en escabeche. Me gusta la idea de llevar una lanza como snack.

El kimchi coreano es un pepinillo fermentado: simplemente deje los frascos de pepinillos en el mostrador durante un día antes de ponerlos en el refrigerador. Invertí los frascos durante parte del tiempo para que la salmuera atrapara la otra mitad de los pepinillos. Después de un día tenían algo de sabor pero estaban mucho mejor después de otro día. Cuanto más sienten, más amargos se vuelven.

Si tiene su propia huerta o mercados de agricultores locales en su área, lo animo a disfrutar de todos los abundantes productos frescos este verano. Pruebe estos Pepinillos Kimchi de Pepino y Confeti Coreano Picante la próxima vez que vea Kirby Cucumbers en el mercado.

Hace muchos años sembré tomates, pimientos y mucho más; Pero las ardillas me volvieron loco y no pude más. Tomaron un tomate verde y lo mordieron, luego lo dejaron en el suelo. Así que tenía una participación en CSA hasta que mis hijos fueran a la universidad, así que decidí ir al mercado local semanalmente. Me encanta la variedad del mercado de agricultores y funcionó muy bien.

Pepinos kimchi marinados picantes Pepino coreano

Ingredientes

• 1 1/2 libras de pepinos Kirby
• 3 cucharaditas de sal marina
• 2 cucharadas de chile coreano en polvo
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de salsa de soja o salsa de pescado sin gluten
• 3 cebolletas, cortadas en trozos de 1″
• 1 taza de agua

Instrucciones

1. Corta los extremos de los pepinos; Cortar en lanzas. Colóquelo en un tazón grande y mezcle con sal, chile en polvo, jengibre, ajo, salsa de soya y cebollín. Colocar en frascos de vidrio y agregar agua. Cubra bien y deje reposar en el mostrador de la cocina durante 24 horas. refrigerar.

2. Servir después de unos días. Cuanto más tiempo refrigeres, más sabor tendrán los pepinillos.

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