receta de pay de pavlova

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Mi esposo y yo hemos estado casados por 11 años este mes. ¡Tiempo más lento! Este es un cumpleaños muy especial para nosotros. Nuestro primer hijo tiene 5 años y comenzará la escuela este año. No salimos de la ciudad para celebrar, pero fuimos a nuestro restaurante favorito y luego compartimos el postre en casa.

Si quieres sorprender a tu pareja y hacer que el postre sea muy especial, prueba esta pavlova de frutos rojos. Es ligero, aireado y lleno de la mejor fruta de verano. Es crujiente por fuera y suave malvavisco por dentro. ¡Un dulce final para un dulce día!

Permítanme comenzar diciendo que pavlova es FÁCIL. El merengue no es complicado ni requiere mucho tiempo. El secado lleva algo de tiempo, pero su horno hace todo el trabajo.

Compartiré todos mis consejos para obtener la textura perfecta y proporcionaré fotos paso a paso del proceso para que pueda tener la confianza de recrear la receta o hacer su propia variación en casa.

Ingredientes para el pastel Pavlova:

6 claras de huevo a temperatura ambiente (*vea el consejo 1 a continuación) 1 1/2 tazas de azúcar granulada 2 cucharaditas de maicena 1/2 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharada de extracto de limoncillo vainilla

Ingredientes para el esmalte de uñas:

1 1/2 tazas de helado espeso 2 cucharadas de azúcar granulada

Ingredientes para la cobertura:

4-5 tazas de bayas frescas (arándanos, frambuesas, fresas pequeñas, moras…) ** vea el consejo 2 a continuación 1-2 kiwis, pelados y en rodajas

* Consejo 1: los huevos Pavlova se baten mejor cuando están a temperatura ambiente. Si olvida este paso, coloque los huevos enteros en agua caliente durante 15 minutos para que alcancen la temperatura ambiente.

** Consejo 2: Mantenga la fruta seca y refrigerada antes de usarla.

Cómo hacer un pastel de bayas Pavlova:

Precaliente el horno a 250 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

1. Usando el accesorio para batir en el procesador de alimentos, bata 6 claras de huevo y 1 1/2 taza de azúcar durante 6-7 minutos a alta velocidad o hasta que se formen picos rígidos. La mezcla quedará suave y brillante.

2. Agregue 1/2 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharada de extracto de vainilla y 2 cucharaditas de maicena y continúe revolviendo por otros 15 segundos o hasta que esté bien mezclado. Inmediatamente transfiéralo a una hoja grande de papel pergamino y use una espátula para formar un anillo redondo de 10 “en el centro para acomodar la crema y la fruta más tarde. El centro se elevará, así que crea un agujero sustancial en el centro.

3. Hornee a 250°F por 1 hora y 30 minutos. Luego apaga el horno y con la puerta cerrada, deja reposar en el horno por 1 hora más hasta que se enfríe. Puedes mantenerlo en el horno más tiempo para que se enfríe, ya que el horno estará apagado y puedes tener planes para la cena;). Retire la pavlova del horno y deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego cubra y deje reposar en una habitación seca a temperatura ambiente hasta por 2 días, o ensamble y sirva de inmediato.

Cómo cubrir:

1. Bate 1 1/2 tazas de crema batida espesa con 2 cucharadas de azúcar a alta velocidad durante 2-3 minutos o hasta que el glaseado esté firme y se pueda untar, pero no batas demasiado o quedará mantecoso. (Nota: puede preparar la crema con anticipación, luego cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté lista para usar).

2. Justo antes de servir, extienda la crema batida sobre la pavlova y rocíe con varias de sus frutas favoritas. Restos congelados. Es mejor servir de inmediato.