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El pastel oficial de Florida es el pastel de limón agridulce, amado por todos los que lo prueban. De ensueño, suave y fresco, es un pastel en el que a cualquier habitante de Cayo Hueso le encantaría sumergir su tenedor.
Esta receta es lo más parecido a la receta clásica y universalmente aceptada: una corteza de galleta graham, un relleno de color amarillo pálido hecho con yema de huevo y una cobertura de crema batida ligeramente endulzada.
Su búsqueda de la tarta de limón perfecta ha terminado (una vez que encuentre estas pequeñas limas).
¿Cuál es el origen de la tarta de limón?
El sur de Florida ha estado haciendo este clásico durante más de 100 años, y aunque se debate su origen exacto, en general se cree que los colonos de las Bahamas fueron los primeros en hacer pasteles de limón con limas regionales pequeñas. y leche condensada.
Hasta la década de 1930, la leche no estaba disponible en los Cayos de Florida; La carretera en el extranjero finalmente permitió que los camiones de hielo accedieran a las islas.
¿En qué se diferencia un archivo de un archivo normal?
Una lima clave es más pequeña y sedosa y tiene una mayor acidez, un aroma más fuerte y una piel más delgada que una lima regular de supermercado (persa).
En comparación con otros archivos, es apreciado por su sabor único a limón. Cuando un huracán destruyó las plantaciones de Lima Key en 1926, las plantaciones fueron reemplazadas por tilos persas.
¿Dónde encuentras los archivos clave?
La temporada alta para los archivos clave es durante el verano de junio a agosto, pero deberían estar disponibles todo el año en México y América Central. Pero para un verdadero floridano, ¡solo los archivos clave reales son de los Cayos de Florida!
¿Cuántos archivos necesitas para Key Lime Pie?
Necesita alrededor de 15 líneas clave para hacer 1/2 taza de jugo, 20 líneas para hacer 3/4 de taza de jugo.
¿Se puede crear Key Lime Pie con archivos regulares?
Si no puede encontrar limones frescos o no son de temporada, busque jugo de limón congelado o embotellado, preferiblemente una marca de Florida como el jugo de limón de Nellie & Joe. Por lo general, estará en el estante junto al jugo de limón en el pasillo de un supermercado. El jugo de limón persa es el siguiente mejor sustituto.
¿Puedes agregar más sabor a un pay de limón?
Si desea un pastel súper ácido, intente aumentar el jugo de limón a 3/4 de taza (alrededor de 20 líneas principales) y mantenga la ralladura como está. Agregar más ralladura puede hacer que el pastel se agrie demasiado.
¿Prepara Key Lime Pie con merengue o crema batida?
Prefiero hacer un pastel que comenzar una guerra, pero esta receta se mantiene lo más cerca posible del original y usa crema batida. La tarta es tuya, así que si prefieres hacer merengue, sigue mis consejos de cómo hacer merengue y ¡empieza a batir las claras!
¿El pay de limón necesita ser refrigerado?
Debido a los huevos y la nata de la receta, este bizcocho debe conservarse en el frigorífico hasta su consumo. La tarta de limón recién horneada se puede conservar durante unos 2-3 días en la nevera; Refrigere ligeramente cubierto con papel de aluminio o envoltura de plástico.
¿Se puede congelar el pay de limón?
Si bien tantos postres y pasteles excelentes se congelan maravillosamente, este pastel se congela mejor sin la crema batida. Asegúrese de envolver el pastel y descongelarlo dentro de 1-2 meses. Si desea mantenerse a la vanguardia del juego, haga la masa y congélela hasta que esté listo para hornear el pastel.
¿Se puede hacer pay de limón sin huevos?
Algunos cocineros usan una receta que involucra queso crema en lugar de huevos, alejándose un poco del original. Pero si quiere experimentar, sustituya las yemas por un paquete de 8 onzas de queso crema y mezcle los demás ingredientes del relleno. Vierta en el molde y deje enfriar hasta que esté firme, no requiere horneado.
¿Puedes hacer pay de limón sin galletas integrales?
Si no puede encontrar galletas Graham, busque galletas Digestive, Bastogne o Speculoos. También puedes usar trozos de jengibre e incluso un poco de coco tostado para la base, pero corta el azúcar con una galleta más dulce.
¿Puedes hacer Key Lime Pie sin gluten?
Si está buscando un pastel de limón sin gluten, haga la corteza con galletas o galletas saladas sin gluten. También puedes mezclar 1/2 taza de almendras molidas para algunas de las galletas o un poco de coco tostado; limón y coco son una combinación ganadora.
¿Puedes hacer Key Lime Pie con crema agria?
Algunos cocineros agregan 1/4 taza de crema agria al relleno del pastel; Si le encanta ese sabor extra rico de una buena crema espesa, intente esparcir una capa delgada de crema espesa sobre la crema enfriada con una pizca de azúcar en polvo antes de agregar la crema batida. usted será feliz de haberlo hecho.
¿Puedes hacer barras de limón?
Si está sirviendo lotes más grandes, puede hacer barras en un molde de 9″ x 13″, duplicando la receta de masa pero usando la misma cantidad de relleno para pastel. Cortar en barras con un cuchillo mojado.
¿Necesitas cocinar un pay de limón?
Las primeras recetas de pay de limón no requerían hornear el pay, basado en una reacción química, un espesamiento, para producir la consistencia adecuada del relleno. Hoy en día, como comer huevos crudos puede ser peligroso, las tartas de esta naturaleza suelen hornearse durante poco tiempo. Cocinar también espesa la textura más que solo la reacción.
El pastel oficial de Florida es el pastel de limón agridulce, amado por todos los que lo prueban. De ensueño, suave y fresco, es un pastel en el que cualquier residente de Key West estaría feliz de sumergir su tenedor. Esta receta es tan clásica como parece: una corteza de galleta graham, un relleno de yema de huevo y un relleno de crema batida.
Llenar:
- 4 gemas grandes
- 4 cucharaditas de ralladura de limón de 5 limones, más tiras finas y rizadas para decorar
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
Para masa:
- 9 galletas de trigo integral, partidas en trozos de 1 pulgada
- 5 cucharadas de mantequilla, derretida
- 2 cucharadas de azúcar
Para cobertura:
- 1 taza de helado
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- Precalentar el horno a 325 grados.
Para hacer el relleno:
- En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y la ralladura de limón hasta que estén ligeramente verdes, aproximadamente 2 minutos.
- Bate la leche condensada hasta que quede suave, luego agrega el jugo de limón. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente hasta que espese, aproximadamente 30 minutos.
Para hacer la corteza:
- En un procesador de alimentos o bolsa de plástico con un rodillo, triture bien las galletas.
- En un tazón mediano, combine las migas de galleta, la mantequilla y el azúcar. Vierta en un molde para pasteles de 9 pulgadas, usando el fondo de una taza medidora para presionar uniforme y firmemente la corteza sobre el fondo y los lados del molde.
- Cocine hasta que estén doradas y fragantes, de 15 a 20 minutos. Retire del horno y transfiera a la parrilla (no apague el horno).
Para armar el pastel:
- Vierta el relleno espesado en la masa de pastel caliente. Cocine hasta que el centro esté firme pero firme al revolver, 15-20 minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar durante 1 hora.
- Cubra el pastel sin apretar con una envoltura de plástico y refrigere hasta que el relleno se haya enfriado, al menos 3 horas o hasta 24 horas.
Cubrir:
- En un procesador de alimentos, coloque el accesorio para batir o, con una batidora eléctrica, bata la crema y el azúcar a velocidad media-baja hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto.
- Aumente la velocidad hasta que se formen picos suaves, aproximadamente de 1 a 3 minutos. Extienda la crema batida sobre el pastel o coloque un patrón alrededor del borde. Decorar con ralladura de lima.
Nutrición
Calorías:: 259kcal
