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este clasico receta de pavo de acción de gracias Es fácil de hacer y absolutamente delicioso. Crujiente piel dorada y sabrosa carne de pavo, unte mantequilla de hierbas casera con ajo debajo de la piel para obtener un pavo perfectamente asado que será la estrella de su cena de Acción de Gracias.
A lo largo de los años, hemos probado muchas recetas de pavo de Acción de Gracias y siempre volvemos al clásico pavo asado de Acción de Gracias. Es divertido probar diferentes platos a la parrilla, fritos y en escabeche, pero nada supera el olor de un pavo asado al horno tradicional con mantequilla, ajo y hierbas frescas.
pavo de accion de gracias
El primer paso es importante y debe comenzar con varios días de anticipación. Deje que el pavo congelado se descongele en el refrigerador en un recipiente de aluminio desechable para recoger las gotas. Un pavo de 14 a 16 libras tardará de 3 a 4 días en descongelarse por completo. Luego deje el pavo a temperatura ambiente durante al menos una hora para que se enfríe. Esto hará que sea más fácil manipular y retirar el cuello y los despojos. No es divertido tratar de limpiar un pavo congelado o parcialmente congelado.
No es necesario lavar el pavo antes de asarlo, esto aumentará las posibilidades de propagación de bacterias en el fregadero y la cocina. Use solo toallas de papel para secarlos por dentro y por fuera, y sazone con abundante sal kosher y pimienta recién molida.
Me gusta llenar el mío con una mezcla de rodajas de naranja, rodajas de limón, ajo, cebolla y hierbas frescas.
Para esta receta de pavo de Acción de Gracias, uso 1/2 trozo de mantequilla para untar la mantequilla de ajo y hierbas debajo de la piel. La piel protege el ajo y las hierbas frescas y la mantequilla, el ajo y las hierbas le dan sabor a la carne de pavo. ¡Gana, gana! Solía hacer mantequilla de hierbas de ajo debajo de la piel y encima, pero no me gustaba cómo se quemaban las hierbas frescas y el ajo.
Luego extienda la mantequilla blanda por todo el pavo y sazone generosamente con sal y pimienta. Dobla las puntas de las alas hacia abajo y las patas juntas usando la piel extra del coxis. También puedes atarlos con hilo de cocina si lo prefieres.
Ase el pavo en la rejilla de una asadera grande en la rejilla más baja del horno.
Comience con un nivel bajo y aumente la temperatura hacia el final para agregar color y nitidez a la piel. La herramienta más importante que puede tener al cocinar el pavo de Acción de Gracias es un termómetro para carne. La carne de la pechuga debe tener al menos 165 grados y la parte más gruesa del muslo debe tener entre 170 y 175.
Una vez que el pavo esté cocido a temperatura, el siguiente paso muy importante es dejarlo reposar, sin tapar, de 45 minutos a una hora antes de cortarlo.
El calor del horno no es bueno para la apariencia de las hierbas frescas, por lo tanto, para fines de presentación, me gusta volver a poner algunas hierbas frescas en el pavo. ¡Dale al pavo de Acción de Gracias ese factor alucinante!
receta de pavo de acción de gracias
Receta de pavo de acción de gracias con hierbas y mantequilla de ajo
Ingredientes
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14-16 libras de pavo, descongelado
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8 cucharadas de mantequilla (1 barra), ablandada, cantidad dividida
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1 cabeza de ajo, partida por la mitad, más 2 dientes, picados
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1 media cebolla cortada en gajos
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1 limón cortado en gajos
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1 naranja cortada en gajos
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salvia fresca
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romero fresco
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tomillo fresco
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perejil
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sal kosher y pimienta recién molida
Instrucciones
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Precalentar el horno a 325 grados. Retire el cuello de pavo y los despojos. Seque el pavo con palmaditas, séquelo por dentro y por fuera, y sazone con abundante sal kosher y pimienta recién molida.
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Coloque sobre una rejilla en una fuente grande para hornear. Rellene la cavidad del pavo con cebolla, ajo entero cortado a la mitad, limones, naranjas y 2-3 tallos de cada hierba.
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Combine 4 cucharadas de mantequilla blanda con 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de salvia picada, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de romero picado y 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas. Afloje suavemente la piel de la pechuga de pavo y las patas de pavo y extienda la mantequilla de ajo y hierbas debajo de la piel.
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Coloque las puntas de las alas debajo y use piel adicional en la base de la columna para asegurar las patas de pavo. También puede usar hilo dental para este paso si lo prefiere. Extienda la mantequilla ablandada restante por todo el exterior del pavo y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Hornee a 325 grados por dos horas, luego aumente la temperatura a 425 grados y hornee por otros 30 minutos a una hora, dependiendo del tamaño del pavo. Comience a verificar si el pavo está listo en la marca de 2 horas. El pavo se produce cuando la carne de la pechuga registra 165 grados y la carne del muslo es de 170-175 grados. IMPORTANTE: Deje reposar el pavo entre 45 minutos y una hora antes de cortarlo.
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