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Rica, cremosa y reconfortante, nuestra receta de papas gratinadas con gruyère es la combinación perfecta de papas tiernas y una salsa sedosa y sabrosa.
¡No esperes una ocasión especial para probar esta receta de patatas gratinadas! Es perfecto para una sencilla cena de domingo junto con el clásico rosbif o la pechuga de pavo asada con hierbas. Esta cazuela con cualquier cosa ha sido un favorito de la familia durante generaciones. Nuestra receta básica está bien sazonada con una pizca de pimienta de cayena y nuez moscada y mucha pimienta negra recién molida. La salsa sedosa tiene un sabor terroso, firme y complejo de un queso Gruyère ligeramente sazonado espolvoreado entre las capas, ¡haciendo que esta cazuela de papas sea irresistible!
¿Cuál es la diferencia entre la patata gratinada y la patata rellena?
¡Una pregunta tan grande que puede ser debatida por generaciones venideras! En primer lugar, las patatas gratinadas o patatas gratinadas son muy parecidas a las patatas cortadas. A menudo se los conoce como uno y el mismo porque son casi idénticos. Las papas gratinadas son un poco más ricas y decadentes con queso rallado espolvoreado entre las capas de papa. Las patatas en rodajas se hacen con una patata en rodajas más gruesa, por lo que es un plato un poco menos refinado. Las papas en rodajas también se preparan típicamente con una salsa de crema y mantequilla, pero sin queso.
Las recetas gratinadas requieren que las papas se corten en rodajas finas, de 1/16 a 1/8 de pulgada. Cortar papas súper delgadas requiere habilidades increíbles con un cuchillo o una práctica cortadora de mandolina. En otras palabras, las papas gratinadas pueden ser un poco más imaginativas que las vieiras. De cualquier manera, ¡ambos platos son puros alimentos reconfortantes!
¿Tienes que cocinar esta receta de patatas gratinadas en una fuente para gratinar?
No tengo un gratinado ovalado real, así que solo uso lo que tengo a mano. De cualquier manera, ¡esta receta se ve increíble en casi cualquier cacerola o sartén de hierro fundido resistente al horno! A menudo tomo mi sartén de cerámica Emile Henry Square que se muestra arriba, que es uno de mis pasteleros favoritos de todos los tiempos.
El uso de una sartén más pequeña como la mía crea una cazuela de papas más gruesa que lleva más tiempo cocinar. Si usa una placa para gratinar más grande y más larga que da como resultado una sartén más delgada, puede reducir el tiempo de cocción entre 15 y 20 minutos. Personalmente, me encantan las pilas gruesas de las papas más tiernas que he probado. El tenedor se desliza sobre las papas como si cortara mantequilla blanda. ¡Tan bueno!
¿Qué tipo de patatas son las mejores para una receta de patatas gratinadas?
Cualquier variedad de buenas papas para cocinar funcionará para esta receta. Sin embargo, a menudo uso oro Yukon para guisos como este. Agregue alrededor de 3 libras de papas cerosas de tamaño mediano y estará listo para comenzar.
¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar patatas?
Siempre usamos queso Gruyère de buena calidad para esta receta. El queso se espolvorea por toda la sartén para darle ese increíble sabor salado y terroso. La Gruyère es un queso fantástico para todo uso, ideal para bocadillos y absolutamente increíble para cocinar. Gruyere tiene un sabor a mantequilla y se derrite maravillosamente, lo que lo hace ideal para todo tipo de recetas, como estos popovers y nuestra sencilla sopa de cebolla francesa. Busque Gruyère en la sección de buenos quesos de las mejores tiendas de comestibles. Este queso añejo viene en una gama de sabores suaves a intensos y tiene un precio acorde. Solemos tener un queso Gruyère de mediana maduración y siempre estamos contentos con los resultados.
¿Se puede preparar esta cazuela con antelación?
Sí, puedes preparar esta cazuela hasta con un día de antelación. Batir los ingredientes en una sartén. Cubra ligeramente un trozo de papel de aluminio con aceite vegetal en aerosol y presiónelo sobre las papas para eliminar el aire. Esto ayudará a evitar que las papas se doren en el refrigerador. Lleve el plato a temperatura ambiente una hora antes de cocinarlo para ayudar a que se cocine de manera más uniforme. Finalmente, retire la envoltura de plástico y hornee sin la tapa. ¡Gustar!
Gracias por PINEAR
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IMPRIME LA RECETA!
receta de patatas gratinadas
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
1 hora y 30 minutos
Tiempo Total
2 horas
Rico y reconfortante, con la combinación perfecta de papas tiernas y una salsa sedosa y sabrosa.
Curso: verduras
Porciones: 8-10
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- pizca de nuez moscada recién rallada
- pizca de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 2 ½ tazas mitad y mitad
- ½ taza de queso Gruyère rallado, más 3 cucharadas para sazonar
- 2 ½ a 3 libras de papas cerosas (como Yukon gold)
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente una fuente de 9 × 9 pulgadas o una fuente de 6 tazas con aceite vegetal en aerosol o mantequilla. Coloque la sartén en una bandeja para hornear. Lo dejó a un lado.
- En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos. Agregue sal, pimienta, nuez moscada, pimienta de cayena, ajo en polvo y mitad y mitad. Cocine, revolviendo constantemente, alrededor de 3-5 minutos o hasta que comience a espesar. Retire del fuego, cubra para mantener el calor.
-
Pele y corte las papas a un grosor de 1/16 a 1/8 de pulgada. Coloque en capas ⅓ de las papas en la sartén preparada. Vierta ⅓ de la salsa sobre las papas. Espolvorea con ¼ de taza de queso.
-
Repita las capas de ½ de las papas restantes, ½ de la salsa restante y espolvoree con el ¼ de taza restante de gruyere.
- Cubra con las papas restantes y vierta la salsa restante encima.
-
Cocine, sin tapar, durante 60 minutos. * Si la parte superior se seca demasiado rápido, retire la fuente del horno y presione suavemente hacia abajo con una espátula grande y plana mientras sumerge las papas en la salsa. Cubra con papel de aluminio, si es necesario, y continúe cocinando.
- Después de 1 hora de cocción, espolvorea las papas con las 3 cucharadas de queso restantes. Regrese la sartén al horno y cocine por otros 30 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas y la parte superior esté bien dorada.
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Retire del horno y deje reposar las papas durante 15 minutos antes de servir. Adorne con perejil, si lo desea.
Notas de recetas
* No es necesario presionar las papas en la salsa si todavía están cubiertas.
Una vez ensamblada, esta cacerola se puede refrigerar hasta 1 día antes de cocinarla. Cubra ligeramente un trozo de papel de aluminio con aceite vegetal en aerosol y presiónelo sobre la parte superior de la cacerola de papas para sellar el aire. Envuelva en papel de aluminio y refrigere hasta que se necesite. Deje que el plato alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de cocinar.
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