¡Estas patatas bravas son crujientes aunque estén hervidas y no fritas! Cubiertos con una deliciosa salsa ahumada y alioli de ajo, ¡son totalmente adictivos!
Accede a la receta
¡Buen viernes! Si lees este blog, sabrás que por aquí viernes = copas y meriendas, y en España lo llamamos TAPAS. Ya os prometí más recetas de tapas la semana pasada cuando os compartí mis croquetas de jamón. Como te dije entonces, empiezo a pensar en hacer UNA receta española combinada en varias. No podía parar, quería, NO NECESITO hacer toda la comida española. De hecho, tan pronto como termino de escribir esto, me dirijo a la cocina para trabajar en otra receta española que no puedo esperar para compartir con ustedes.
Como dije antes, pasé un verano en España en un viaje de estudios al extranjero. La verdad es que no recuerdo haber comido patatas bravas allí, ni una sola vez. ¿Como eso es posible? Bueno, dos cosas. Fue hace algunos (… um, no necesitamos decir exactamente cuántos) años, así que existe la posibilidad de que lo haya olvidado. La comida en España también es muy regional, por lo que un plato que es popular en un área puede no serlo en otra. De todos modos, no recuerdo haber probado las patatas bravas hasta que se hicieron populares en los Estados Unidos en los últimos años. Hay varios restaurantes calientes en Portland que sirven versiones de patatas bravas y siempre son deliciosas.
Las Patatas Bravas son papas doradas y crujientes cubiertas con una salsa roja audaz y picante y cremoso alioli de ajo.
Patatas Bravas al Horno
Cuando decidí hacerlos en casa, quise hacerlos sin freírlos. Por supuesto, puedes freírlos, pero trato de evitar esto siempre que sea posible (excepto con croquetas, no hay forma de evitarlo). Usé un truco para hacer que estas papas estén realmente crujientes incluso cuando están cocidas. ¿Estás listo? ¡Bicarbonato de sodio! Hace cosas asombrosas. Primero, hierva las papas en agua con bicarbonato de sodio, luego cocínelas. El bicarbonato de sodio descompone las células de papa, lo que crea una tonelada de superficie, por lo que casi crean su propia capa que se vuelve súper crujiente en el horno. Gracias a America’s Test Kitchen por esta pequeña joya.
¿Qué es la Salsa Brava?
La salsa brava (salsa brava) es una salsa de tomate picante tan fácil de preparar, muy similar a mi simple marinara de 20 minutos, excepto que tiene un ingrediente estrella: ¡pimentón español ahumado! Hola chicos, estoy enamorada del pimentón ahumado ahora, quiero ponerlo en todo. También lo usé en un cóctel recientemente (tenga paciencia, esto probablemente llegará pronto). Eso, más un poco de calor de la pimienta de cayena y la salsa picante, hacen de esta una salsa BRAVA.
Por supuesto, el último y crucial componente es el alioli de ajo. Algunas recetas en realidad solo requieren mayonesa, pero realmente me gusta el toque extra de sabor a ajo. Traté y traté de hacer un alioli casero con el que estaba feliz, y aunque hice algunos que estaban buenos, no estaba del todo contento con él. Todavía estoy trabajando en el alioli perfecto, así que terminé tomando un atajo y mezclando un poco de ajo y jugo de limón en una mayonesa de buena calidad. Realmente fue la mejor solución, sabía muy bien y era muy simple de hacer.
Póngalo todo junto y tendrá papas crujientes, salsa brava audaz y cremoso alioli de ajo en un tazón que desaparecerá ante sus ojos. Sirva esto con algunos otros platos pequeños y un poco de vino y tendrá un festín de tapas. O simplemente hacer unas patatas bravas y echarle un huevo por encima y desayunar. No te puedes equivocar, de verdad.
Más recetas para tu fiesta de tapas…
Patatas Bravas
¡Estas patatas bravas son crujientes aunque estén hervidas y no fritas! Cubiertos con una deliciosa salsa ahumada y alioli de ajo, ¡son totalmente adictivos!
Curso: Aperitivos, Bebidas, Desayuno, Brunch, Sin Gluten, Acompañamientos, Snacks
Cocina: Española
Palabras clave: recetas fáciles, día de juego, papas bravas, patatas bravas, recetas vegetarianas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4 personas
Calorías: 492kcal
Ingredientes
Para las papas:
-
2 1/2 libra de papas Yukon doradas, cortadas en una nuez de 3/4 de pulgada
-
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1/4 taza de aceite de oliva
- sal
- Pimienta
-
perejil picado para decorar, opcional
Para la salsa Brava:
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
Lata de 28 onzas de tomates triturados
-
3 dientes de ajo picados
-
1 cebolla dulce o amarilla, cortada en cubitos
-
2 cucharaditas de pimentón español ahumado
-
1/4 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
-
2 o 3 chorritos de salsa picante al gusto
- sal
Para el alioli de ajo:
-
1/4 taza de mayonesa de buena calidad
-
1 diente de ajo, rallado o prensado
-
1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
Para las papas:
-
Coloque una bandeja para hornear grande en un horno frío y precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit. *
-
Agregue bicarbonato de sodio y sal a una olla de agua y hierva. Cuando hierva, añadir las patatas, tapar y llevar a ebullición. Una vez que el agua hierva, configure un temporizador durante 1 minuto. Después de hervir las papas por un minuto, escúrrelas en un colador.
-
Regrese las papas a la sartén y revuelva durante 30 segundos, luego agregue 1/4 taza de aceite, sal y pimienta, revuelva para asegurarse de que las papas estén completamente cubiertas.
-
Retire con cuidado la olla caliente del horno y vierta las papas en la olla caliente, colocándolas en una sola capa.
-
Regrese al horno y hornee por 15 minutos.
-
Retire el papel aluminio del horno y use una espátula para voltear las papas, luego regrese al horno por otros 15-25 minutos, o hasta que las papas estén doradas y crujientes.
Para la salsa Brava:
-
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
-
Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y mezcle durante 30 segundos, hasta que esté fragante. Agregue los tomates, la sal, el pimentón, la pimienta de cayena y la salsa picante, revuelva para combinar y deje hervir.
-
Reduzca el fuego y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario.
-
Si lo desea, puede espesar la salsa, o si desea que quede suave como yo, transfiérala a un procesador de alimentos para mezclar. Deje que la salsa se enfríe un poco antes de pulsar en el procesador de alimentos.
Los grados
* Los tiempos de cocción pueden variar según el horno y el equipo. Si usa una sartén más oscura, el tiempo de cocción será más corto. Usa tu sentido común y vigílalos para evitar quemaduras.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1g | Calorías: 492kcal | Carbohidratos: 99,2 g | Proteína: 13,6 g | Grasa: 26,2 g
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
