David comparte hoy su receta favorita de patatas alioli: ¡una tentadora tapa española que combina perfectamente con una cerveza fría!
Las patatas alioli es una de las primeras tapas de las que me enamoré en España. Combina todo lo que amo de la comida de este país: es simple, sabroso y fácil de compartir. También es bajo en ingredientes y tiempo de cocción, lo que lo convierte en una gran receta para tener en el verano cuando el calor comienza a absorber tu energía.
¡Un tazón de papas fritas con alioli de ajo es un gran acompañamiento para una barbacoa o un almuerzo sabroso y sencillo! Foto de Directo al Paladar.
Si eres un amante del ajo, este plato es lo que has estado buscando toda tu vida. ¡Aquí hay suficiente ajo para desmayar a un vampiro, lo que significa que compartir este plato de tapas en particular es imprescindible! Es un gran acompañante de carnes y pescados y también es un gran aperitivo frío.
Consejo profesional: Me encanta usar papas Yukon Gold para mi receta de patatas Alioli. Son buenos para freír y quedarán muy crujientes por fuera mientras que por dentro quedan esponjosos y suaves. Mi receta de alioli lleva huevo, que no es tradicional en rigor. Los más simples usan solo ajo (para el) y aceite de oliva (aceites), ¡pero creo que agregar un huevo hace que sea más fácil de emulsionar!
El alioli de ajo es el complemento perfecto para, bueno… ¡cualquier cosa! Foto de Tim Pierce.
RECETA PATATAS ALIÓLI
Patatas Alioli Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Este sencillo plato de patatas con salsa de ajo es un clásico español, ¡tan sabroso como fácil de preparar! Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Española
para 4 personas
Ingredientes
- 4 papas medianas, sin pelar
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de perejil, picado grueso
Instrucciones
- Lava bien las papas, colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua fría.
- A fuego alto, hierva el agua. Reduzca a fuego medio-bajo y cocine las papas, tapadas, a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar antes de pelar (unos 15 minutos).
- Mientras se enfrían las patatas, hacemos la salsa alioli. Comience pelando y picando el ajo, antes de triturarlo hasta obtener una pasta con un mortero y una maja.
- Coloque la pasta de ajo y la yema de huevo en el recipiente de una batidora de mano. Pulso de luz a juego.
- Poco a poco agregue el aceite a la mezcla, revolviendo constantemente para incorporarlo a medida que vierte. La mezcla debe comenzar a espesarse lentamente a medida que el aceite se emulsiona. Después de mezclar todo el aceite, agregue el jugo de limón y revuelva para combinar.
- Una vez que las papas se hayan enfriado y estén peladas, córtelas en cubos de 1 pulgada. Cubrir el alioli y decorar con perejil picado.
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