pastel de tres leches Tiene una miga suave y ultra húmeda. Se remoja en una mezcla de 3 latas y se cubre con una crema batida ligeramente endulzada. Esta es una auténtica receta de pastel Tres Leches y la mejor que hemos probado. Supera cualquier versión comprada en la tienda durante todo el día.
Nos encantan los postres simples y agradables que se combinan en una cacerola como el clásico tiramisú, nuestra popular ensalada de pretzel de fresa y, por supuesto, este sencillo pastel Tres Leches. Son fáciles de hacer y perfectos para llevar a comidas compartidas y fiestas. Se mueven bien y siempre son los primeros en desaparecer.
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¿Qué es el pastel Tres Leches?
Tres Leches es un popular pastel mexicano auténtico. Soy fan de las tortas húmedas y esta torta de Tres Leches me sorprendió. El jarabe está hecho, lo adivinaste, tres leches (es decir, tres tipos de leche). Haz agujeros en el pastel antes de verter el almíbar para que cada bocado quede deliciosamente húmedo. El pastel es rico pero tiene un toque ligero y se equilibra con la crema batida ligeramente endulzada. ¡Incluso lo convertimos audazmente en un pastel de capas Tres Leches!
Mi prima Katerina me envió esta receta de pastel Tres Leches un (largo) en el camino de regreso y finalmente encontré el tiempo para hacerlo. Fue adaptado por el pionero.
Ingredientes Tres Leches:
Esta receta requiere ingredientes muy simples, la mayoría de los cuales son alimentos básicos para el refrigerador y la despensa. Hay 3 tipos de leche que se vierten sobre el pastel: leche evaporada, crema batida espesa y leche condensada azucarada. Está cubierto con un glaseado de crema batida de 2 ingredientes. Nos encanta agregar frutas frescas como fresas y frambuesas encima para una presentación más bonita.
Consejos para el mejor pastel Tres Leches:
- Mire el video tutorial a continuación antes de comenzar a evaluar el proceso y las herramientas necesarias antes de comenzar.
- Mida correctamente los ingredientes secos y húmedos. Para la harina, vierte en una taza medidora los ingredientes secos y nivela la parte superior.
- Los huevos fríos son más fáciles de separar en claras y yemas.
- Dobla la masa con una espátula hasta que esté bien incorporada, luego detente. No mezcle demasiado, ya que la torta depende del volumen de los huevos para subir.
- Mientras el pastel se enfría a temperatura ambiente, evite las corrientes de aire externas. Cualquier pastel a base de huevo puede adquirir un aroma “similar al huevo” si se le da aire exterior.
- Deja reposar el bizcocho 30 minutos después de verter el almíbar para que absorba cada gota.
- Hornee en una fuente de cerámica o vidrio para obtener la mejor levadura y es más fácil de servir directamente de la fuente.
Respondiendo a sus preguntas candentes:
¿Cuánto dura un pastel de tres leches? Puede armar y hornear completamente un pastel de tres leches con 1 o 2 días de anticipación. Cubra y refrigere durante la noche. Agregue fruta fresca antes de servir, especialmente si la fruta está rebanada.
¿Se deben remojar las Tres Leches? Debe estar muy húmedo. La base de la caja es un bizcocho, así que echa una generosa cantidad de almíbar sin dejarlo en remojo. Es por eso que evito usar una mezcla para pastel blanco enlatada que puede volverse “empapada” rápidamente, ya que no está diseñada para absorber líquidos.
¿Se puede congelar el pastel Tres Leches? Puedes preparar la base de la tarta con antelación. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, cubra bien el molde con unas cuantas capas de envoltura de plástico y congele la base del pastel de tres leches hasta por 2 meses. Descongele el pastel en el refrigerador durante la noche o en el mostrador antes de usarlo. No se recomienda congelar el pastel después de agregar el almíbar y el glaseado.
Cómo hacer la tarta Tres Leches:
- Precaliente el horno a 350°F y engrase un molde con mantequilla. Prepara 3 tazones.
- Tamizar los ingredientes secos en el primer bol. Separe las claras y las yemas en los otros 2 tazones.
- Usando una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo con 3/4 taza de azúcar a alta velocidad hasta que estén de color amarillo claro (2 min). Mezcla 1/3 taza de leche y vainilla.
- Con batidores de huevos limpios y secos, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves (1 min). Con la batidora en marcha, agregue 1/4 taza del azúcar restante y bata a alta velocidad hasta que las claras estén rígidas pero no secas (1 minuto).
- Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y use una espátula para mezclarlos. Agregue suavemente la mezcla de clara de huevo hasta que se combine. Vierta la masa en el molde preparado y cocine durante 30-35 minutos.
- Cuando la tarta se haya enfriado, pinchar todo con un tenedor y salpimentar lentamente sobre la mezcla de las 3 leches. Deje reposar durante 30 minutos, luego agregue la crema batida y la fruta.
Este tiene que ser uno de los pasteles más húmedos que existen. Es fácil y saboreas cada bocado. ¡Prepáralo para tu próxima fiesta y serás famoso por tu receta de Tres Leches!
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Mira a Natasha hacer este pastel Tres Leches:
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Receta de Pastel Tres Leches
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de descanso: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
pastel de tres leches Tiene una miga suave y ultra húmeda. Se remoja en una mezcla de 3 latas y se cubre con una crema batida ligeramente endulzada.
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$8-$14 (varía según la fruta utilizada)
Palabra clave:
pastel de tres leches
Calorías: 415kcal
Porciones: 12 personas
Crema:
-
dos
tazas
crema espesa -
dos
cuchara de mesa
azúcar granulada -
1
vidrio
bayas
para embellecedor, opcional
Cómo hacer la base de tarta Tres Leches:
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Precaliente el horno a 350 ° F y engrase una fuente de 9 × 13. Prepare tres tazones.
-
En un tazón grande, tamice 1 taza de harina, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/4 de sal. Separe las claras y las yemas en los otros dos tazones.
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Bate las yemas con 3/4 de taza de azúcar con una batidora eléctrica de alta velocidad, hasta que las yemas estén de color amarillo pálido (2 minutos). Mezcla 1/3 taza de leche y 1 cucharadita de vainilla.
-
Bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves (1 minuto). Con la batidora en marcha, vierte el 1/4 de taza de azúcar restante y bate a velocidad alta hasta que las claras de huevo estén rígidas pero no secas (1 minuto).
-
Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y mezcle suavemente con una espátula.
-
Mezcle suavemente la mezcla de clara de huevo con la espátula hasta que se combine. Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala para igualar la superficie y hornee a 350°F durante 30-35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Para el almíbar de 3 leches:
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En una taza medidora grande (o recipiente para labios), combine 1/3 taza de crema batida espesa, 12 oz de leche evaporada y 9 oz de leche condensada. Cuando el bizcocho esté frío, pinchamos la superficie con un tenedor. Extienda lentamente la mezcla de leche sobre el pastel.
Para hacer el glaseado de crema batida:
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Vierta 2 tazas de crema fría y 2 cucharadas de azúcar en un tazón grande y frío y bata a velocidad alta durante 1 1/2 a 2 minutos o hasta que espese, esté batido y untado. Extienda sobre el pastel con una espátula y decore con frutas, si lo desea.
Publicamos esta receta por primera vez en 2011. Hemos actualizado las fotos y la receta de diciembre de 2019, cocinando y sirviendo en una sartén y agregando un poco más de leche evaporada para la humedad característica de un auténtico pastel de tres leches. Así es como se veía la foto original:
