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La receta de Ptichye Moloko fue la receta más popular de este mes y sus comentarios y sugerencias me ayudaron a desarrollar esta nueva receta de pastel de ptichye moloko. Básicamente es ptichye moloko (mousse) intercalado entre capas de biskvit cake con un jarabe ligero y un glaseado de crema batida muy simple.
Hice este pastel Moloko ptichye para la fiesta de nuestra iglesia y la cena de Acción de Gracias y a todos les encantó. Publiqué muchas fotos. No es tan complicado como parece. Espero que les guste este pastel; ¡justo a tiempo para Navidad!
Lo que necesitarás para el pastel Ptichye Moloko:
2 moldes redondos de 9 pulgadas (1 de los cuales debe ser un molde con forma de resorte, ver más abajo).
Ingredientes para Biskvit Cake Layers:
8 huevos 3/4 taza de azúcar 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1 taza de harina todo uso * medida correctamente
Ingredientes para la capa de Ptichye Moloko:
(nota: esto es la mitad de la receta original de ptichye molichye) 1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos por peso) 1/2 taza de leche 1/2 taza de azúcar 8 onzas de crema espesa 8 onzas de batidor fresco, refrigerado (no congelado)
Ingredientes para el almíbar:
1 lata de Sprite, 7-UP o LaCroix con 2 cucharadas de azúcar (que usé yo).
Ingredientes para la cobertura de nata montada:
2 tazas (1 litro) de crema fresca 3 cucharadas de azúcar en polvo (en polvo), tamizada 3/4 cucharaditas de extracto de vainilla
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
Cómo hacer capas de bizcocho Biskvit:
1. Cubra 2 bandejas para hornear antiadherentes con papel pergamino y precaliente el horno a 350˚F.
2. Separar las claras de las yemas. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada.
3. En el tazón de una batidora eléctrica, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas y aproximadamente 3-4 veces en volumen (alrededor de 2 1/2 a 3 minutos). No batas demasiado o estarán demasiado duros y no se mezclarán bien.
4. Use una espátula para incorporar suavemente la mezcla de yemas a las claras hasta que estén bien combinadas. No mezcles demasiado o perderás volumen. La masa debe tener una consistencia blanda.
5. Divida la masa de manera uniforme entre las dos bandejas forradas y cocine durante 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
6. Cuando el pastel esté listo, voltea el pastel sobre una superficie limpia y retira el papel pergamino. Esto es mucho más fácil de hacer mientras el pastel aún está muy caliente.
7. Use un cuchillo para quitar los bordes dentados y deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.
8. Coloque las capas de pastel en el fondo de un molde desmontable y vierta la mitad de su soda/jarabe sobre el pastel y deje que se humedezca. (Verterás ptichye moloko en esta capa).
Cómo hacer la capa de Ptichye Moloko (mousse):
1. En una sartén pequeña, mezcle 1 sobre de gelatina sin sabor con 1/2 taza de leche. Batir a fuego medio. Continuar revolviendo hasta que comience a hervir, luego retirar del fuego (NO HIRVIENDO). Reserva para enfriar.
2. En el tazón de una batidora eléctrica de velocidad media, combine 1/2 taza de azúcar, un recipiente de 8 onzas de crema espesa y un recipiente de 8 onzas de batidor frío hasta que estén bien mezclados.
3. Con la batidora en marcha, agregue lentamente la mezcla de leche tibia.
4. Verter inmediatamente sobre la primera capa de biskvit dentro del molde preparado. Alise la parte superior lo más uniformemente posible. Cubra y coloque en el refrigerador para que se enfríe.
Cómo hacer la cobertura de crema batida:
Congele la taza y bata el accesorio durante 10 a 15 minutos antes de batir la crema y mantenga la crema batida refrigerada hasta que esté lista para usar.
1. Batir la nata a alta velocidad hasta que se formen picos suaves (1 minuto).
2. Agregue el azúcar impalpable tamizada y la vainilla y continúe batiendo a alta velocidad hasta que la crema esté firme pero suave (alrededor de 1 minuto).
Arma tu pastel:
1. Coloque la segunda capa de pastel sobre el ptichye moloko y vierta el jarabe/soda restante sobre la capa de pastel. Corta alrededor de los bordes del pastel para liberar el molde desmontable.
2. Recorta los bordes del ptichye moloko para que quede nivelado con las capas del pastel.
3. Congelar el pastel. Incluso fuera del pastel con un raspador de alimentos (¡me encanta esa pequeña herramienta!)
Preparar la cobertura de chocolate:
1. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 3/4 de taza de chispas de chocolate, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
2. Transfiera a una bolsa ziploc y haga un pequeño agujero en el extremo. Ejercita unas tiras en papel pergamino para que tu pastel no se vea como el mío (semifeo). Transfiere el pastel a tu puesto de pasteles favorito. Refrigere el pastel hasta que esté listo para servir.
¡Espero que te guste! Realmente es mucho más sencillo de lo que parece.
Receta de pastel Ptichye Moloko (Pastel de leche de pájaro)
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
nivel de habilidad:
Difícil
Costo a realizar:
$12 – $15
Palabra clave:
Torta Ptichye Moloko (Pastel De Leche De Pájaro)
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Postre
Porciones: 12-20
Ingredientes para las capas de bizcocho:
Ingredientes para la capa de Ptichye Moloko:
(nota: esto es la mitad de la receta original de ptichye molichye)
-
1
paquetes de gelatina sin sabor
7 gramos de peso -
1/2
vidrio
Leche -
1/2
vidrio
azúcar -
8
onz
bote de crema agria -
8
onz
bañera de látigo fresco
refrigerado (no congelado)
Ingredientes para el almíbar:
-
1
puede escribir
7-up o LaCroix con 2 cucharadas de azúcar (que usé).
Ingredientes para la cobertura de nata montada:
-
dos
tazas
1 litro de crema batida espesa -
3
cuchara de mesa
pasteleros
azúcar en polvo, tamizada -
3/4
cuchara de té
extracto de vainilla
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
Cubra 2 sartenes antiadherentes con papel pergamino y precaliente el horno a 350°F.
-
Separar las claras de las yemas. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada.
-
En un tazón grande, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas y aproximadamente 3-4 veces en volumen (alrededor de 2 1/2 a 3 minutos). No mezcle demasiado tiempo o estarán demasiado duros y no se mezclarán bien.
-
Use una espátula para incorporar suavemente la mezcla de yemas a las claras hasta que estén bien combinadas. No mezcles demasiado o perderás volumen. La masa debe tener una consistencia blanda.
-
Divida la masa de manera uniforme entre las dos bandejas forradas y cocine durante 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
-
Una vez que el pastel esté listo, gírelo sobre una superficie limpia y retire el papel pergamino. Esto es mucho más fácil de hacer mientras el pastel aún está muy caliente.
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Use un cuchillo para quitar los bordes ásperos. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.
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Coloque las capas de pastel en el fondo de un molde desmontable y vierta la mitad de su soda/jarabe sobre el pastel y déjelo en remojo. (Verterás ptichye moloko en esta capa).
Cómo hacer la capa de Ptichye Moloko (mousse):
-
En una sartén pequeña, mezcle 1 paquete de gelatina sin sabor con 1/2 taza de leche.
-
Batir a fuego medio. Continúe revolviendo hasta que comience a hervir, luego retire del fuego (NO HERVIR). Reserva para enfriar.
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En el tazón de una batidora eléctrica de velocidad media, combine 1/2 taza de azúcar, una tina de 8 onzas de crema espesa y una tina de 8 onzas de batidor nuevo hasta que estén bien mezclados.
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Con la batidora en marcha, agregue lentamente la mezcla de leche tibia. Verter inmediatamente sobre la primera capa de biskvit dentro del molde preparado. Alise la parte superior lo más uniformemente posible. Cubra y coloque en el refrigerador para que se enfríe.
Cómo hacer la cobertura de crema batida:
-
Congele la taza y bata el accesorio durante 10 a 15 minutos antes de batir la crema y mantenga la crema batida refrigerada hasta que esté lista para usar.
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Batir la nata a alta velocidad hasta que se formen picos suaves (1 minuto).
-
Agregue el azúcar glas tamizada y la vainilla y continúe batiendo a alta velocidad hasta que la crema esté firme pero aún suave (aproximadamente 1 minuto).
Arma tu pastel:
-
Coloque la segunda capa de pastel sobre el ptichye moloko y vierta el jarabe/soda restante sobre la capa de pastel. Corta alrededor de los bordes del pastel para liberar el molde desmontable.
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Recorta los bordes del ptichye moloko para que quede nivelado con las capas del pastel.
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Glasear el bizcocho y alisarlo con una espátula para alimentos.
Preparar la cobertura de chocolate:
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En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 3/4 de taza de chispas de chocolate, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
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Transfiera a una bolsa con cremallera y haga un pequeño agujero en el extremo. Haz unas tiras de papel pergamino. Transfiere el pastel a tu puesto de pasteles favorito. Refrigere el pastel hasta que esté listo para servir.
