Receta de pastel de zanahoria súper húmedo de mamá

Eso es mio Pastel de zanahoria súper húmedo de mamá, heredado de su madre, y es mi receta favorita. Es increíblemente sabroso, espeso y aireado, con un sabor rico y robusto. Es la primera, última y mejor receta de pastel de zanahoria que necesitarás.

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Antes de convertirme en blogger gastronómico, no tenía idea de que había un acalorado debate en Internet sobre la estacionalidad del pastel de zanahoria. ¿Es un pastel de Pascua? ¿Una ofrenda de acción de gracias? ¿Ambas cosas? ¿Ninguna?

Aquí están mis dos centavos. es un pastel El pastel es bueno. Todas las ocasiones felices merecen buenos manjares. Por lo tanto, el pastel de zanahoria es apropiado… en cualquier momento. ¿Sí? Oh si.

Esta es la receta de pastel de zanahoria de mi mamá. No hay ocasión de venir a tu casa que no incluya esta tarta: Acción de Gracias, Navidad, cumpleaños, Semana Santa, baby shower, días de lluvia, días de nieve, un martes… todos los días son buenos. dia del pastel de zanahoria

Su versión, heredada de su madre (una clásica cocinera casera sureña), es una bomba. No soy ni un poco histriónico cuando digo que es el La receta de pastel de zanahoria más gruesa, húmeda y sabrosa que necesitarás. Es una grieta de pastel.

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Notas sobre la receta de pastel de zanahoria súper húmedo de mamá

A pesar del nombre, no hay nada saludable en este pastel de zanahoria, a menos que estemos hablando de salud mental, y si es así, este pastel seguramente te hará bien. Dicho esto, me las arreglé para alimentarme de zanahorias increíblemente frescas y huevos de pastoreo, ambos cortesía de mi retiro de invierno de CSA el pasado fin de semana. Simplemente no puedo evitarlo.

También hago el pastel de zanahoria súper húmedo de mamá con aceite de aguacate, que tiene muchas grasas saludables. Absolutamente puede usar aceite de canola u otro aceite neutro barato. Pero todavía no es saludable. y esto es absolutamente bien.

¡Ahora, comencemos a cocinar! Retire su rallador y rallar unas zanahorias utilizando los agujeros más grandes. Sé que suena contradictorio, pero no querrás trozos de zanahoria súper delgados para este pastel de zanahoria. Hay mucha humedad en esta receta, y las zanahorias súper delgadas solo harán que el pastel se empape y se moje. Mas grande es mejor.

Tome su procesador de alimentos, batidora y tazón, o batidor y cuchara de madera. Usé los tres métodos y todos resultaron muy buenos. Tamizar la harina, la levadura y la fuerza, la sal y la canela, luego mezclar con el azúcar. No cocino lo suficiente como para requerir el cuidado y almacenamiento de un colador, así que solo uso uno. filtro fino. Él hace el trabajo.

Añadir el aceite y batir a fuego lento hasta que acaba de incorporar. Esta es una nota recurrente a lo largo de la receta: mezclar solo lo necesariousando la velocidad más lenta posible para hacer el trabajo. No quieres mezclar demasiado la receta porque esto le dará al pastel terminado una textura plana y masticable. Luego agregue los huevos, uno a la vez, batiendo por unos segundos antes de agregar el siguiente huevo. (Barra lateral: ¡tomemos un momento para admirar cuánto color agregan a la masa estas yemas de naranja frescas de granja!)

Para terminar, agregarás una pequeña taza de piña enlatada triturada, copos de coco y zanahorias ralladas. Agregue un poco de masa y viértala en forma cuadrada o rectangular engrasada y enharinada.

Una pareja Notas sobre moldes para pasteles:

Primero, las sartenes de silicona son geniales, pero aún necesitan ser engrasado y enharinado (lo siento todo el mundo, es verdad).
En segundo lugar, esta masa es súper pesada. En retrospectiva, debería haber usado una bandeja de metal por ese motivo, pero no tengo una, así que es de silicona. Si usa un molde de silicona, poner en una bandeja para hornear para que no se rompa ni se tuerza al transferirlo de un lado a otro del horno.
Finalmente, si eres un perfeccionista del TOC como yo y prefieres que tus pasteles sean planos, prueba estos tiras de pastel evenbake. Los sumerges en el agua y luego los envuelves alrededor del pastel. En algún loco giro de la ciencia, ayudan a cocinar el pastel de manera más uniforme.

Este bizcocho se hornea durante al menos 40 minutos a 350*, pero puede tardar más de una hora si usas un molde cuadrado (porque será más grueso). Comience a probar alrededor de esta marca presionando dos dedos en el centro del pastel. Si vuelve, está listo. Mi mamá hornea el pastel en un molde de 9 x 13 pulgadas y suele tardar entre 40 y 45 minutos. Cocino el mío en una sartén de 9×9 “y no compruebo hasta la marca de 55 minutos. Esta ronda se hornea durante 66 minutos.

Mientras se hornea el pastel, haz tu propio glaseado. esto realmente es glaseado de queso crema espeso y rico que sale blanda y pegajosa, y luego se derrite en cada lado de cada rebanada. Me gusta de esa manera porque soy una guinda y un lado del pastel de tipo de mujer. Si prefiere un glaseado con más textura, use 1,5 baldosas de queso crema en lugar de 2 y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente una hora, revolviendo rápidamente cuando esté listo para congelar.

Pastel de zanahoria súper húmedo de mamá, todos ustedes. Perfecto para Acción de Gracias o cualquier otro día.

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Ingresos

Pastel de zanahoria súper húmedo de mamá con glaseado de queso crema

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La receta de mi mamá para el clásico pastel de zanahoria es rica e increíblemente húmeda, cubierta con un glaseado de queso cremoso. ¡Es la mejor receta de pastel de zanahoria que jamás hayas hecho!

Ingredientes

pastel de zanahoria

2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de polvo de hornear
1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1.5 cucharaditas de sal
2g de azúcar
1.5 cucharadas de aceite neutro como canola o aceite de aguacate
4 huevos
2 tazas de zanahorias ralladas
7 onzas de puré de piña en lata (un vaso magro)
3.5 onzas de hojuelas de coco (una taza llena)

glaseado de queso crema

2 paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
1.5 barras de mantequilla, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1.5 – 2 libras de azúcar en polvo

Instrucciones

Precaliente el horno a 350* y coloque una rejilla en el centro del horno. Engrase y enharine un molde de 9 x 13 pulgadas o un molde cuadrado de 9 x 9 pulgadas y reserve. Alternativamente, cubra los moldes para pasteles con papel pergamino.
Limpiar y pelar las zanahorias, rallarlas finamente con un rallador y reservar. Nota: Puede usar un procesador de alimentos para rallar zanahorias, pero tenga en cuenta que el pastel terminado tendrá una textura más suave con más humedad.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en el bol de una batidora eléctrica. Agregue el azúcar y mezcle hasta que se incorpore. Cambia a ataque de remo. Agregue el aceite y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore. Con el motor aún al ralentí, agregue los huevos uno a la vez, haciendo una pausa de unos segundos entre cada huevo. Apague el motor y agregue las zanahorias, la piña y el coco al tazón. Revuelva a fuego lento hasta que se incorpore.
Verter la mezcla en el molde o molde preparado. Si usa un molde de 9 x 13 pulgadas, hornee durante 40 minutos y verifique que esté listo. Si usa un molde de 9 x 9 pulgadas, hornee por 60 minutos y verifique que esté listo. Para comprobar el punto de cocción, presione el centro del bizcocho con dos dedos: estará listo cuando regrese suavemente. (Nota: la piña hará que el pastel esté muy húmedo, por lo que dependiendo de la humedad en su cocina, el tiempo de horneado puede exceder una hora). Retire del horno, colóquelo en el mostrador y déjelo enfriar en la fuente durante 25-30 minutos. o hasta que no se enfríe al tacto. Luego se puede enfriar a temperatura ambiente o transferir al refrigerador.
Mientras el pastel se hornea y/o se enfría, prepara el glaseado. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue el queso crema y la mantequilla y bata a velocidad media hasta que quede suave e incorporado. Agrega la vainilla y bate hasta que se incorpore. Cambie a velocidad baja y agregue azúcar glas, ½ taza a la vez, hasta lograr la consistencia deseada. El esmalte de uñas se puede usar tal cual y será suave y pegajoso. Si prefiere una textura firme, enfríe el esmalte de uñas durante al menos 1 hora. Cuando estés listo para el glaseado, bátelo con una espátula de goma para calentarlo un poco y luego cubre el pastel.
Este pastel sirve para 16 y se puede almacenar cubierto a temperatura ambiente hasta por 48 horas o refrigerado en el refrigerador hasta por una semana.

Información nutricional

Calorías: 588kcal (29%)

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