Receta de pastel de trufa rusa

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Esta es la versión rusa/ucraniana de cake pop (no tenía las juntas cuando las hice). Mi prima Katerina compartió conmigo esta receta de trufas rusas y ¡nos enamoramos!

La pieza central es un bizcocho ruso tradicional llamado biskvit, que se mezcla con semillas de amapola hervidas y leche condensada azucarada. Están cubiertas con trufas de chocolate derretidas y bellamente hechas con chocolate blanco. PD ¡Feliz Navidad a todos!

¡Estas trufas rusas están buenísimas! Las trufas de chocolate PS se venden en Costco y son bastante baratas en este momento. ¡Almacenelos ahora porque es mucho más caro y solo está disponible en línea a fin de año! Mi prima también compartió conmigo que el chocolate se puede usar como relleno de ganache para un pastel. ¡Delicioso!

PD: esta receta de pastel de trufas rusas funciona mejor si tienes una picadora de carne para hacer semillas de amapola. Probé una licuadora y no cortó las diminutas semillas de amapola incluso después de cocinarlas.

Ingredientes para la Trufa Rusa:

Bizcocho Biskvit:

2/3 taza de harina para todo uso* medida correctamente 1/2 cucharadita de polvo para hornear 5 huevos 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de vainilla

Mezcla de semillas de amapola:

3/4 taza de semillas de amapola 2 tazas de agua 6 onzas (1/2 lata de 12 onzas) de leche condensada(Nota: hice 1 1/2 tazas de semillas de amapola con 3 tazas de agua y una lata llena de leche condensada de 12 oz.

Otros rellenos y toppers:

8 onzas de batidor fresco 1/3 taza de nueces picadas (opcional) 3/4 – 1 taza de chispas de chocolate blanco para decorar 1/2 bolsa de trufas de chocolate para derretir y mojar

Cómo preparar semillas de amapola:

(se puede hacer unos días antes y refrigerar): 1. Coloque 3/4 de taza de semillas de amapola secas en una olla y llénela con agua, luego escurra (esto elimina las impurezas). Agregue 2 tazas de agua a la sartén. A fuego medio, cocina, apaga el fuego, tapa y deja reposar por 30 minutos. No es necesario mezclar. Llevar a ebullición nuevamente, apagar el fuego, tapar y dejar reposar por 30 minutos.

2. Escurra bien las semillas de amapola. Puedes usar una gasa en la tapa para que las semillas de amapola no se salgan cuando se drenan, o puedes usar un colador de malla fina como este de OXO.

3. Usando una picadora de carne con un disco de molienda fina, empuje las semillas de amapola a través del molino. Hay que empujarlos para que no se muevan bien (necesitan un poco de presión). Agregue 6 onzas de leche condensada.

Cómo hacer bizcocho ruso biskvit:

Precaliente el horno a 350 grados F. 1. Cubra una bandeja para hornear grande (12×16) con papel pergamino. Esto evitará que el bizcocho se pegue al molde.

2. Separe las claras y las yemas en dos tazones medianos. Batir 1/2 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla en las yemas.

3. Tamice 2/3 de la harina y 1/2 cucharadita de levadura en la mezcla de yema y azúcar. batir hasta que esté bien mezclado.

4. Bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos (alrededor de 2-3 minutos). Doble suavemente las claras de huevo en el resto de la masa hasta que estén bien combinadas.

5. Transfiera la masa al molde preparado y hornee a 350°F durante 12-15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retire el pastel de la sartén e inmediatamente retire el papel de pergamino. Si esperas a que se enfríe; permanecerá en la tarjeta. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla o un paño de cocina.

6. Corta el pastel en cubos y colócalo en el tazón de una batidora eléctrica (o simplemente en un tazón grande si no tienes una batidora eléctrica).

7. Agregue 3/4 taza de semillas de amapola preparadas a su pastel cortado en cubitos (Tendrás una pequeña mezcla de semillas de amapola; úsala o cómela) también agregue una tina de 8 onzas de batidor frío y 3/4 taza de nueces picadas (opcional; hice este lote sin las nueces). Licúe durante uno o dos minutos a la velocidad más baja, hasta que estén bien combinados.

PD: si prefieres no usar una batidora fría, puedes usar crema batida azucarada y agregar lo suficiente para hacer una bola con la masa.

8. Enrolle las bolas (alrededor de 3/4 “de diámetro, no demasiado grandes porque la capa de chocolate se verá demasiado delgada. Se necesita un equilibrio entre el chocolate y la masa). Por supuesto, siempre reutilice el papel pergamino con la mayor frecuencia humanamente posible. en una receta (menos desorden, menos desperdicio)

9. Derrita las trufas de chocolate en un tazón (método de microondas) o en una olla pequeña en la estufa. No sobrecaliente el chocolate o quedará demasiado líquido. Si encuentra que el glaseado es demasiado delgado y no cubre bien el pastel, coloque el chocolate en el refrigerador hasta que espese y tenga una textura agradable para remojar. Sumerja las bolas en el chocolate con trufa derretido y colóquelas en el papel pergamino (sí, ¡reutilícelas!). Refrigera las bolas para que repose el chocolate (mojarlas dos veces en el chocolate está más que bien). Cuando el chocolate se haya endurecido, añadir un poco de chocolate blanco derretido. Eso es. :

Estas trufas rusas son adictivas. ¡Espero que les gusten tanto como a nosotros!