Receta de pastel de ruibarbo de fresa

¡Esta es la mejor receta de pastel de ruibarbo de fresa! Las fresas dulces frescas y el ruibarbo agrio se combinan para el relleno, por lo que se completa con la cobertura de migas más deliciosa. Es muy fácil de hacer con fruta fresca o congelada y tapioca o maicena como espesante. ¡Sirve solo o con una bola de helado de vainilla!

Si algo puede hacerte superar tu miedo al ruibarbo, es Pastel de ruibarbo y fresas la receta es!

Había que combinar las fresas y el ruibarbo; el equilibrio entre lo agridulce es simplemente un matrimonio feliz garantizado. Con una miga en lugar de una segunda masa de pastel, la parte más difícil de este pastel es cortar la fruta y el ruibarbo, ¡lo cual no es nada difícil! Lo único más simple sería mi miga de ruibarbo de fresa.

Así que hablemos del ruibarbo por un segundo.

¿Qué es el ruibarbo de todos modos?

Podrías pensar que es una fruta, pero en realidad es una verdura. Parece apio rosado, y los tallos se preparan de la misma manera: no es necesario pelarlos, picarlos o cortarlos, y las hojas se descartan (porque en el caso del ruibarbo, las hojas son venenosas) .

El ruibarbo anhela estar con las fresas. La combinación de sabores es perfecta, ni dulce ni agria. ¡Algún día (con suerte pronto) haré mermelada de fresa y ruibarbo!

¿Puedo usar fruta congelada?

Este pastel de fresas y ruibarbo se puede preparar con fresas frescas o congeladas y ruibarbo. Personalmente, creo que fresco es el camino a seguir. En mi experiencia de comparación, los ingredientes frescos tienen un sabor mucho más rico y maravilloso.

Congelado funciona, sin embargo, si tienes un pellizco o quieres que el producto dure más. No es necesario dejar descongelar la fruta antes de utilizarla, siempre que esté troceada. Sin embargo, si deja que se descongele, drena cualquier líquido.

¿Tapioca o almidón de maíz para espesar el relleno?

La tapioca y el almidón de maíz de cocción rápida (“minutos”) se utilizan como agentes espesantes, especialmente en pasteles de frutas. He hecho este pastel de fresas y ruibarbo muchas veces, usando ambos. Los encuentro bastante intercambiables para esta receta, tal vez con una ligera preferencia por la tapioca.

La tapioca de cocción rápida hace un gran trabajo al absorber los jugos de frutas, ayudándote a obtener una rebanada de pastel limpia. Dicho esto, no vale la pena comprar una caja si ya tienes maicena a mano, que también hace el trabajo.

De cualquier manera, si corta el pastel con anticipación, estos jugos aún estarán un poco líquidos. Así que ten paciencia y deja que se enfríe por completo antes de cortar. ¡Sé que es difícil esperar!

Cómo almacenar este pastel de fresa y ruibarbo

Para conservar los restos de bizcocho horneado: deje que el pastel se enfríe por completo y cúbralo con papel aluminio. Se puede mantener en el mostrador a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigerado por 5 días. Deje que la torta fría alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Congelar el pastel horneado: Deje que el pastel se enfríe por completo, envuélvalo bien en papel de aluminio o plástico y transfiéralo a una bolsa para congelar con cremallera. Congelar hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Si quieres servirlo caliente, caliéntalo en el microondas.
Para congelar la torta cruda: si quieres hacer la tarta pero no hornearla, puedes congelarla para después. Envuélvalo bien en papel de aluminio o envoltura de plástico y transfiéralo a una bolsa ziploc apta para el congelador. Cuando esté listo para cocinar, simplemente póngalo en el horno congelado precalentado, no es necesario descongelarlo primero.

En lugar de sentirse intimidado por el ruibarbo, ¡toma uno la próxima vez que estés en la tienda! Viene en temporada en primavera y prospera durante todo el verano. Y ningún verano está completo sin este pastel, ¡créeme!

¡Otras tartas que nos encantan!

Espero que disfrutes de esta deliciosa y sencilla receta. ¡Asegúrate de comentar a continuación! Además, no olvides seguir Belly Full en Facebook, Instagram, PinterestY Youtube!

Cómo hacer este pastel de fresas y ruibarbo

Pastel de ruibarbo y fresas

¡El clásico pastel de fresa y ruibarbo combina fresas dulces, ruibarbo agrio, una corteza inferior escamosa y una parte superior desmenuzada!

Curso: Postre

Cocina americana

Palabra clave: receta de pastel de ruibarbo de fresa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: 8

Calorías: 426kcal

Ingredientes

para el pastel

1 masa para pastel de 9 pulgadas (
4 tazas de ruibarbo, corte los extremos, cortado transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
2 tazas (12 onzas) de fresas medianas, sin tallo, en cuartos
1 cucharada de jugo de limón
3/4-1 taza de azúcar granulada (dependiendo de qué tan agridulce lo quieras)
1/4 taza de tapioca de cocción rápida (“minuto”) (o almidón de maíz)
1/4 cucharadita de sal kosher

a la miga

3/4 taza de harina de trigo
1/3 taza de azúcar morena envasada
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de canela
1/8 de cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

Atender

Helado de vainilla, para servir

Instrucciones

Precaliente el horno a 400°F con la rejilla en la posición central. Cubra una bandeja para hornear circular con papel de aluminio.
Extienda la corteza y colóquela en un plato de 9 pulgadas, cortando y ranurando los bordes. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno y la cobertura.
En un tazón grande, mezcle el ruibarbo y las fresas con el jugo de limón, el azúcar, la tapioca y la sal hasta que la mezcla comience a ponerse un poco espesa. Apartar.
Para rellenar las migas: en un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la canela y la sal. Trabaje la mantequilla con las manos, hasta que se formen racimos de guisantes húmedos.
Vierta la mezcla de fresas y ruibarbo en la masa de pastel; espolvorear con cobertura de migas. Coloque el pastel en la bandeja para hornear preparada.
Transfiere el pastel al horno; cocina por 20 minutos.
Reduzca el fuego a 350 grados y cocine otros 40-50 minutos hasta que el glaseado esté dorado y la corteza esté ligeramente dorada. (Si es necesario, cubra el pastel ligeramente con papel de aluminio a la mitad del horneado para evitar que la corteza y el glaseado de migas se doren demasiado).
Deje que se enfríe completamente antes de servir (el relleno se espesará y endurecerá a medida que se enfríe).
¡Corta y sirve con un poco de helado de vainilla!

Los grados

Las fresas frescas y el ruibarbo son mejores, pero las congeladas funcionan bien. No es necesario dejar descongelar la fruta antes de utilizarla, siempre que esté troceada. Sin embargo, si deja que se descongele, drena cualquier líquido.
Para conservar los restos de bizcocho horneado: deje que el pastel se enfríe por completo y cúbralo con papel aluminio. Se puede mantener en el mostrador a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigerado por 5 días. Deje que la torta fría alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Congelar el pastel horneado: Deje que el pastel se enfríe por completo, envuélvalo en una película adhesiva o una envoltura de plástico y transfiéralo a una bolsa para congelar. Congelar hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Si quieres servirlo caliente, caliéntalo en el microondas.
Para congelar la torta cruda: si quieres hacer la tarta pero no hornearla, puedes congelarla para después. Envuélvalo bien en papel de aluminio o envoltura de plástico y transfiéralo a una bolsa ziploc apta para el congelador. Cuando esté listo para cocinar, simplemente póngalo en el horno congelado precalentado, no es necesario descongelarlo primero.

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