Receta de pastel de pastor (VIDEO)

La primera vez que probé Shepherd’s Pie fue en Cheesecake Factory y me enamoré del plato. Soy una chica de carne y papa y esta es básicamente la mejor combinación de carne atrevida y papas cremosas con queso parmesano.

La receta de Shepherd’s pie es un quiche como el pastel de pollo y es muy hogareño y reconfortante. Es un plato increíble y acogedor para la mesa de fiesta. ver el videotutorial y aprende a hacerlo.

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Vídeo tutorial de Shepherd’s pie

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¿Qué es un pastel de pastor?

Shepherd’s pie (también conocido como pastel casero) se originó en Inglaterra. Es un pastel salado con carne roja molida (generalmente cordero molido o carne de res molida) en una salsa de vegetales, cubierto con una capa de puré de papas. Las papas se envuelven en el relleno de salsa y desarrollan una costra dorada mientras el pastel se cocina en el horno.

Ingredientes para pastel de pastor

• Carne molida – Utilizamos carne magra, o se puede sustituir por carne picada de cordero.
• Sal y pimienta – después de varias pruebas, descubrimos que este simple vendaje es todo lo que necesita. El tomillo y el romero se agregan comúnmente, pero encontramos que es abrumador en cualquier cantidad.
• Cebolla – usamos cebolla amarilla, pero puedes sustituir cualquier variedad
• Ajo – aromático que realza la salsa
• harina de uso general – espesa la salsa
• Vino tinto – Use un vino tinto seco para agregar un rico sabor. Use cualquier vino tinto seco como Pinot Noir, Merlot, Cabernet o Sauvignon (evite cocinar vino)
• Sopa de carne – puedes usar caldo de pollo si es lo que tienes a la mano.
• pasta de tomate – redondea el sabor de la salsa
• salsa inglesa – añade umami (notas saladas)
• vegetales congelados – usamos una combinación de zanahoria, guisante y maíz

El mejor puré de papas para pastel de cabaña.

Puede usar puré de papas cremoso sobrante o incluso puré de papas con ajo si tiene algo a mano, pero asegúrese de agregar queso parmesano y huevo. Esto es lo que necesita para cocinar puré de papas Shephards Pie:

• Patatas Russet – Pestañas súper cremosas y suaves.
• crema espesa – hace que las papas sean lujosamente cremosas
• sal – añadir al gusto después de mezclar
• queso parmesano – le da a las papas el mejor sabor
• Huevo – crea ese hermoso tono dorado en el horno
• Manteca – ayuda a colorear y mantiene las papas húmedas

Consejos para el mejor puré de patatas

• Cortar las patatas en trozos iguales. – esto asegura que se cocinen a la misma velocidad.
• Agregue la sal después de que las papas estén cocidas. y es menos probable que se empapen.
• no cocines demasiado papas o estarán masticables.
• aplastar inmediatamente con un machacador de papas mientras las papas están calientes.

como hacer el relleno

1. carne salteada – freír la carne picada en aceite, rompiéndola con una espátula. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las cebollas y saltee durante 3 minutos hasta que estén blandas, luego agregue el ajo y revuelva durante otro minuto.
2. añadir la harina y revuelva por un minuto.
3. Desglasar con vino tinto y raspar el fondo para mezclar la sartén.
4. Agregue el caldo, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire.revolviendo para combinar.
5. UNAagregue verduras congeladas, llevar a ebullición y sazonar con más sal y pimienta al gusto. Tape y cocine por 10 minutos hasta que la salsa esté lista. ligeramente espesado.

Para armar un pastel de pastor

1. Transferir la salsa de carne en forma de torta o molde.
2. Decorar con bolas de patata luego distribuya las papas uniformemente sobre el relleno. Una bola de helado lo hace fácil.
3. Rocíe con mantequilla derretida y horneamos a 200°C durante unos 30 minutos o hasta que las patatas empiecen a dorarse.

Consejo profesional: Shepherd’s pie se puede preparar con anticipación, perfecto para las vacaciones o las noches ocupadas de la semana. Consulte la sección Preparativos a continuación para obtener consejos sobre cómo refrigerar o congelar el pastel.

preguntas comunes

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de pastor y el pastel de cabaña?

El pastel de pastor se hace típicamente con cordero picado (de ahí el nombre del pastor). Cuando se hace con carne molida, se le conoce como pastel de cabra o pastel de carne.

¿Puedo usar puré de papas sobrante?

Sí, puede usar puré de papas sobrante y necesitará alrededor de 4 tazas de puré de papas. Caliéntalos para que queden cremosos y untables. Agregue un poco de crema si es necesario para suavizarlos, luego agregue el queso parmesano y un huevo según la receta.

¿Puedo sustituir las verduras?

Sí, puedes reemplazarlo con una variedad de verduras picadas. Pruebe el calabacín picado y salteado, o incluso pique y saltee las zanahorias. Los champiñones salteados también son una adición sabrosa.

¿Puedo sustituir el vino?

La mayor parte del alcohol en el vino se hierve, pero agrega un gran sabor. Si quieres sustituirlo, puedes desglasar la sartén con un poco de caldo de res.

Servir el pastel del pastor con

Shepherd’s pie puede ser el plato principal para una cena de fin de semana o un plato de acompañamiento cuando se sirve en vacaciones. Nos encanta combinarlo con verduras frescas, ensalada y pan para absorber la salsa.

ventaja

• refrigerar: Arme el pastel y deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para hornear.
• congelación: Después de que el pastel ensamblado se haya enfriado, cúbralo con papel aluminio y congélelo por hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de hornear.
• recalentar: Hornee un pastel refrigerado o completamente descongelado a 400 °F durante 30 a 35 minutos.

Shepherd’s pie es la mejor comida reconfortante. Se ve tan festivo junto a un Prime Rib Roast o Juicy Roast Turkey. Si embellece la mesa de tu fiesta, espero que tomes una foto y me etiquetes en las redes sociales @natashaskitchen para que pueda ver.

receta de pastel de pastor

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Una reconfortante receta casera de pastel de pastor con salsa de carne y vegetales bajo una corona de crema de puré de papas con queso parmesano.

Nivel de habilidad: medio

Costo de fabricación: $12-$16

Palabras clave: pastel de cuajada, pastel de carne, pastel de pastor

Cocina: Inglesa

Curso: Plato Principal

Calorías: 403

Porciones: 8 personas

Para la guarnición de patatas:

• 2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada de grosor

• 3/4 taza de crema espesa caliente

• 1/2 cucharadita de sal marina fina

• 1/4 taza de queso parmesano rallado

• 1 huevo grande, ligeramente batido

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida para pincelar la superficie

• 1 cucharada de perejil o cebollín, picado, para decorar la parte superior

Para el relleno de la torta:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 kilo de carne magra molida o cordero molido

• 1 1/2 cucharadita de sal, dividida o agregada al gusto

• 1/2 cucharadita de pimienta negra, y más al gusto

• 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (1 taza)

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 1/2 vaso de vino tinto seco como Pinot Noir, Merlot, Cabernet, Sauvignon

• 1 taza de caldo de res o caldo de pollo

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 1/2 tazas de verduras congeladas de tu elección, chícharos, zanahorias y maíz

Cómo hacer patatas:

1. Coloque las papas picadas en una olla grande, cubra con agua fría y deje hervir. Cocine hasta que las papas estén tiernas (12-15 minutos), no las cocine demasiado. Escurra y triture las papas en la misma sartén.

2. Agregue la crema caliente y 1/2 cucharadita de sal (o al gusto), luego amase hasta que quede suave. Finalmente, mezcle el queso parmesano y el huevo batido.

Cómo hacer el relleno:

1. Precaliente el horno a 400°F con una rejilla en el centro. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y carne molida. Pica la carne con una espátula, sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y cocina hasta que la carne esté bien cocida y ya no esté rosada (5 minutos).

2. Agregue las cebollas y deje que se marchiten durante 3 minutos, luego agregue el ajo picado y revuelva durante otro minuto.

3. Espolvorear con 2 cucharadas de harina y mezclar durante 1 minuto. Verás una película en el fondo de la sartén.

4. Desglasar con vino tinto, raspando el fondo para desglasar la sartén durante un minuto. Agregue el caldo de res, 1 cucharada de pasta de tomate y 1 cucharada de Worcestershire.

5. Agregue 1 1/2 taza de verduras congeladas y hierva suavemente. Sazone con otra 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta o agregue al gusto. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco.

Cómo montar el Shepherd’s Pie:

1. Transfiera la mezcla de carne y vegetales a una bandeja para asar profunda o una bandeja de 11×7 o 9×9.

2. Vierta sobre el puré de papas y distribuya uniformemente, asegurándose de sellar las papas hasta el borde del plato para que el relleno no se hinche.

3. Vierta sobre 2 cucharadas de mantequilla derretida. Coloque una hoja de papel de aluminio debajo de la bandeja para recoger las gotas y hornee a 400°F en la rejilla central durante 25-30 minutos o hasta que las papas comiencen a dorarse. Dejar enfriar 15 minutos antes de servir.