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Este pastel de nutella y almendras camina por el lado salvaje. Es una explosión de sabores: combina lo mejor de algunos de mis postres favoritos. Tiene la bondad del café de una crema de tiramisú con la loca dulzura del amaretti y está entrelazado con nutella de chocolate. Las capas son un poco como macarons gigantes, pero la masa no es tan exigente y es mucho más indulgente.
Este pastel se puede preparar con anticipación, ya que es mejor servirlo al día siguiente, después de que las capas de almendras hayan tenido la oportunidad de ablandarse y remojarse en un poco de crema de café. ¡Este también es un pastel sin gluten! ¡Esta es una gran noticia para aquellos de ustedes que no tienen gluten! 🙂
Este pastel se basó en una receta que compartió conmigo una lectora mía, Anna. Es exactamente como él lo describió, “delicioso”. PD: Anna también agrega granos de espresso de chocolate rallado entre las capas y encima, pero no pude encontrar ninguno y ¡estaba tan emocionada de hacer el pastel! Anna, muchas gracias por compartir esta amabilidad conmigo :).
Ingredientes para las capas de bizcocho de macarrones/almendras:
325 gramos de harina de almendras súper finamente molida (*ver nota abajo) * medido correctamente3/4 taza de azúcar granulada, dividida en 1/2 taza y 1/4 taza 1/4 cucharadita de sal 6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente 1/2 cucharada de extracto de vainilla
* Nota sobre medir/pesar la harina: Pesé la harina de almendras, pero si no tienes una balanza de cocina, puedes medir 3 1/2 tazas de harina de almendras usando este método: coloca la harina en la taza medidora y raspar la parte superior sin llenar la harina. ¡Mira nuestro sencillo video tutorial sobre cómo medir correctamente!
Para toppings, rellenos y toppings:
3 tazas de crema batida 1/4 taza de azúcar granulada 2 cucharaditas de extracto de café o licor de almendras o licor de chocolate 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/3 a 1/2 bote de 26.5 onzas Barra de chocolate Nutella Sweet para decorar
Preparación:
1. Trace tres círculos de 8 pulgadas en papel pergamino (horneé las 3 capas a la vez, dos en una bandeja para hornear grande y una en una segunda bandeja). Traza con un rotulador en negrita o un marcador permanente, luego voltea el papel para que puedas ver el trazo sin poner la masilla directamente en el marcador. Engrase ligeramente el papel de pergamino con una toalla de papel. Coloque las bandejas de modo que ambas bandejas encajen en el centro del horno (la primera estaba en el tercio superior del horno y la segunda en el tercio inferior).
Cómo hacer las capas de bizcocho de almendras y nutella:
1. En un tazón grande, mezcle: 325 gramos de harina de almendras (3 1/2 tazas ligeramente empaquetadas) con 1/2 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de sal, luego mezcle bien hasta que se formen grandes trozos de harina.
2. En el recipiente limpio/seco del procesador de alimentos KitchenAid con el batidor, bata 6 claras de huevo a alta velocidad durante 1 minuto o hasta que se formen picos suaves. Con la batidora en marcha, agregue 1/2 cucharada de vainilla. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue 1/4 taza de azúcar y continúe batiendo a alta velocidad durante 2-3 minutos o hasta que esté firme pero manejable.
3. Agregue suavemente las claras de huevo a la harina de almendras, aproximadamente 1/2 taza a la vez, hasta que no queden rayas.
4. Divida y distribuya la masa uniformemente sobre los tres círculos dibujados en el papel pergamino. Cuanto más uniformemente los extiendas ahora, más bonitos se verán cuando los apiles más tarde. Hornee a 325 °F durante 12 minutos, gire las bandejas y cocine otros 12 minutos. Apague el horno y manténgalo en el horno por otros 15 minutos. Desea que la parte superior esté seca y crujiente por fuera y suave por dentro. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
Prepara el glaseado:
1. En el tazón de su licuadora, combine 3 tazas de crema espesa con 1/4 taza de azúcar y mezcle a alta velocidad (1 minuto) hasta que se formen picos suaves, agregue 2 cucharaditas de extracto de café y 2 cucharaditas de extracto de vainilla y continúe batiendo a fuego alto (1-2 min) hasta que se mezclen, pero no batas demasiado o terminarás con una crema de mantequilla grumosa. Cubra con film transparente y refrigere hasta que esté listo para usar.
Montaje de la tarta de almendras con nutella:
1. Extienda la Nutella en el fondo de dos capas de pastel y reserve. Agregue Nutella según cuánto le gusten sus pasteles: usé 1/2 bote para mi ferviente gusto por lo dulce, pero puede usar menos de 1/3 si prefiere menos dulzura
2. Coloque la tercera capa de pastel (sin Nutella) en un soporte para pasteles y cubra generosamente con el glaseado. Cubra con la siguiente capa, con el lado de nutella hacia abajo. Cubre la parte superior con glaseado. Repita con la última capa, luego cubra la parte superior y los lados del pastel. Dibujé un borde alrededor de la parte superior del pastel con la punta de glaseado de estrella abierta de Wilton.
3. Cubra con chispas de chocolate, virutas de chocolate o granos de espresso cubiertos con chocolate rallado. Refrigere el pastel durante 6-8 horas o toda la noche ya que las capas de almendras necesitan tiempo para ablandarse. de lo contrario, será difícil cortar el pastel. Además, para que sea más fácil rebanarlo, saca el pastel de la nevera unos 30 minutos antes de servirlo.
Consejo: Hice los rizos de chocolate derritiendo el chocolate y luego esparciéndolo en una capa delgada sobre el reverso de una bandeja para hornear. Después de que se enfrió, raspé la forma con un raspador para hacer los rizos. También puedes usar un cuchillo para mantequilla.
Receta de pastel de almendras y nutella
Tiempo de preparación: 8 horas
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 8 horas y 40 minutos
Este pastel de nutella y almendras tiene la bondad del café de una crema de tiramisú con la loca dulzura del amaretti y está mezclado con nutella. Debe servirse al día siguiente. la posdata no contiene gluten.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$16 – $20
Palabra clave:
Pastel De Nutella
Cocina:
Americano
Curso:
Postre
Porciones: pastel redondo de 8 1/2 pulgadas
Ingredientes para las capas de bizcocho de almendras:
-
325
gramos
harina de almendras muy finamente molida
* vea la nota abajo -
3/4
vidrio
azúcar granulada
dividido en 1/2 taza y 1/4 taza. -
1/4
cuchara de té
sal -
6
clara de huevo grande
temperatura ambiente -
1/2
cuchara de mesa
extracto de vainilla
Para toppings, rellenos y toppings:
-
3
tazas
crema espesa -
1/4
vidrio
azúcar granulada -
dos
cuchara de té
extracto de café o licor de almendras o licor de chocolate -
dos
cuchara de té
extracto de vainilla -
1/3 a 1/2
de un frasco de 26.5 onzas de Nutella -
barra de chocolate semiamargo para decorar
Preparación:
-
Trace tres círculos de 8 pulgadas en papel pergamino (horneé las 3 capas a la vez, dos en una bandeja para hornear grande y una en una segunda bandeja). Traza con un rotulador en negrita o un marcador permanente, luego voltea el papel para que puedas ver el trazo sin poner la masilla directamente sobre las marcas. Cubra ligeramente el papel pergamino con una toalla de papel. Coloque las bandejas para hornear con la primera rejilla en el tercio superior del horno y la segunda rejilla en el tercio inferior.
Cómo hacer las capas de pastel de almendras: Precalienta el horno a 325 °F.
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En un tazón grande, combine: 325 gramos de harina de almendras con 1/2 taza de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal y bata bien hasta que queden grandes trozos de harina.
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En el tazón limpio/seco de un procesador de alimentos KitchenAid con batidor, bata 6 claras de huevo a alta velocidad durante 1 minuto o hasta que se formen picos suaves. Con la batidora encendida, agregue 1/2 cucharada de vainilla, luego agregue 1/4 taza de azúcar y continúe batiendo a alta velocidad durante 2-3 minutos o hasta que esté firme pero manejable.
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Doble suavemente las claras de huevo en la harina de almendras, aproximadamente 1/2 taza a la vez, hasta que no haya más rayas.
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Divida y distribuya la masa de la manera más uniforme posible (¡se apilarán mejor más tarde!) en los tres círculos dibujados en su papel pergamino. Hornee a 325 °F durante 12 minutos, gire los moldes entre las rejillas y hornee por otros 12 minutos. Apague el horno y manténgalo en el horno por otros 15 minutos. Lo quieres seco y crujiente por fuera y semisuave por dentro. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Prepara el glaseado:
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En el tazón de una batidora eléctrica, combine 3 tazas de crema batida con 1/4 taza de azúcar y bata a alta velocidad (1 minuto) hasta que se formen picos suaves, agregue 2 cucharaditas de extracto de café y 2 cucharaditas de extracto de vainilla y siga revolviendo. en un nivel alto (1-2 min) hasta que sea expandible (no batir demasiado). Cubrir y refrigerar hasta su uso.
Pastel de monte:
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Extienda la Nutella en el fondo de dos capas de pastel y reserve. Agregue Nutella según cuánto le gusten sus pasteles: usé 1/2 bote para mi ferviente gusto por lo dulce, pero puede usar menos de 1/3 si prefiere menos dulzura.
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Coloque la tercera capa de pastel (sin Nutella) en un soporte para pasteles y cubra generosamente con el glaseado. Cubra con la siguiente capa, con el lado de Nutella hacia abajo. Cubre la parte superior con glaseado. Repita con la última capa, luego cubra la parte superior y los lados del pastel. Dibujé un borde alrededor de la parte superior del pastel con mi gran punta de glaseado Wilton de estrella abierta.
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Cubra con chispas de chocolate, virutas de chocolate o granos de café espresso cubiertos con chocolate rallado. Refrigere el pastel de 6 a 8 horas o toda la noche, ya que las capas de almendras necesitan tiempo para ablandarse; de lo contrario, será difícil de cortar.
* Sobre medir/pesar la harina: yo pesé 325 gramos de harina de almendras, pero si no tienes una báscula de cocina, puedes medir 3 1/2 tazas de harina de almendras usando este método: coloca la harina en la taza medidora y raspar la parte superior sin llenar la harina.
Consejo: Hice los rizos de chocolate derritiendo el chocolate y luego esparciéndolo en una capa delgada sobre el reverso de una bandeja para hornear. Después de que se enfrió, raspé la forma con un raspador para hacer los rizos. También puedes usar un cuchillo para mantequilla. Consejo: Para facilitar el corte, saca la tarta de la nevera unos 30 minutos antes de servir.
♥ COSAS FAVORITAS ♥
Se muestra en esta publicación: (no, nadie nos pagó para escribir esto; solo cosas que amamos): * El hermoso plato turquesa para pastel Fiesta con servidor. * Una de mis 3 puntas de hielo favoritas: Wilton 1M Open Star. * Extienda el esmalte de uñas como un profesional: OXO Bent Spatula * Obviamente, el “caballo de batalla”: KitchenAid Pro 6Qt * Nutella, por si acaso (¡buen precio en Amazon!)
