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Hoy, David comparte una de mis recetas portuguesas favoritas: ¡la famosa receta de pastel de nata para tartas de crema portuguesa!
Siempre que estoy en Portugal, sé que voy a recuperar algunos kilos de más.
Además de todos los deliciosos platos de pescado, tazones de arroz y un sinfín de copas de vino, Portugal también es el hogar del arco enemigo de mi vida: Pastéis de Nata (Tarta de crema en singular, pero ¿quién se detiene en una?)
Pasteles de nata— ¡El postre dulce más delicioso de Portugal!
Estas tartaletas de crema portuguesa son peligrosamente deliciosas. Puede pensar que uno sería suficiente, pero solo si nunca lo ha intentado. Porque hay algo atractivo en la combinación de crema caramelizada y hojaldre dorado y escamoso.
¡Prueba uno y quedarás enganchado de por vida!
Las tartaletas de crema más famosas provienen de la ciudad de Belém, en las afueras de Lisboa. ¡Aquí, en el Monasterio de los Jerónimos, nació la famosa receta!
La siguiente versión ofrece un sabor lo más cercano posible al original. Para un verdadero sabor clásico, sirva el pacercaliente, espolvoreado con canela. Opté por hojaldre prefabricado, ¡pero hacer uno propio desde cero definitivamente también es una opción!
Ver más información: La historia de la tarta de crema portuguesa
Las tartaletas de crema más famosas de Portugal vienen directamente de Belém, ¡donde nació la primera receta! Fuente: Blog de comida diaria.
receta de pastel de nata
5.0 de 5 reseñas Pasteis de Nata Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora ¡Estas tartas de crema portuguesa son peligrosamente deliciosas! Las famosas tartaletas de crema provienen de un pequeño monasterio en las afueras de Lisboa, pero esta receta las acerca lo más posible al auténtico original. Tipo de receta: Postre Cocina: Portuguesa Porciones: 12 tortas Ingredientes
- ⅓ taza de harina de trigo
- ¼ de cucharadita de sal
- 1½ tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar blanca
- ⅓ taza de agua
- 6 gemas grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 rama de canela
- 1 limón, recién pelado, cortado en tiras
- 1 hoja de hojaldre previamente enrollado
- Canela molida opcional para espolvorear encima
Instrucciones
- Precalentar el horno a 290°C y engrasar ligeramente un molde para muffins de 12 tazas.
- En una sartén, caliente el azúcar, el agua, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la rama de canela. Cocine hasta que un termómetro indique una temperatura de 220 °F (100 °C). ¡Resiste la tentación de mezclar!
- Batir la leche, la harina y la sal por separado. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos o hasta que esté bien mezclado y la leche se espese. Retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos.
- Una vez enfriado, agregar las yemas. A continuación añadimos el sirope de azúcar (quitando primero la rama de canela) y removemos hasta que todo esté bien mezclado. Vierta en una jarra medidora.
- Mientras tanto, corta la hoja de hojaldre en dos partes y colócalas una encima de la otra. Envuelva las hojas con fuerza en un tronco, lado corto. Luego corte el tronco en 12 piezas del mismo tamaño.
- Coloque una pieza en cada uno de los 12 moldes para muffins. Primero sumerja el pulgar en agua fría, presione el pulgar en el centro de la pieza de masa y presione hacia afuera para formar una taza con la masa. El hojaldre debe tener el borde superior justo por encima de la parte superior del molde.
- Llena cada taza con ¾ de la masa de hojaldre hasta que llene la parte superior con la crema.
- Coloque la fuente en el horno y cocine hasta que la crema comience a caramelizarse y burbujear y la masa esté dorada (alrededor de 10-12 minutos).
- ¡Sirva caliente, con azúcar en polvo y canela (ambos opcionales pero deliciosos)!
3.5.3251 ¿Has probado mi auténtica receta de tartaletas de crema pastelera? ¡Avísame si tienes esa bondad dorada que hace que esta receta de pastel de crema sea tan buena!
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