Receta de pastel de miel y ciruelas

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Toda mi familia quedó impresionada con este pastel de ciruela y miel; especialmente madre. Tenía 2 rebanadas;). Este pastel se llama tradicionalmente Chernosliv (pastel de ciruela negra). Había estado desarrollando la receta durante meses y estuve muy cerca de tirar la toalla porque mis capas iniciales de pastel parecían más tazones que pasteles.

Sentí que este pastel valía la pena, así que obstinadamente continué con mis experimentos. ¡Ahora por fin es perfecto! Este pastel de ciruela y miel se elevó maravillosamente y era increíblemente alto. Las capas son suaves, húmedas, cremosas y salpicadas de dulces ciruelas.

PD Hay una reacción química muy interesante de bicarbonato de sodio/miel en este pastel. Algo así como “los niños vengan a verlo” ¡genial!

Ingredientes para las capas de pastel de ciruela y miel:

6 huevos grandes, a temperatura ambiente 1 taza de azúcar blanca granulada 2 tazas de harina común cruda *medida correctamente 5 cucharadas de miel 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el esmalte de uñas:

32 onzas de crema espesa 2 tazas de azúcar en polvo 1 taza de crema espesa

Rellenos / Coberturas / Decoraciones:

1 1/2 tazas de ciruelas picadas Chocolate negro o chispas de chocolate para derretir para decorar Bloque de hojuelas de chocolate

Cómo hacer las capas de pastel de miel:

Engrase y cubra el fondo de 2 moldes para pasteles (9 pulgadas) con papel pergamino. Precaliente el horno a 325˚F.

1. Con una batidora eléctrica, bata 6 huevos grandes con 1 taza de azúcar durante 5 minutos a alta velocidad.

2. {Esta es la parte interesante de la reacción química: ¿sabías que la miel activa el bicarbonato de sodio?} Caliente 5 cucharadas de miel en una sartén a fuego medio hasta que esté muy caliente pero sin hervir (alrededor de 125 °F), revolviendo con frecuencia.

Tan pronto como vea pequeñas burbujas alrededor de los bordes, use una cuchara para incorporar las 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio en la miel revolviendo constantemente hasta que la mezcla tenga un color amarillo/caramelo claro (alrededor de 30-45 segundos) e inmediatamente retírela del fuego. Seguirá cocinándose incluso después de que lo retires del fuego. Sigue revolviendo hasta que termines de agregarlo a la mezcla de huevo.

Así es como se ve cuando estés listo para verterlo en la mezcla de huevo. No querrás que sea más oscuro que eso y sucede rápido, ¡así que no te alejes!

3. Con la mezcla a alta velocidad, agregue la miel caliente a la mezcla de huevo aproximadamente 1 cucharada a la vez para que la mezcla de huevo no se cocine. Además, no espere a que la mezcla de miel se enfríe o se endurezca y no podrá mezclarla con la mezcla de huevo.

¿Ves esa miel en los bordes del cuenco? Es prácticamente un caramelo. Es esperado. No podrás rasparlo en el tazón, pero no te preocupes, se desprende fácilmente.

4. Reduzca la velocidad de la batidora a media/baja y mezcle la harina 1 taza a la vez. Use una espátula para raspar el tazón para asegurarse de que la harina esté bien mezclada.

5. Una vez que la harina esté bien incorporada, dividir entre dos bandejas para hornear preparadas y hornear en el horno a 325° durante 25-28 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un palillo salga limpio.

Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retírelos de las bandejas y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para hacer el glaseado de pastel de miel:

1. Batir la nata hasta que esté firme y suave (1-2 minutos a alta velocidad).

2. En un recipiente aparte, mezcle 32 onzas de crema espesa con 2 tazas de azúcar en polvo. Añade la nata montada a la nata y ya tienes el glaseado. Mantener refrigerado hasta su uso.

Montaje de la tarta de miel:

1. Cuando el pastel se haya enfriado por completo a temperatura ambiente, corte las capas del pastel por la mitad y mantenga las mitades apiladas hasta que esté listo para ensamblar para que el pastel no se seque.

2. Ordenar las capas (montar la tarta en el plato de servir). (A) Primera capa de pastel (B) suficiente glaseado para cubrir la capa (C) 1/3 de ciruelas picadas (D) capa delgada de glaseado en el fondo de la siguiente capa de pastel (como poner mayonesa en ambos lados del pan en un sándwich) , luego repita los pasos (AD). Glasea el exterior del pastel y los lados y decora con virutas de chocolate derretidas, virutas de chocolate y otras ciruelas pasas. Ciruelas Las ciruelas son la fruta mágica, cuanto más comes más… ¿realmente fui allí? Lo siento mucho por eso. JAJAJA De todos modos, creo que la canción era para frijoles. ¡Oh no importa! :-O.

3. Derretí un poco de chocolate y lo vertí sobre un tablero de ajedrez, luego coloqué líneas horizontales sobre él para darle más belleza.

Ven a mamá.

PPS Es mejor comer este pastel al día siguiente, después de que las capas y las ciruelas se hayan suavizado con el glaseado aterciopelado de la crema agria.