Receta de pastel de madre Spartak

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¡Este pastel Spartak es pura belleza! ¡Serio! Puede colocar capas en el pastel hasta con una semana de anticipación. Me encanta especialmente cuando estás preparando una tormenta para un evento. No sería de extrañar (lo he dicho antes) que tu postre estuviera listo y mejorado con el tiempo, como un buen queso; excepto que debe sentarse más cerca de las 10 horas, no de los 10 meses o podría crecer un halcón.

Mi madre te ofrece esta receta de pastel Spartak; la mujer cuyo gusto por la comida heredé. Mamá usa 3 sartenes con resorte, por lo que está trabajando en una capa mientras las otras dos están cocinando; ¡eficiencia!

Teóricamente, puede usar un plato para cortar un círculo de la masa y colocarlo en una bandeja para hornear antiadherente enharinada para hornear. Por favor, no tengas miedo de las fotos; mi mamá duplica todos los ingredientes y hace 3 tortas en una noche (supermujer). Así, Las fotos muestran todos los ingredientes para el pastel Spartak dos veces.

Esta receta puede hacer 2 tortas cortaso 1 pastel alto. Terminas con unas 10 capas si tienen 9 pulgadas de diámetro. Si haces 2 pasteles, cada uno tendrá 4-5 capas (5 si usas galletas) o un pastel alto con 8-9 capas (con una capa de migas mezclada con las galletas).

A mamá siempre le gusta agregar al menos un par de galletas trituradas a la mezcla de migas. Hace que todo el pastel sea más sabroso y pahuchye (fragante). ¡Divertirse!

Lo que necesitarás para el pastel Spartak:

preferiblemente 2 bandejas de primavera y un cortador de galletas

Ingredientes de la torta Spartak:

1 huevo 1 taza de azúcar 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente 6 cucharadas (1/3 taza) de leche, calentada a temperatura ambiente 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 tazas de harina * medida correctamente 2-3 galletas integrales (opcional)

Ingredientes de la crema Spartak:

2 piezas de mantequilla (16 cucharadas), ablandada a temperatura ambiente 1 lata de leche condensada azucarada Caja de 8 oz de queso crema, ablandada a temperatura ambiente 8 oz de tina fría, completamente descongelada (o preparada batiendo 1 taza de crema) batida con 1.5 cucharadas de azúcar en polvo)

Cómo hacer capas de pastel Spartak:

1. Batir 1 huevo y 1 taza de azúcar (accesorio para batir, velocidad media, 6 minutos). Sé que la foto muestra dos huevos, pero eso es porque estábamos duplicando la receta cuando la hicimos. Entonces si, es solo 1 huevo

2. Agregue la mantequilla blanda, la leche tibia y el bicarbonato de sodio. Licúa a velocidad media durante 1 minuto, hasta que quede suave.

2. Ponga a hervir agua en una olla mediana/grande. Coloque la mezcla en un recipiente de vidrio o una cacerola mediana sobre agua hirviendo durante 10 minutos, revolviendo constantemente. (Si haces una dosis doble, tómate 20 minutos porque tarda más en calentarse). Debe estar suspendido en vapor y no flotar en el agua.

3. Retire del fuego e inmediatamente agregue 2 tazas de harina y mezcle bien. (No espere para agregar harina o destruirá el pastel sin ayuda)

Precaliente el horno a 350°F.

Deje reposar durante 20 minutos hasta que se caliente; espesa a medida que se enfría: Nota: es más fácil estirar la masa mientras aún está caliente

4. Espolvoree la harina sobre la superficie antiadherente (¡ojalá tuviera los estantes de mi mamá!) Espolvoree la harina sobre la masa para que no se pegue al rollo. Extienda una cucharada de la masa sobre una superficie antiadherente en un círculo de aproximadamente 10 pulgadas. No debe adherirse a la superficie.

5. Espolvorea generosamente el fondo de la sartén con harina.

6. Coloque la masa enrollada en la base de la placa de resorte, pásela por un cortador de masa. Está listo para cocinar.

7. Mezcle los trozos de masa con un poco de masa fresca y extiéndalos nuevamente. ¡No desperdicies esas sobras!

8. Hornee a 350°F hasta que estén doradas (4-5 minutos). Puedes deslizar las capas de la torta de inmediato y continuar, pero no toques la parte superior de la capa de la torta mientras aún está caliente, o sangrarás como lo hice yo, ¡ups!

Nota: si una de sus capas es excepcionalmente opaca, no se preocupe. Recuerde, tomará un rodillo de uno de ellos y creará migas. Notas: No intente cortar las capas de la torta una vez que estén horneadas; Se romperán.

Cómo preparar la nata/glaseado:

1. Usando una batidora de pie, bata 2 paquetes de mantequilla y 1 lata de leche condensada a velocidad media durante 7 minutos, raspando el tazón si es necesario.

2. Revuelva el queso crema ablandado 1 rebanada a la vez hasta que el tazón esté suave y raspe según sea necesario (2-3 minutos

3. A baja velocidad, mezcle la batidora fría (o la crema batida) hasta que quede suave.

Armar el pastel:

1. Reserve una capa de pastel para las migajas (o use galletas saladas), o puede mezclar como lo hicimos nosotros. Extienda una capa delgada de glaseado en la primera capa (suficiente para cubrir la superficie) y avance hasta los bordes.

2. Sube el siguiente nivel. Congele y repita hasta que todos los niveles hayan terminado. Esmalte los lados y haga coincidir el glaseado en todas partes. Empuje las capas intermedias hacia abajo para que no queden espacios de aire entre las capas.

3. Quita la capa de pastel que reservaste y la galleta opcional.

4. Espolvorea generosamente con migas encima. Saque un puñado de migas y cepille los lados del pastel.

5. Transfiera a un plato agradable y refrigere durante la noche (debe reposar al menos 10 horas para que las capas se ablanden).

Gracias mamá por ser paciente conmigo mientras tomaba un millón de fotos. ¡¡Yo te amo mamá!!