receta de pastel de frutas frescas

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Gracias a su glaseado brillante de albaricoque, que es un pequeño truco de repostería que les voy a mostrar, la gente siempre pregunta si es de una pastelería francesa de moda.

Si lo dices o no, depende totalmente de ti.

¿Cómo se hace un pastel de frutas frescas?

1. Primero, haz la crema francesa más deliciosa.
2. A medida que la crema se enfría, hornee una base de pastel fácil y escamosa.
3. A la masa de pastel enfriada, agregue la crema y agregue una buena variedad de frutas frescas.
4. Por último, pinta la fruta con el glaseado de albaricoque derretido.

¿Por qué es necesario glasear las tartas de frutas?

Una vez en su lugar, la fruta fresca necesita un poco de ayuda para mantenerse brillante e hidratada, así que preparo una cubierta de mermelada de albaricoque ligera y pura que unta la fruta para darle un aspecto brillante y protegerla mientras espera a ser servida.

¡Piense en el esmalte de uñas como una especie de capa superior! El resultado es sorprendente.

¿Cómo se congela un pastel de frutas?

Para hacer el glaseado, caliente suavemente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña sobre la estufa, revolviendo constantemente. Una vez derretida (pero no burbujeante), cepille cuidadosamente el glaseado sobre la fruta con un pastel de hojaldre, como este. Apple Jam también funciona, si eso es todo lo que puedes encontrar.

¿Cuál es la diferencia entre un pastel y un pastel?

UNA pastel Es una masa hecha con una costra que suele estar compuesta por harina, un poco de azúcar, un huevo y harina. Algunas costras agrias requieren maní o la adición de otros tipos de harina para cambiar el sabor y la textura.

Los pasteles se pueden rellenar con:

• lactosa
• cremas
• Fruta
• Chocolate
• nueces
• Relleno salado (como mi pastel de champiñones y puerros)

Algunos pasteles y rellenos se hornean juntos al mismo tiempo, otros consisten en una masa de pastel precocida y se rellenan después. Son muy similares a los pasteles, pero tienen una proporción de relleno a corteza más delgada. Los pasteles pueden tener una corteza superior o solo una corteza inferior.

pastel deriva de la palabra italiana para pastel que significa “pastel”. Si bien pastel a veces se usa indistintamente con “pastel”, no son necesariamente lo mismo. Un pastel está más en la línea de los pasteles.

Los pasteles italianos y alemanes a menudo se preparan con nueces picadas, azúcar y huevos para crear capas suaves similares a pasteles que se pueden rellenar, apilar y decorar de la manera más simple o más elaborada que se desee.

Los pasteles generalmente se hornean en un molde con forma de resorte o moldes redondos, en lugar de un molde acanalado o un molde para pasteles. El pastel de queso de todos los tipos es un tipo de pastel popular.

¿Cómo se hace un pastel de frutas que no sea masticable?

A veces, incluso los pasteles de frutas más bonitos pueden tener goma de mascar en mal estado cuando los muerdes.

Sin embargo, puede evitar que esto le suceda a la suya: asegúrese de cocinar la corteza hasta que esté dorada para que se cocine el tiempo suficiente para resistir la humedad de la crema. Además, prepare el pastel lo más cerca posible del momento en que planea servirlo, preferiblemente dentro de unas pocas horas.

¿Puedes congelar un pastel de frutas frescas?

Desafortunadamente, este hermoso postre se prepara mejor el día que se hace. Probablemente no estarás contento si lo congelas.

Sin embargo, la masa para pastel se puede congelar en un disco, enrollar o en el molde para pastel. Debe estar bien envuelto para evitar quemaduras por congelación. Agregue de 5 a 10 minutos al tiempo de cocción si hornea una masa congelada en la sartén, o durante el tiempo especificado si la masa se está derritiendo. La masa debe descongelarse por completo en el refrigerador durante varias horas o toda la noche antes de estirarla y colocarla en la sartén.

La crema se puede preparar durante la noche o incluso con unos días de anticipación y refrigerar hasta que esté lista para armar. Una vez que la tarta de frutas se haya cubierto con fruta fresca y glaseado de albaricoque, no durará mucho y la corteza puede estar un poco empapada. ¡Pero aún tendrá un sabor delicioso!

¿Cómo se almacena un pastel de frutas?

Este pastel se sirve mejor el día que se hace; La temperatura ambiente o el almacenamiento en frío está bien ese día, pero asegúrese de refrigerar las sobras.

¿Qué fruta es mejor para un pastel de frutas frescas?

Si la fruta es difícil de conseguir, no piense que necesita visitar su ciudad en busca de la fruta exacta que se necesita en esta receta.

Dependiendo de la temporada, lo que se ve y se siente bien en el mercado y lo que es regional en su región, puede mezclar las frutas como quiera y hacer su propio pastel de frutas.

Aquí hay algunas ideas.

• Fruta de piedra: ciruelas, cerezas, melocotones, nectarinas, albaricoques, dátiles frescos
• Bayas: Fresas, arándanos, moras, frambuesas, moras
• Tema del bosque: grosellas, grosellas, moras, frambuesas
• tema tropical: Piña, kiwi, mango
• Cítricos de invierno: Naranja sanguina, pomelo, tangelo
• tema del jardín: manzanas, peras, membrillos

Este hermoso postre es un lienzo en blanco que pide ser llenado con diferentes sabores, texturas, formas y colores, todos cuidadosamente seleccionados por ti.

Cargado con una gran variedad de frutas de temporada y de otro tipo, nada supera a una encantadora tarta de frutas frescas. Aprender a hacer un bizcocho de frutas es una de las recetas clásicas y básicas que te abre el camino para aprender a hacer otros postres maravillosos. Tipo de cocina americana Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos Tiempo de enfriamiento 2 horas Tiempo total: 3 horas Porciones: 8 porciones Calorías: 384 kcal

Para la crema:

• 2 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• 6 gemas
• 1/4 taza de almidón de maíz
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la levadura:

• 7 cucharadas de mantequilla, ablandada
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de harina para todo uso, tamizada
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear

Para el pastel de frutas:

• 1 litro de frutas frescas cortadas como fresas, arándanos, moras, frambuesas, duraznos, mangos y kiwis
• Mermelada de albaricoque derretida, si es necesario

Para hacer la crema:

• En una cacerola mediana sin aluminio a fuego medio, caliente la leche hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente de 6 a 8 minutos (alrededor de 180 grados Fahrenheit / 82 grados Celsius).
• En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Batir la maicena y la sal.
• Mientras revuelve constantemente, vierta la mitad de la leche caliente. Batir el resto de la leche caliente y volver a la sartén.
• Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese a una consistencia firme, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Batir la vainilla. Raspe en un tazón.
• Cubra con una envoltura de plástico, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema. Refrigere hasta que se enfríe, alrededor de 2-3 horas.

Para hacer una levadura:

• En un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta o con una batidora eléctrica en la mano, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
• Raspe los lados del tazón y agregue el huevo. Continúe revolviendo hasta que se mezclen, raspando el tazón según sea necesario. Agregue la vainilla y la sal, mezcle hasta que se combinen.
• Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo. Agregue la harina y el polvo de hornear y mezcle hasta que la masa sea homogénea (no mezcle demasiado).
• Raspe la masa sobre un trozo de envoltura de plástico. Envuelva bien y refrigere por al menos 1 hora.

Para cocinar la corteza agria a ciegas:

• Precaliente el horno a 350 grados (177 grados Celsius).
• En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 cm a 0,6 cm. Si la masa se desmorona o se rompe, vuelva a presionar con la punta de los dedos.
• Enrolle la masa sin apretar alrededor del rodillo, luego enróllela suavemente en el molde para pasteles, preferiblemente con un fondo removible (9 pulgadas o 24,4 cm de diámetro, o reemplácelo con un molde para pastel).
• Presione la masa firmemente en el fondo de la sartén y los lados. Cortar el exceso de masa. Cubra la masa con papel pergamino o papel de aluminio. Rellénelo con pesas para pastel o frijoles (necesitará alrededor de 2 libras o 1 kilo, vea las notas). Cocine 12 minutos.
• Retire los pesos de pastel o frijoles y el papel pergamino o papel de aluminio. Regrese al horno y hornee hasta que esté dorado y bien cocido, 10-15 minutos más. Enfríe completamente.

Para hacer el pastel:

• Rellenar la masa de tarta enfriada con una crema pastelera fría. Coloca la fruta en un patrón decorativo.
• Con una brocha de repostería, cepille la fruta con el glaseado de albaricoque derretido (recaliente si es necesario si el glaseado se ha enfriado y se vuelve demasiado pegajoso).

Notas de recetas

1. Puede usar frijoles secos cuando cocine la corteza a ciegas para que quede plana y no se hinche demasiado. Sin embargo, no puedes comer frijoles una vez que estén cocidos. Simplemente enfríelos y guárdelos en una bolsa de plástico para futuros proyectos de cocina. O puede sustituir los pesos de pastel si los tiene.

Nutrición

Calorías :: 384kcal