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ES Tarta de frangipane de albaricoques y almendras sin gluten Es un postre elegante que vale la pena servir en una ocasión especial. Tengo una relación de amor/odio con Facebook. Podría ser un gran cambio. Por otro lado, es una excelente manera de mantenerse en contacto con personas que no ve con frecuencia. Pude volver a conectarme con varios vecinos de la infancia y amigos de la escuela secundaria, conocí personas antes de conocerlas en persona y descubrí cuándo viajaban personas cerca. Hace unos años, nos encontramos con algunos viejos amigos de la universidad que no habíamos visto en 25 años mientras estábamos de vacaciones en Hawái. Nuestros amigos vieron una foto que publiqué en Facebook y me preguntaron dónde nos estábamos quedando. Resulta que éramos cercanos a ellos, así que pudimos conocerlos y conocer a sus hijos.
Hace unas semanas, noté que un viejo amigo estaba visitando a sus amigos en Connecticut, así que fui a ver si podía cenar una noche. No la habíamos visto en más de 20 años, así que nos llenamos de alegría cuando ella y sus hijos aceptaron nuestra invitación. Conocimos a sus hijos por primera vez y nos dimos cuenta de lo que estaba pasando en la vida de cada uno. Eso es lo que pasa con los buenos amigos. A pesar de que fue mucho tiempo, lo pasamos muy bien. Los niños se conocieron un poco y preparé una gran cena para todos.
Los dos hijos de mi amiga son celíacos, así que quise hacer un postre especial para la ocasión. De hecho, van todos los veranos al campamento de celíacos, donde pueden disfrutar de todos los alimentos sin gluten que prefieren. Sin embargo, este verano, uno de los niños se perdió el campamento para celíacos, por lo que estaba particularmente emocionado cuando llegó la hora del postre. Aparentemente, los pasteles sin gluten son un placer raro, lo que hace que este pastel de almendras, albaricoque y frangipane sea un placer muy especial para ellos. De hecho, pelearon por la pieza extra.
Encontré un hojaldre sin gluten en Whole Foods en la sección de congelados, un producto nuevo que nunca había visto antes. Es sorprendente la cantidad de opciones sin gluten que hay hoy en día en comparación con hace unos años. Si bien este hojaldre no tiene el mismo hojaldre que el hojaldre normal, es una opción decente sin gluten para los celíacos que tienen antojo de pasteles.
Hice frangipane de almendras para untar en la masa de hojaldre, que es esencialmente almendras molidas, azúcar, mantequilla, huevos y un poco de harina sin gluten. Agregue un poco de sabor agradable y un poco más de sustancia a esta masa. Los albaricoques frescos se colocan encima y luego se untan con mermelada de melocotón derretida después de cocinar para obtener un buen glaseado. Una pizca de azúcar en polvo completa este elegante postre.
Bienvenidos a otra edición de Progressive Eats, nuestra versión virtual de una cena progresiva. Si no está familiarizado con el concepto, la cena progresiva consiste en ir de casa en casa y disfrutar de un plato diferente en cada lugar. Con Progressive Eats, se elige un tema cada mes, los miembros comparten recetas adecuadas para una deliciosa comida o fiesta, y puedes ir de blog en blog para verlas.
Tenemos un núcleo de 12 bloggers pero siempre necesitaremos reemplazos y si hay suficiente interés consideraremos otros grupos. Para ver nuestros próximos temas y cómo participar, consulte el programa en Creative Culinary o comuníquese con Barb para obtener más información.
El tema de este mes es fruta de piedra Organizado por Ansh de Spice Roots. Espero que disfrutes de todas las recetas con frutas de hueso que hicimos para este evento especial.
fruta de piedra
Aperitivo
ensalada
Platos principales
Guarnición
Dulce
Receta de pastel de albaricoque y frangipane de albaricoque
Ingredientes
Frangipane con almendras
- 2/3 taza de almendras rebanadas o ligeramente tostadas
- 1/3 taza de azúcar orgánica
- 6 cucharadas de mantequilla orgánica sin sal, picada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 1/2 cucharadas de harina sin gluten
pastel de albaricoque
- 10oz Hojas de Hojaldre Sin Gluten El paquete que utilicé venía con 2 hojas
- 10 albaricoques pequeños, partidos por la mitad, sin hueso
- 1/3 taza de mermelada de durazno derretida
- azúcar orgánica hervida
Instrucciones
Frangipane con almendras
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Coloca las almendras tostadas y el azúcar en un procesador de alimentos; proceso hasta el final. Agregue la mantequilla y procese hasta que se mezcle; agrega el huevo, la vainilla, el extracto de almendras y una mezcla de harina sin gluten; procese hasta que esté bien mezclado.
pastel de albaricoque
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Coloque las hojas de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con Silplat y use un rodillo para hacerla un poco más delgada, aproximadamente 1/4 “de pulgada. Divida el frangipane de almendras entre dos hojas de hojaldre y distribúyalo uniformemente, dejando un borde pequeño ( ~1/2”) alrededor de todos los bordes. La mezcla se extenderá durante la cocción.
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Presione las mitades de albaricoque en el frangipani de almendras.
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Hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado y esponjoso. Recorta los bordes dentados.
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Pintar los albaricoques con mermelada de durazno derretida; Tamizar el azúcar glas por encima.
Notas de recetas
Adaptado de Gale Ghent
