receta de pastel de capas de fresa

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Esta tarta de fresas es el primer postre del año; ¡Ah, y es bueno! Tonya (una de las damas de nuestra iglesia) hizo este pastel para el cumpleaños de su hijo. Mientras masticaba mi segundo bocado; Le pedí la receta. Quedó delicioso y les comparto esta delicia.

Además, finalmente probé la forma alternativa de hacer capas de pastel de biskvit y resultaron perfectas (creo que esta es la receta más “infalible”. Ah, y los glaseados de fresa/chocolate fueron ridículamente fáciles (muchos exclamaciones y exclamaciones en 3D). chocolate)); mira el tutorial aquí.

Oh oh y una cosa más; La belleza de este pastel de fresas es que puedes cortarlo todo por la mitad (6 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina… bla, bla) para hacer un pastel más pequeño y quedará igual de bueno.

Ingredientes del pastel de capas de fresa:

12 huevos grandes, a temperatura ambiente, divididos 2 tazas de azúcar granulada, dividida 2 tazas de harina para todo uso, dividida * medida correctamente

Ingredientes de glaseado:

1 taza de queso crema de 16 onzas de espesor, ablandado a temperatura ambiente 3/4 taza de azúcar granulada

Relleno / Decoración:

2 kilos de fresas frescas (1 1/2 kilos para mezclar y colocar dentro de la torta y 1/2 kilos para decorar) Chispas de chocolate para derretir y decorar la parte superior; Opcional

Pastel de capas de fresa para hornear capas:

Si nunca has hecho una magdalena europea, mira este video para ver la versión básica y verás lo simple que es.

Precaliente el horno a 350 ° F. 1. Engrase y cubra solo el fondo de una fuente de 9 × 13 ″ con papel pergamino (forre 2 bandejas si tiene 2). Descubrí que es mejor no alinear ni engrasar los lados del molde o el pastel saldrá un poco mal.Hornearás las capas de tu pastel por separado, así que para cada capa de biskvit:

2. En el bol de una batidora eléctrica, mezcle 6 huevos y 1 taza de azúcar a alta velocidad durante 10 minutos y tendrá un volumen de 3-4 veces

3. Tamice 1 taza de harina para todo uso y use una espátula para incorporar suavemente hasta que esté bien incorporado y no queden grumos de harina. Raspe el fondo del recipiente para asegurarse de que no haya sacos de harina pegados, pero no sobrecargue la masa o se desinflará.

4. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada y hornee a 350°F durante 17-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga limpio.

(Mientras se hornea la primera capa, comience a trabajar en la segunda capa de pastel repitiendo los pasos 1-3 anteriores). Retire el pastel horneado del molde deslizando una espátula de borde delgado por los lados para aflojarlo, luego deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de quitar el papel de pergamino.

Relleno de Fresas:

Corta las fresas por la mitad o en cuartos y colócalas en el tazón de un procesador de alimentos; pulsando 15 veces o con la consistencia de puré de manzana espesa; Excluido

Crema:

Bate el queso crema y 3/4 taza de azúcar hasta que quede suave (1 minuto). Agregue 1 taza de crema batida espesa y bata a alta velocidad hasta que quede esponjoso (3 minutos)

Establecer:

1. Corta cada capa de pastel enfriado por la mitad. Coloque la primera capa en el plato para servir (este pastel es demasiado grande y pesado para transferirlo, así que colóquelo en el plato en el que lo está sirviendo).

2. Unta la primera capa con 1/3 del puré de fresas. Extienda solo una capa delgada de glaseado (solo una capa delgada o no tendrá suficiente para congelar los lados al final) en la segunda mitad y colóquela encima de la primera capa para que las fresas y la crema queden juntas. Repita con las siguientes capas.

Así que el orden de abajo hacia arriba es: pastel; Fresa; crema; pastel; Fresa; torta de crema; Crema de fresa; pastel; crema (congele la parte superior y los lados con el glaseado restante)

Decora la parte superior con fresas frescas y chocolate (ver tutorial de decoración de chocolate aquí)