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Esta receta de pastel de calabaza es el tamaño de lote perfecto para dos. La corteza casera es mantecosa y escamosa pero aún crujiente y el relleno es sabroso, ligero y cremoso con la adición de queso crema.
Desplácese hacia abajo para ver una tarjeta de recetas completa.
Agregue un poco de crema batida encima para una caída perfecta o un postre íntimo de Acción de Gracias. Si desea hacer esta receta en un molde para pastel de 9 pulgadas, triplique la receta.
Cómo hacer un pequeño lote de pastel de calabaza:
Para masa:
Precalentar el horno a 180°C.
Llena una taza con 3 cucharadas de agua helada y reserva.
Mezclar la harina y la sal.
Vierta la mantequilla derretida en la mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla se deshaga.
Agregue agua helada una cucharada a la vez.
Usa un tenedor y luego tus manos para formar una bola con la mezcla. Cuando se forma la mezcla, pero todavía está un poco desintegrada, está lista para untar.
Espolvoree un poco de harina sobre una superficie limpia y extienda la masa, dejando que el rodillo florezca constantemente.
Estire la masa hasta que tenga un diámetro de al menos 2-3 pulgadas más grande que el molde para pastel.
Coloque con cuidado la masa en un molde para pasteles de 15 cm, alisándola en el molde y dejando que los bordes sobresalgan. Haga clic aquí para obtener un molde para pasteles de 6 pulgadas.
Recorte los bordes que sobresalen con unas tijeras, pero deje al menos una pulgada sobresaliendo del borde del pastel.
Pellizque los bordes para crear un bonito patrón alrededor del borde superior. Rellené la masa con un tenedor, pero no es necesario.
Para el relleno de la tarta:
En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica.
Agregue la calabaza y bata hasta que se mezcle.
Agregue el azúcar y la sal y bata hasta que se mezclen.
Agregue el huevo mezclado con la leche (mitad y mitad o crema) y la mantequilla derretida y bata hasta que se combinen.
Finalmente, agregue la vainilla, la canela y las especias para pastel y bata hasta que se mezclen.
Vierta el relleno en la masa para pastel preparada.
Cocine por 60 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Se hincha pero se resuelve cuando se enfría.
Coloca el pastel sobre una rejilla y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Cortar por la mitad y cubrir cada pieza con crema batida.
