Receta de pastel de arroz pegajoso con coco de Florence Lin para el Año Nuevo chino

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Pastel de arroz pegajoso de coco Es fácil de hacer y un delicioso pastel de arroz pegajoso. Este dulce se puede disfrutar durante el Año Nuevo chino o como postre durante todo el año.

Este año, por Año Nuevo ChinoLes comparto una receta muy especial: mi tía Florencia Pastel de coco y arroz pegajoso. En su tía, Florence, en la década de 1990, estaba lo más animada posible. Vivió hasta los 97 años y escribió cinco libros completos de cocina china, de los cuales soy el orgulloso propietario. La receta de este pastel de arroz pegajoso con coco me la dijo mi tía por teléfono en 2012 cuando estaba buscando recomendaciones para una receta que estaba tratando de recrear. Describió esta sencilla receta del Año Nuevo chino, que era su favorita. Esta receta no la encontrarás en ninguno de sus libros de cocina, así que es muy especial tener esta receta.

Aquí hay una foto de mi tía con un pastel de arroz con coco pegajoso que le envié hace varios años (con sésamo negro y semillas de almendras encima).

Antes de pasar a la receta, solo quiero explicar algo sobre los alimentos que se consumen durante el Año Nuevo Chino. Hay muchos alimentos tradicionales que se comen en el Año Nuevo chino, principalmente porque suenan como palabras que significan prosperidad, fortuna, riqueza o buena suerte, o suenan como dinero u oro. Los chinos están en el simbolismo de la comida.

Por ejemplo, los alimentos que se pueden servir en el Año Nuevo chino incluyen un pollo entero (unidad familiar), una pescado entero (Yo avanzo), Pato (felicidad), Langosta (vida y energía), el deleite de buda (un plato vegetariano basado en ingredientes simbólicos), camarón (riqueza y abundancia) ostras (buena suerte), vieiras (en forma de monedas antiguas), huevos de te (Fertilidad), Fideos (longevidad), jiao-tze o albóndigas (en forma de monedas antiguas), pastel de nabo (prosperidad y fortunas crecientes), y Rollo de primavera (Parecen ladrillos dorados). A pesar de que cuajada seca se puede comer (felicidad), no se sirve tofu fresco porque su color blanco simboliza la muerte y la mala suerte. mandarinas, naranjas Y pomelos se dan para la buena suerte y la abundancia.

Así que de vuelta a hoy Pastel de coco y arroz pegajoso. Este pastel es considerado uno de los más importantes que se consumen durante el Año Nuevo chino. Se elabora con arroz pegajoso o harina de arroz glutinoso y es símbolo de cohesión familiar. En chino, este pastel se llama “nian gao”, que simboliza aumentar la prosperidad cada año. Para el nuevo año, la gente se saluda “‘Nian Nian Gao Sheng”, que significa “paso a posiciones más altas y prosperidad paso a paso”.

Mientras que el tradicional pastel de arroz pegajoso se cuece al vapor, mi tía inventó esta versión horneada porque es más fácil y más sabrosa. Este pastel no es como el típico pastel, la textura es como mochi, es pegajoso. También pasa a ser libre de gluten.

Tengo que estar de acuerdo con mi tía. Me gusta incluso más que la versión al vapor. Recuerdo la primera vez que hice este pastel de coco con arroz pegajoso, lo corté por la mitad y se lo envié a mis padres y guardé el resto para nuestra familia. Voy a hacer otro para el Año Nuevo chino este año.

Para obtener más recetas, consulte mi publicación sobre más de 16 recetas del Año Nuevo Lunar y Chino. El año pasado también escribí una publicación extensa sobre las tradiciones del Año Nuevo chino con muchos enlaces a libros y otros recursos del Año Nuevo chino si está interesado en aprender más.

Aquí hay algunas otras recetas para inspirarte a cocinar para el Año Nuevo chino:

Pastel de arroz pegajoso de mi mamá Pollo a la parrilla con castañas Huevos de té marmoleados Pollo Kung Pao picante con nueces Pollo asado asiático en una sartén Pollo frito Shitake Pollo frito, champiñones y verduras Fideos chinos Empanadillas sin gluten Famosos rollos de huevo Fideos largos Camarones chinos (chino al vapor Pescado al vapor (China Appetite) Thin Dragon Shrimp (China Appetite) Pollo con salsa de soja (Rasa Malaysia) Longevity Noodles con pollo, jengibre y champiñones (Grace Young) Guisantes fritos con champiñones (Grace Young) Pastel de Año Nuevo chino (Libro de cocina de la abuela asiática) Tomate y Camarones con chile (Recetas de Christine) Champiñones shiitake guisados ​​(Recetas de Christine) Pastel de castañas de agua (Recetas de Christine)

Receta de pastel de arroz pegajoso de coco para el año nuevo chino

Puede usar una lata de leche de coco (13.5 oz) y agregar suficiente leche para hacer un total de 3 tazas de líquido. Este pastel se sirve mejor al día siguiente.

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

• 1 kg de harina de arroz dulce Mochiko
• 1 1/2 tazas de leche de coco
• 1 1/2 tazas de leche desnatada
• 1 1/4 tazas de azúcar orgánica
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1 taza de nueces picadas, almendras, nueces o ajonjolí en blanco y negro

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 325 grados.

2. Coloque la leche de coco, la leche, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el aceite y el extracto de almendras en un tazón grande. Mezclar bien. Agregue la harina de arroz mientras revuelve. Mezclar bien. Agregue nueces, si lo desea, o espolvoree encima. Vierta sobre papel pergamino forrado en una bandeja de 13x9x2.

3. Cocine por 1 hora.

4. Dejelo enfriar. Corte en forma de diamante.

Notas de recetas

Como me dijo mi tía Florencia.

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