Cómo hacer el mejor pastel de ángel de limón ligero y aireado que tiene la ralladura de dos limones mezclados. Dirígete a la receta de pastel de ángel de limón ligero o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlo.
Si nunca antes has hecho un pastel de ángel, es un proceso divertido. Un batidor es muy útil.
Para hacer la tarta, batir en la batidora muchas claras de huevo hasta que estén blancas y tienen puntas firmes. Por picos firmes quiero decir que cuando levantas el batidor, el compost no cae sobre sí mismo y en cambio se mantiene alto.
Luego añadimos el azúcar y batimos hasta que esté espeso y brillante, y finalmente incorporamos suavemente la harina. El pastel se cocina durante unos 35 minutos y es ligero y aireado. Es difícil esperar hasta que esté completamente fresco, pero una vez que lo está, una rebanada espolvoreada con azúcar en polvo y servida con crema batida y bayas es divina.
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Receta actualizada, originalmente publicada en abril de 2011. Desde que publicamos esto en 2011, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Receta de pastel de ángel de limón ligero
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PREPARAR 15min
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cocinar 40 minutos
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TOTAL 55 minutos
Ya que queremos mantener el pastel lo más liviano y aireado posible, use azúcar extrafina. Si no lo tiene en la cocina, coloque 2 tazas de azúcar granulada en un procesador de alimentos o licuadora y procese durante unos 2 minutos.
Rinde 1 pastel u 8 rebanadas
Usted necesitará
2 tazas de azúcar superfina tamizada
1 1/3 tazas de harina tamizada
1 1/2 tazas de claras de huevo, a temperatura ambiente (10 a 12 huevos)
1/2 cucharadita de sal marina
1 1/2 cucharaditas de cremor tártaro
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 2 limones (alrededor de 1 1/2 cucharaditas)
Azúcar glass, nata montada y frutos rojos para acompañar
indicaciones
Caliente el horno a 350 grados F.
Agregue 1/2 taza de azúcar y harina a un colador fino colocado sobre un tazón. Tamizar y repetir 3 veces más.
Agregue las claras de huevo, la sal y la crema de tártaro al tazón de un procesador de alimentos equipado con un batidor. Bate a alta velocidad hasta que las claras de huevo alcancen picos rígidos, de 1 a 2 minutos.
Gire la batidora a velocidad media y espolvoree lentamente la 1 taza y 1/2 restante de azúcar. Continúe batiendo hasta que las claras de huevo estén espesas y brillantes, 3-4 minutos. Agrega la vainilla y la ralladura de limón y bate por otro minuto.
Cambie a una espátula de goma, tamice aproximadamente 1/4 de la mezcla de harina sobre las claras de huevo y dóblela con los huevos. Repita este proceso, tamizando y doblando otro 1/4 de la mezcla de harina hasta que se incorpore toda la harina.
Vierta la masa en un molde sin engrasar de 10 pulgadas y alise la parte superior. Hornee hasta que el pastel regrese cuando se golpee ligeramente, de 35 a 40 minutos. Retira el pastel del horno, voltea el molde y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Cuando esté frío, retirar el bizcocho del molde y servir espolvoreado con azúcar glas por encima.
Consejos de Adam y Joanne
- Esta receta fue inspirada y ligeramente adaptada de Angel Lemon Cake de Ina Garten.
- Picos firmes: Por picos firmes nos referimos a que cuando levantas la batidora, la mezcla no cae sobre sí misma sino que sube alto.
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