receta de pastel de abuela desmenuzado – receta de pastel de abuela desmenuzado

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Aquí hoy porque los pasteles de comida para el alma calientan un poco el corazón, especialmente en tiempos locos: un Receta de hoja de crumble hecha con masa de levadura de la abuela. Los abuelos, y lo sabemos desde hace mucho tiempo, son simplemente invencibles cuando se trata de pastel.

Conocen el juego de los pasteles y, gracias a décadas de experiencia en la cocina, están encantados de sacar todos los pasteles del libro de cocina familiar de forma espontánea y sin apelmazarlos.

A menudo hay conversaciones como esta.“Abuela, ¿cuánta harina acabas de poner en la masa?” “Oh, una pala llena y más gruesa” o “¿Cuántos huevos caben?” “Nos vemos”.

Toda la experiencia y el sentido de la proporción combinados con un querido delantal que podría ser igual de antiguo. Las pequeñas cosas que nos hacen pensar en el pasado. Quizás también la vajilla que traían para comer pasteles los domingos (después de “Blauer Bock”). La cafetera con tapa antigoteo o como se le llame técnicamente a la pieza.

En verano, el mantel pesa cereza, lo que debe evitar que el mantel vuele. El elevador de pasteles al estilo Bonanza, que levantaba pedazos pequeños y grandes de pastel desmenuzado de la bandeja a platos con flores. El cuchillo eléctrico vibratorio, que no solo se horneó rápidamente, sino también los bollos de galletas, se dividieron rápidamente en pequeñas ollas. El pastel de ciruelas con ciruelas agrias, cubierto generosamente con azúcar y crema. Y solo: Streuselkuchen,

este clasico El pastel de levadura se desmorona como un pastel de hoja es realmente un poco de infancia y hogar al mismo tiempo. Un pequeño ingrediente secreto lo hace agradable y suave: la crème fraîche (y sí, tengo que verificar cada vez que el acento pertenece a cada letra). También se puede aromatizar con manzanas o cerezas (es decir, entre masa fermentada y masa desmenuzada) o aspersores agregue un poco de ralladura de limón o canela o reemplace parte de la harina con maní.

Todo lo que te gusta: mi recomendación es: absolutamente trozos gruesos de pastel Corte. Disfruta comiendo caliente del horno. y primeroazúcar en polvo renuncia. También hay una súper bola de hielo al lado.

¿Cómo haces que el clásico se pueda desmoronar como el de la abuela?

En primer lugar: aquí encontrarás un Masa de pastel de levadura desmenuzadapastel de hojasVariante. Esto lo hace agradable y esponjoso en la parte inferior y es maravilloso con los destellos crujientes en la parte superior. Y por favor, no le tengas miedo a la masa de levadura, lo sigo diciendo. Echa un vistazo a mi escuela de panadería para obtener masa de levadura segura. La levadura básicamente funciona sola, solo hay que esperar y dejar que la masa lo haga.

Que diablos se desmoronan preocupaciones: tengo aquí con mantequilla fria Funcionó. Esto mantiene las migajas un poco más estables mientras se cocinan y las hace crujientes porque la mantequilla no se derrite tan pronto como el pastel entra al horno. También puedes usar mantequilla congelada y luego rallar la harina en un rallador grueso. Experimenta y encuentra tu espolvoreado favorito.

aquí está Receta de Crumble de estaño – Como la abuela:

Receta para desmenuzar el pastel – como la abuela

Ingredientes:

Para la masa de levadura:

225 ml de leche 1 cubo de levadura (42 g): mira la fecha de caducidad, a la derecha 500-525 g de harina (preferiblemente tipo 550) 100 g de azúcar 1 paquete de bourbon de vainilla y azúcar 80 g de mantequilla blanda y cubos tibios 1 huevo (tamaño M), temperatura ambiente 1 pizca de sal

to untar (entre la base de levadura y los granos):

200 g de nata fresca, no del todo fría (así que es mejor sacarla de la nevera mientras se cocina la masa de levadura)

para chispas:

175 g de mantequilla fría, en cubos o en copos 300 g de harina 150 g de azúcar opcional: tuétano de una vaina de vainilla y/o 1 cucharadita de canela y/o ralladura de limón

Preparación:

1. antes de masa con levadura preparar. Por lo tanto Leche en una cacerola en la estufa cálido (¡No lo caliente ni lo hierva, eso mataría la levadura y terminaría pronto en la escena del crimen!). Vierta en un tazón pequeño cubitos de levadura colapsar una cucharada de azúcar fuerte remover y agregar y mezclar todo rápidamente con una cuchara.
2. 500 g de harina colóquelo en un tazón grande (si está trabajando con un tazón grande * enlace asociado: directamente en el tazón del procesador de alimentos) y coloque una eslinga depresión forma de harina. leche fermentada Vierta, amase un poco de harina alrededor del charco de leche de levadura, cubra el recipiente con un paño de cocina y Deje crecer durante unos 10 minutos.
3. Así azúcar restante, azúcar de vainilla, cubos de mantequilla, huevo y una pizca de sal Añadir y amasar con el gancho amasador hasta que se separe una masa elástica del borde del bol. Ya no debería estar completamente pegajoso, pero tampoco demasiado seco. Si aún está pegajosa y no logras formar una bola de masa, agrega poco a poco un poco más de harina. Luego retira la masa del bol, vuelve a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada y forma una bola.
4. los masa de levadura streuselkuchen colocar en un recipiente limpio, Film transparente y paño de cocina Poner encima y la masa. durante unos 60-80 minutos Déjalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que su volumen casi se haya duplicado.
5. una Bandeja para hornear con papel pergamino dibujo o grasa. Vuelva a amasar la masa de levadura durante unos minutos, luego extiéndala hasta que tenga el tamaño de una hoja. Si se contrae mucho (“ronronear”), espere unos minutos y vuelva a intentarlo. Levante la masa de levadura enrollada en la bandeja para hornear, enróllela en las esquinas, cubra y Dejar leudar nuevamente por 20 minutos.
6. Mientras tanto el Horno 180°C con calor arriba y abajo precalentar y preparar las migas.
7. Para el Hojuelas de mantequilla con harina, azúcar y sal, pulpa raspada opcional de una vaina de vainilla y amasar la canela si es necesario, reservar. La mejor forma de hacerlo es con el gancho amasador de la batidora y, a partir de cierto punto, darle forma brevemente con las manos para que el calor de tus manos no derrita la mantequilla.
8. los crema frescaRevuelva una vez brevemente, luego extienda una capa fina sobre la masa de levadura. Para ello, reparte las gotas sobre la masa y extiéndela suavemente con una espátula acodada o un servidor de tartas sin presionar la masa de levadura. Solo empuja la crema fresca.
9. los se desmoronan Disponer, sin olvidar los bordes y esquinas y la tarta en el estante central. Cocine durante unos 30 minutos. Los destellos deben ser de un bonito color dorado.
10. antes de servir con azúcar en polvo espolvorear o algo azúcar en polvo para decorar.

Desmenuce el pastel de una caja como la abuela o un panadero con levadura

tiempo de configuración

15 minutos.

tiempo de configuración

1 hora y 30 minutos

Bloquear:

Tarta de manzana, sfogliatella, hojaldre, migas

Países y regiones:

Alemania

palabra clave:

Receta para hornear, pastel de hoja, pastel de levadura, masa de levadura simple, hacer masa de levadura, pastel de buffet, receta de pastel desmenuzado, pastel desmenuzado

Porciones: 20 porciones

Ingredientes

Para la masa de levadura:

• 225ml
• 1 dato de levadura fresca me gustaría ver la fecha de caducidad primero a la derecha
• 500-525 g de harina (preferiblemente tipo 550)
• 100 gasolina
• 1 sobre de azúcar de vainilla bourbon
• 80 g de mantequilla caliente, cortada en cubos
• 1 huevo (tamaño M), temperatura ambiente

Cepillar:

• 200g de atmósfera templada Crema Fraîche

para chispas:

• 175 cubos de mantequilla, en copos o rallada gruesa
• 300 g de harina
• 150 azúcar
• opcional: médula de una vaina de vainilla y/o 1 cucharadita de canela y/o ralladura de limón

Preparación

1. antes demasa con levadurapreparar. Por lo tantoLecheen una cacerola en la estufacálido(¡No lo caliente ni lo hierva, eso mataría la levadura y terminaría pronto en la escena del crimen!). Vierta en un tazón pequeñocubitos de levaduracolapsaruna cucharada de azúcar fuerteremover y agregar y mezclar todo rápidamente con una cuchara.
2. 500 g de harinaColóquelo en un tazón grande (si está trabajando con un tazón grande *Enlace asociado: directamente en el tazón del procesador de alimentos) y agregue una eslingadepresiónforma de harina.leche fermentadaVierta, amase un poco de harina alrededor del charco de leche de levadura, cubra el recipiente con un paño de cocina yDeje crecer durante unos 10 minutos.
3. Asíazúcar restante, azúcar de vainilla, cubos de mantequilla, huevo y una pizca de salAñadir y amasar con el gancho amasador hasta que se separe una masa elástica del borde del bol. Ya no debería estar completamente pegajoso, pero tampoco demasiado seco. Si aún está pegajosa y no logras formar una bola de masa, agrega poco a poco un poco más de harina. Luego retira la masa del bol, vuelve a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada y forma una bola.
4. losmasa de levadura streuselkuchencolocar en un recipiente limpio,Film transparente y paño de cocinaPoner encima y la masa.durante unos 60-80 minutosDéjalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que su volumen casi se haya duplicado.
5. unaBandeja para hornear con papel pergaminodibujo o grasa. Vuelva a amasar la masa de levadura durante unos minutos, luego extiéndala hasta que tenga el tamaño de una hoja. Si se contrae mucho (“ronronear”), espere unos minutos y vuelva a intentarlo. Levante la masa de levadura enrollada en la bandeja para hornear, enróllela en las esquinas, cubra yDejar leudar nuevamente por 20 minutos.
6. Mientras tanto elHorno 180°C con calor arriba y abajoprecalentar y preparar las migas.
7. Para elHojuelas de mantequilla con harina, azúcar y sal, pulpa raspada opcional de una vaina de vainillay amasar la canela si es necesario, reservar. La mejor forma de hacerlo es con el gancho amasador de la batidora y, a partir de cierto punto, darle forma brevemente con las manos para que el calor de tus manos no derrita la mantequilla.
8. loscrema frescaRevuelva una vez brevemente, luego extienda una capa fina sobre la masa de levadura. Para ello, reparte las gotas sobre la masa y extiéndela suavemente con una espátula acodada o un servidor de tartas sin presionar la masa de levadura. Solo empuja la crema fresca.
9. losse desmoronanDisponer, sin olvidar los bordes y esquinas y la tarta en el estante central.Cocine durante unos 30 minutos.Los destellos deben ser de un bonito color dorado.
10. antes de servir conazúcar en polvoespolvorear o algoazúcar en polvopara decorar.

comentarios de recetas

El pastel sabe mejor el día que se hornea, pero se puede

• preparar la noche anterior (dejar que la masa de levadura suba lentamente en el refrigerador durante la noche
• o cubierto por 1-2 días
• o estar congelado

Que tengas un maravilloso y delicioso día.

tu jenny

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