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Aquí en One Ingredient Chef, estamos desdibujando las líneas entre la pasta y las ensaladas. No, esto no es una “ensalada de fideos” per se, es más como una ensalada que finge ser fideos…
Hacer fideos de calabacín crudos absurdos. Hasta que lo pruebes. La pasta es ligera, deliciosa, súper saludable y perfecta para las calurosas tardes de verano. Mézclelo con albahaca fresca y pesto de aguacate y agregue algunos garbanzos y tomates secados al sol para obtener una comida verdaderamente extraordinaria que se prepara en menos de 15 minutos.
Hace 4 porciones
Ingredientes:
- 3 calabacines medianos
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/3 taza de piñones tostados
- 1 aguacate pequeño
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (jugo + ralladura)
- sal marina al gusto
- 1 lata (16 oz) de garbanzos
- Tomates secos para decorar
Paso uno: espaguetis de calabacín
Cortar la parte superior e inferior de los calabacines. Luego, con una mandolina con accesorio para juliana o un pelador de juliana, córtalo en tiras finas como una masa y reserva.
Paso dos: el pesto
En un procesador de alimentos, combine la albahaca, los piñones, el aguacate, el ajo, el jugo de limón y la sal marina. Trabaje hasta que quede suave, luego pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario. Pesto siempre sale diferente y el mío siempre necesita ajustes; no tenga miedo de agregar más albahaca, ajo o sal. También puede agregar un poco de agua si la salsa es demasiado espesa.
Tercer paso: empezar
Agregue los fideos de calabacín en un tazón y mezcle con el pesto. A continuación, añadir los garbanzos y los tomates secos y mezclar de nuevo. Cambie a platos para servir y adorne cada plato con una ramita de albahaca.
