Receta de panqueques de maíz desde cero

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Fácil tortitas de maíz Desde cero, son la manera perfecta de usar el maíz dulce de verano.

Estos panqueques dulces y salados son un excelente refrigerio. Puede usar maíz congelado o enlatado en lugar de maíz fresco si no está disponible para hacer recetas de maíz. La masa consiste en alimentos básicos de la despensa, como harina, harina de maíz y polvo de hornear.

Tortitas de maíz desde cero

Las tortitas de suero de leche se preparan con un puñado de alimentos básicos mezclados con maíz fresco, congelado o enlatado. Saben mejor con maíz fresco, pero esa no siempre es una opción. También los he hecho con maíz congelado y maíz enlatado, y cada versión es deliciosa.

Esta receta nació de mi amor por los panecillos de maíz que compré en un lugar llamado Roll n Roaster en Brooklyn. Aunque no son exactamente iguales, ¡están buenísimas!

Estos panecillos de maíz siempre son un gran éxito entre los niños, lo que los convierte en un gran proyecto para hacer juntos. Lleva a los niños a la cocina y pídeles que te ayuden a mezclar o medir. Los más pequeños pueden mezclar algunos ingredientes, mientras que los mayores pueden ayudar a medir los ingredientes para los muffins de maíz.

Cómo hacer muffins de maíz desde cero

La mayoría de los ingredientes para estos panqueques de maíz probablemente ya estén en tu cocina. Una mezcla rápida de pasta y gota en aceite caliente para hinchar antes de retirar y escurrir sobre una toalla de papel.

Para esta receta, el suero de leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente. La razón de esto es porque los vamos a mezclar con mantequilla derretida. Si agrega mantequilla derretida a los ingredientes fríos, el líquido causará pequeñas manchas de mantequilla.

Si añadimos mantequilla derretida a los líquidos a temperatura ambiente, combinará muy bien.

Combina los ingredientes secos en un tazón mediano. Batir los ingredientes húmedos (generalmente hago esto en una taza medidora de vidrio), luego vierta los ingredientes húmedos y mezcle. Agregamos el elote, lo doblamos bien y estamos listos para ponerlo en el aceite caliente.

Usé una cuchara de una onza para formar los panqueques. Esto los mantiene consistentes para que se cocinen a la misma velocidad y tengan un tamaño constante.

Para usar la menor cantidad de aceite, elige la sartén más pequeña con los lados más altos, como esta sartén de 1,5 litros. Deberá freír en algunos lotes, pero usará menos aceite al elegir una sartén más pequeña.

Estos muffins de maíz dulces y salados son una excelente cena o merienda y son muy fáciles de preparar, lo que definitivamente es una ventaja.

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¿Qué pasa si no tienes suero de leche? ¡Sin problemas! Agregue 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a una taza de leche, menos una cucharada. Reemplacemos una cucharada de leche con una cucharada de vinagre o jugo de limón.

Dejar reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Verá trozos de cuajada después de unos minutos, eso es exactamente lo que queremos. Mezclar y agregar trozos de cuajada y todo a la receta.

receta de tortitas de maíz dulce

Ahora que tenemos estos deliciosos granos de elote, necesitamos un chapuzón para remojarlos. La salsa para panqueques de maíz que uso es miel especiada. Puedes usar lo que quieras, pero yo prefiero algo dulce con un poco de calor.

Si se lo está sirviendo a los niños, omitiría el calor en la salsa u omitiría la salsa por completo para niños muy pequeños.

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Rendimiento: 21 donas

tortitas de maíz

Una receta de muffins de maíz dulces y salados desde cero.

tiempo de configuración15 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total35 minutos

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo

• 2/3 taza de harina de maíz gruesa

• 1 1/2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 2 huevos grandes (temperatura ambiente)

• 3/4 – 1 taza de suero de leche (frío, no frío, temperatura ambiente)

• 2 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada

• 2 tazas de granos de maíz frescos, alrededor de 3 mazorcas

• aceite de freír sugerido, canola o maní; unos 2 litros, dependiendo del tamaño de la maceta

• Miel picante para mojar

Instrucciones

1. En una sartén profunda y pesada, caliente el aceite a 350 – 360 grados.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal, la pimienta y la levadura.
3. En un recipiente aparte, mezcle el huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina y bata para combinar.
4. Agrega los granos de elote.
5. Vierta cuidadosamente la masa en el aceite caliente con una cuchara o una cuchara para galletas. Deje caer lo más cerca posible de la superficie del aceite para evitar salpicaduras. El maíz puede “explotar” un poco y hacer que el aceite salpique, así que tenga cuidado al voltear las donas en aceite.
6. Deje que los panqueques se cocinen hasta que estén dorados, girándolos de vez en cuando para que se doren por completo. Retire del aceite con una cuchara ranurada (o araña) y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
7. Sirva inmediatamente, preferiblemente con miel picante para mojar.

Los grados

Los aclaré aquí, pero aquí hay una breve lista de mezclas sugeridas: Tocino rallado / Cangrejo / Pimienta / Queso / Langosta / Chile

Información nutricional:

Actuación:

10

Tamaño de la porción:

1

Valor por proporción:

Calorías: 156 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 3 g Colesterol: 44 mg Sodio: 306 mg Carbohidratos: 23 g Fibra: 2 g Azúcar: 4 g Proteína: 5 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Es solo una guía.

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