receta de pan italiano

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Hace más de una década, estaba planeando hacer espaguetis y albóndigas regularmente los domingos por la tarde cuando de repente me di cuenta de que necesitaba una hogaza de pan italiano para absorber toda la salsa extra en el plato.

No queriendo aventurarme en el supermercado mientras comía, comencé a buscar recetas. Me asocié con una pareja y terminé con el pan italiano más grande y delicioso. Por primera vez haciendo pan italiano, realmente ganó el premio gordo. Nunca dudé de esta receta y sigue siendo la favorita de muchos de mis amigos.

Es fácil ver por qué: con una corteza exterior perfectamente crujiente y un interior suave y masticable con una miga apretada, ¡es un sueño hecho realidad!

El caso de la harina de pan

Si ha hecho mi receta favorita de pan blanco, puede recordar que elijo harina para todo uso porque hace un pan súper suave.

Por otro lado, queremos usar harina de pan para este pan italiano debido a su mayor contenido de proteínas, lo que creará un pan más masticable y un poco más denso. Como se trata de un pan de forma libre, el uso de harina de pan también ayuda a mantener su forma a medida que sube.

Crear vapor para una corteza crujiente

El único paso poco convencional para esta receta viene durante la fase de cocción. Mientras el horno se está precalentando, se colocará en la metal Cocine en la rejilla inferior del horno. Después de colocar el pan en el horno, verterás una taza de agua en la sartén, lo que creará una tonelada de vapor, lo que dará como resultado una corteza maravillosamente crujiente en el pan.

Nota IMPORTANTE: Asegúrese de usar una bandeja de metal, NO DE VIDRIO. Si vierte agua en un recipiente de vidrio que se ha calentado, puede romperse. Adelante, pregúntame cómo lo sé 😉

Cómo hacer este pan italiano

No creerás la cantidad de veces que escuché el comentario: “¡No podía creer lo fácil que fue hacer esto, y fue como hornear pan!” Es increíblemente simple y en su mayoría sin intervención; Aún mejor es que puedes comer pan italiano recién horneado en solo unas pocas horas.

Esto es lo que debes hacer:

1. añadir la levadura en agua caliente, luego agregar a la harina, la sal, el azúcar moreno y el aceite de oliva.
2. Mezcla a baja velocidad hasta que comience a formarse una masa (¡es posible que deba agregar más harina aquí!).
3. Arruga durante 7 minutos, luego hacer unos minutos a mano para obtener una masa suave, firme y elástica.
4. ¡Subir! Colocar la masa en un bol engrasado y dejar leudar hasta que doble su tamaño.
5. Forma y Ascensión – La masa se convertirá en un torpedo y podrá volver a levar hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
6. tapar y cocinar – Pintar la masa con huevo y espolvorear con semillas de sésamo, luego llevar al horno.

¡Consejos para el éxito del pan!

• Harina de pan – Lo describí anteriormente porque soy un gran defensor de la harina de pan para esta receta en particular; Puedes encontrarlo en casi cualquier supermercado o puedes comprarlo online. Si sustituye la harina para todo uso, habrá una clara diferencia en la textura.
• Levadura – Esta receta requiere levadura seca activa, pero puede sustituirla por levadura instantánea sin problemas ni cambios.
• mezclar a mano – Si bien el uso de un procesador de alimentos con un gancho para masa lo hace más fácil, puede mezclar y amasar completamente a mano.
• harina extra – Tenga en cuenta que la receta indica que es posible que deba agregar un poco más de harina durante el proceso de mezcla para obtener la masa. Creo que esto varía con las diferentes épocas del año, así como con el clima. Si hace más calor/húmedo, es posible que necesite más harina. Cuando se vuelve más frío y seco, rara vez, si es que alguna vez, necesito agregar más harina.
• sartén metálico – Quiero recalcar una vez más que la fuente que coloques en la canasta inferior del horno para hacer vapor debe ser de METAL y no de vidrio.
• piedra de horno – Esta es la piedra para hornear que uso, y esta es la masa de pizza que ves en la imagen de arriba. Si no tiene una piedra para hornear, puede voltear una bandeja para hornear y colocar una hoja de papel pergamino encima y hornear el pan allí ( no Es necesario colocar la sartén en el horno durante el precalentamiento.)

pan italiano

Porciones: 16 porciones Preparación: 2 horas y 30 minutos Cocción: 45 minutos Total: 3 horas y 15 minutos

Vídeo receta incluida. ¡No vas a creer lo fácil que es hacer este pan italiano! Con su interior suave y su exterior fresco, sabe a pan fresco de tu panadería favorita.

para masa

• 2 tazas de agua caliente (~100 °F)
• 1 paquete de levadura seca ((2,25 cucharaditas))
• 5 tazas de harina de pan
• 1 cucharada de azúcar moreno claro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2½ cucharaditas de sal

Para cobertura (opcional)

• 1 clara de huevo (ligeramente batida)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo

costumbre estadounidense

1. Mezclar la levadura en ½ taza de agua caliente. Deje que la prueba mida los ingredientes secos.

2. Combine 5 tazas de harina, azúcar y sal en el tazón de una batidora eléctrica. Agregue la mezcla de levadura, el agua restante y el aceite. Usando un gancho para masa, mezcle a la velocidad más baja en una batidora eléctrica (agitar en KitchenAid) hasta que comience a formarse una masa, agregando más harina según sea necesario, hasta ¾ de taza adicional. Amasar a baja velocidad (2 en una KitchenAid) durante 7 minutos. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase con las manos durante 1 a 2 minutos o hasta que se forme una masa suave, firme y elástica.

3. Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado y rocíe la masa con una capa delgada de aceite en aerosol. Envuelva el recipiente en una envoltura de plástico y déjelo a un lado en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1,5 horas o hasta que duplique su tamaño.

4. Retire la envoltura de plástico, deje caer y aplaste la masa redondeada con la palma de la mano. Enrolle la masa con fuerza, sellando bien la costura después de cada rollo. La masa debe ser alargada y de forma ovalada, con extremos cónicos y redondeados (no puntiagudos).

5. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precaliente el horno a 425 ° F. Coloque una bandeja para hornear de metal en la rejilla inferior.

6. Coloque la masa en una bandeja para hornear espolvoreada con harina o, alternativamente, en una bandeja para hornear invertida. Deje la masa de prueba, ligeramente cubierta con un paño de cocina enharinado, durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño.

7. Si usa la salsa, cepille la masa con claras de huevo y espolvoree con las semillas de sésamo. Con una hoja de afeitar o un cuchillo afilado, corte la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad, manteniendo la hoja en un ángulo de 45 grados.

8. Justo antes de colocar el pan en el horno, vierta 1 taza de agua en la bandeja de metal que se ha colocado en la rejilla inferior del horno. Luego transfiera el pan de la corteza a la piedra en el horno.

9. Hornee la masa hasta que se dore y escuche un ruido sordo golpeando el fondo del pan (debe leer al menos 195 grados F en un termómetro de lectura instantánea), alrededor de 30 a 40 minutos. Deje que el pan se enfríe antes de cortarlo.

• Harina de pan – Lo describí anteriormente porque soy un gran defensor de la harina de pan para esta receta en particular; Puedes encontrarlo en casi cualquier supermercado o puedes comprarlo online. Si sustituye la harina para todo uso, habrá una clara diferencia en la textura.
• Levadura – Esta receta requiere levadura seca activa, pero puede sustituirla por levadura instantánea sin problemas ni cambios.
• mezclar a mano – Si bien el uso de un procesador de alimentos con un gancho para masa lo hace más fácil, puede mezclar y amasar completamente a mano.
• harina extra – Tenga en cuenta que la receta indica que es posible que deba agregar un poco más de harina durante el proceso de mezcla para obtener la masa. Creo que esto varía con las diferentes épocas del año, así como con el clima. Si hace más calor/húmedo, es posible que necesite más harina. Cuando se vuelve más frío y seco, rara vez, si es que alguna vez, necesito agregar más harina.
• sartén metálico – Quiero recalcar una vez más que la fuente que coloques en la canasta inferior del horno para hacer vapor debe ser de METAL y no de vidrio.
• piedra de horno – Esta es la piedra para hornear que uso, y esta es la masa de pizza que ves en la imagen de arriba. Si no tiene una piedra para hornear, puede voltear una bandeja para hornear y colocar una hoja de papel pergamino encima y hornear el pan allí. no Es necesario colocar la sartén en el horno durante el precalentamiento.)

Calorías: 166 kcal Grasa: 2 g Sodio: 369 mg Potasio: 46 mg Carbohidratos: 29 g Fibra: 1 g Proteína: 5 g Calcio: 17% Hierro: 0,5%