Esta receta de pan dulce crea un pan hermoso, esponjoso, ligeramente dulce y mantecoso que es delicioso como una tostada con el café o el té de la mañana. ¡Agrégalo con mantequilla y mermelada y es tan bueno como cualquier pastel o postre! Mucha mantequilla y yemas de huevo mantienen esta receta de pan perfectamente suave por un tiempo. Pero si sobran, hacen torrijas o una Patatas gratinadas en sartén. Como sea que lo cortes, ¡es un ganador!
Si te gusta el pan, asegúrate de echarle un vistazo también. pan briochefácil pan sin amasar Y maquina para hacer pan – todas las recetas básicas que uso muy a menudo.
Si alguna vez has tenido Jalá la pan brioche, esto es muy parecido. Recién salido del horno, ¡lucharás con cada fibra de tu ser para no comértelo todo! Has sido advertido 😉
Esta receta también es exactamente igual a la que utilizo para hacer todo tipo de panes rellenos, bollería o bocadillos. Un lote le dará alrededor de 16 sándwiches de buen tamaño de su elección.
Cosas para hacer con esta receta de masa de pan de levadura dulce:
- pan dulce
- rollos de canela
- rollos de semillas de amapola
- tarta de queso danesa
- sándwiches rellenos de gelatina
- muffins rellenos de cerezas
- chocolate babka
Ingredientes pan dulce:
Desplácese hacia abajo para ver la receta y las instrucciones imprimibles completas.
La base de todo buen pan es una buena levadura que no haya caducado. Use levadura seca activa o levadura para hornear Platinum Superior. El segundo siempre produce mejores productos horneados con mayor altura sin desmoronarse cuando está fuera del horno.
Además, cada vez que hago productos de levadura, uso harina canadiense. Es más rica en gluten que la harina americana normal, lo que da mejores resultados, especialmente en esta receta de pan dulce. Una buena alternativa a la harina canadiense será la harina de pan.
Cómo preparar la receta de pan dulce
- Comience asegurándose de que su levadura esté activa disolviendo la levadura en la leche y dejándola en un lugar cálido durante unos 10-15 minutos. Si la levadura se ha expandido y aumentado un poco, entonces está listo para comenzar. De lo contrario, deseche la levadura y no comience este pan con la receta hasta que la levadura activa no haya caducado.
preparar la masa
- En el bol de la batidora, añadimos la harina tamizada, el azúcar, la nata (foto 1), el resto de la leche y la mezcla de levadura (foto 2).
- Amasar a baja velocidad con el accesorio de gancho hasta que la masa sea homogénea (foto 3).
- Luego aumenta un poco la velocidad y continúa amasando hasta que quede muy elástica y pegajosa al tacto. Añadir la mantequilla y la sal (foto 4) y amasar en la masa. A veces, romper la masa en pedazos ayuda a incorporar la mantequilla (foto 5).
- La masa está bien amasada cuando puede estirar un trozo de masa en una película delgada sin rasgarla. Esto se llama la “prueba del vidrio” y significa que el gluten está bien desarrollado y mantendrá la estructura de la masa mientras la levadura la llena de burbujas de aire.
Prueba y forma
- Transfiera la masa a un tazón bien engrasado y cubra con un paño de cocina (foto 7) y deje que la prueba se duplique (foto 8).
- Luego espolvoree la superficie de trabajo con harina (foto 9) y agregue la masa (foto 10).
Esta receta hace una trenza grande, si quieres tener bollos más pequeños divide la masa en dos y trenza 2 trenzas en lugar de una.
Divida la masa en 3 partes iguales; esto se hace mejor pesando la masa (foto 11). Forme cada pieza en una bola apretada, luego enróllela en una cuerda de 20 pulgadas (foto 12).
- Junta los tres extremos y diseña una trenza apretada apretando los extremos nuevamente. Dobla ambos extremos de la trenza ligeramente por debajo para que se vea mejor.
- Transfiera con cuidado la trenza a una bandeja para hornear (foto 13) y déjela en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique (foto 14).
- A continuación, pincelar con yema de huevo batida y espolvorear generosamente con semillas de sésamo (foto 15) o semillas de amapola (opcional).
Para hornear
- Hornee en un horno precalentado a 350F durante unos 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté uniformemente dorada. Otra forma de asegurarse de que el pan dulce se hornee es insertar un termómetro de lectura instantánea en el medio. Debería registrar 195F cuando el pan esté listo.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de rebanar o servir.
¿Cómo almacenar este pan?
Envuélvalo bien con una envoltura de plástico o corte el bollo dulce por la mitad y guárdelo en una bolsa ziplock del tamaño de un galón durante una semana. Si no planea comerlo dentro de uno o dos días, es mejor congelarlo después de haber envuelto bien el pan.
Para descongelar, déjelo en el mostrador hasta que esté completamente descongelado o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté suave y ya no esté congelado. O colóquelo en un horno precalentado a 350F durante unos 10 minutos para obtener ese sabor recién horneado.
Otro Productos de panadería fermentados probar:
- Pedazopasta de semillas de amapola
- pan campesino rustico
- Pan con guirnalda de arándanos y chocolate blanco
- receta de baguette rustica
Receta de pan dulce
5 de 1 voto
Ingredientes
-
1
vidrio
leche caliente -
dos
cuchara de té
Levadura activa seca
(Uso levadura para hornear Platinum Superior) -
3
tazas
harina para todo uso (la harina de pan o la harina canadiense funcionan mejor) -
1/3
vidrio
azúcar granulada -
4
yemas de huevo -
dos
cuchara de mesa
crema -
1
cuchara de mesa
extracto de vainilla -
3
onz
mantequilla sin sal, ablandada, temperatura ambiente -
1/4
cuchara de té
sal kosher
Lavar los huevos (batir juntos)
-
1
yema de huevo -
1
cuchara de mesa
Agua
-
3 a 4
cuchara de mesa
semillas de sésamo
(opcional)
Instrucciones
-
Revisa la levadura: (ver notas al pie si desea preparar esta masa en la panificadora)
Disuelva 2 cucharaditas de levadura seca activa con 1/2 taza de leche y 1 cucharadita de azúcar de la cantidad total y deje en un lugar tibio hasta que esté espumoso, alrededor de 10 a 15 minutos. Si la mezcla no eclosiona y sube, deseche la levadura y comience de nuevo cuando tenga una nueva tanda de levadura seca.
-
Arruga:
En un tazón de licuadora, tamizar 3 tazas de harina. Luego agregue 1/3 taza de azúcar, la 1/2 taza restante de leche caliente, 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de crema espesa, 1 cucharada de extracto de vainilla[/adjustable, ] y la mezcla de levadura con levadura. Revuelva con un accesorio de paleta de baja velocidad hasta que quede suave, luego cambie a un gancho para amasar y amasar durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté elástica, pegajosa al tacto, y pueda extender un trozo de masa en un espesor fino. . ventana sin romperse.
insertar [adjustable]3 onzas de mantequilla y 1/4 de cucharadita de sal y amase el pan hasta que vea rayas de mantequilla, aproximadamente de 5 a 7 minutos. A veces, romper la masa en pedazos ayuda a que la mantequilla se incorpore más fácilmente.
-
1ra prueba:
Engrase los lados del tazón y la masa, cubra el tazón con un paño de cocina y déjelo en un lugar cálido para experimentar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1,5 horas. Precaliento el horno a 200 ° F durante 2-3 minutos, luego lo apago y coloco el recipiente en el horno con el calor apagado. Esto le da a la masa un buen punto caliente sin calentarse demasiado. Tenga cuidado de no sobrecalentar el horno, ya que cualquier temperatura superior a 100F matará la levadura en lugar de dejar que intente.
-
Molde:
Esta receta hace una gran trenza. Para hacer dos bollos más pequeños, divida la masa en dos, luego forme 2 trenzas separadas en lugar de una como se indica en la receta.
Una vez levada, dividir la masa en 3 partes iguales. Pesar la masa es la mejor manera de dividir la masa de manera uniforme. Enrolle cada pieza en una bola apretada, luego en un tronco de 20 pulgadas. Pellizque los tres hilos juntos, luego entretejelos en una trenza, juntando los tres extremos también. Meta ligeramente los dos extremos de la trenza por debajo para darle una mejor forma.
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2da prueba:
Transfiera a una bandeja para hornear de 12 “x18”, cubra con un paño de cocina limpio y transfiéralo a un lugar cálido hasta que la trenza haya duplicado su tamaño. Puedes repetir el truco precalentando ligeramente el horno una vez más.
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Después de duplicar su tamaño, retire del horno epcalentar el horno a 350F wcon la sartén en el medio.
cepillar mezclar con yema de huevo batida y agua y espolvorear con semillas de sésamo o semillas de amapola, si se desea.
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Para hornear trenza durante unos 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y/o el interior de los troncos de pan dulce 195F. Si la parte superior comienza a dorarse antes de que el interior registre vagamente el pan con el papel aluminio.
Una vez fuera del horno, retírelo y deje que se enfríe completamente antes de cortarlo o comerlo.
Notas de recetas
Receta de pan dulce para panadería
Si prefieres hacer la masa en la panificadora, agrega los ingredientes en el siguiente orden: leche, mantequilla a temperatura ambiente, sal, yemas de huevo, nata, harina, azúcar, levadura. Encienda la panificadora en un ciclo de masa de 1,5 horas y déjela funcionar. Luego continúe con los pasos 4 y posteriores.
Receta de pan dulce
Cantidad por porción
calorías 183
Calorías de grasa 72
% Valor diario *
gordo 8g12%
4 g de grasa saturada25%
Colesterol 75 mg25%
Sodio 86mg4%
Potasio 71 mgdos%
carbohidratos 24g8%
1g de fibra4%
5g de azúcar6%
Proteína 5g10%
vitamina a 248 UI5%
Fútbol 46 mg5%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
