Receta de pan de carne

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Hablé mucho de las cenas de los domingos en casa de mi abuela, donde siempre abundaba la pasta y las comidas tradicionales italianas. Sin embargo, a menudo cenábamos en la casa de mi abuela en momentos aleatorios, incluso durante la semana. Si sabía que mis padres estaban ocupados en un día determinado, o si estaba haciendo algo que sabía que disfrutaríamos, nos llamaba y nos decía que fuéramos. Una de mis comidas no italianas favoritas era el pastel de carne con puré de patatas. Es una comida muy reconfortante y me recuerda entrar a tu casa en las frías noches de otoño e invierno, cuando ya estaba oscuro a la hora de la cena.

No mucho después de que mi esposo y yo comenzamos a salir, descubrí que el pastel de carne era una de sus comidas favoritas. Me tomó un tiempo, pero finalmente encontré una receta de pastel de carne que a los dos nos encanta y que es increíblemente fácil de hacer.

Cómo preparar pastel de carne

El pastel de carne parece que debería ser una receta tan simple que no habría mucha variación en términos de ingredientes o proceso, pero hay algunos trucos que llevan del pastel de carne común al mejor de todos.

Veamos paso a paso:

Yo no

Descubrí que uno de los mayores errores que puedes cometer con el pastel de carne es usar solo carne molida. El pastel de carne básicamente tendrá un sabor similar al de una hamburguesa con sabor a panecillo. Queremos más profundidad de sabor y una textura más suave que no permita que el pastel se deshaga, así que Además de carne molida, usamos carne molida de cerdo y carne molida.

A menudo verá paquetes de “Mezcla de carne” en el caso de la carne de supermercado, que es una combinación de las tres carnes. Si no lo ves, siempre puedes pedirle al carnicero que te lo haga.

(Nota: también uso la mezcla de pastel de carne para el ragú y las albóndigas; también funciona perfectamente en estos platos).

el resto de los ingredientes

El pastel de carne obviamente requiere algunos ingredientes adicionales para agregar sabor y también para mantenerlo húmedo y tierno. Vamos a analizarlos:

los aromáticos – Las cebollas y el ajo se saltean antes de agregarlos a la mezcla de pastel de carne para realzar su sabor (¡y nadie quiere morder una cebolla cruda!).
Más sabor – La mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta negra, el tomillo, la pimienta de cayena y el perejil le dan a este pastel de carne un gran impulso en el departamento de sabor.
huevos y leche – Mantener el pastel de carne suave y atar.
galletas trituradas – Aligerar la textura del pastel de carne, agregar humedad y agregar.
el esmalte – ¡Esta salsa es súper simple pero sabe muy bien y nunca haría un pastel de carne sin ella! Solo necesitas tres ingredientes (salsa de tomate, azúcar moreno y vinagre) para un glaseado dulce y especiado perfecto. Pincelar la mitad antes de hornear y la otra mitad cuando esté casi lista en el horno.

El proceso

¡Hacer esta receta de pastel de carne es súper fácil!

Cuando la cebolla y el ajo estén salteados, combine todos los ingredientes en un tazón grande con un tenedor o con las manos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado (esto mantiene el pastel de carne húmedo y tierno; mezclar demasiado puede ser difícil o seco).

Luego puedes darle forma al pan en una bandeja para hornear circular forrada con papel de aluminio (¡fácil de limpiar!) o puedes colocar la masa en una fuente con el fondo perforado.

(Si desea usar su olla de cocción lenta, consulte esta receta de pastel de carne crockpot).

pastel de carne congelado

El pastel de carne es un gran candidato para congelar, tanto antes como después de cocinarlo. Una de mis comidas congeladas favoritas fue salvarme después de que naciera cada uno de mis bebés. Como hacer eso:

Congelar antes de cocinar – Mezcla los ingredientes, da forma a las albóndigas, envuélvelas en film transparente, colócalas en una bolsa para congelar y congela por 4 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y cocine según las instrucciones. Recomiendo congelarlo sin el glaseado y hacerlo/cepillarlo antes de cocinarlo.
Congelar después de cocinar – Después de hornear y enfriar el pastel de carne, envuélvalo en una envoltura de plástico, luego en una capa de papel de aluminio, colóquelo en una bolsa para congelar con cremallera y congélelo por hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en un horno a 350 grados, cubierto con papel aluminio, durante unos 45 minutos o hasta que se vuelva a calentar. Lleva mucho tiempo y el exterior puede secarse mientras que el interior permanece congelado.

Creo que tiene la mejor textura cuando se congela cruda, descongelada y cocida. Como se cocina una sola vez, conserva el mejor sabor y textura.

Sin excepción, sirvo pastel de carne con mi puré de papa favorito; En cuanto a mí, ¡no puedo comer pastel de carne sin puré de papas!

Este pastel de carne está aprobado por mi esposo y siempre me recuerda a las cenas acogedoras en la casa de mi abuela, lo que definitivamente lo convierte en una victoria para mí.

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