Mi esposo, Todd y yo somos artistas y diseñadores de profesión, y a medida que compartimos ideas de diseño con los clientes todos los días, compartir la comida que ha ayudado a sanar a nuestra familia ha sido una transición natural para nosotros. Hemos aprendido mucho en el último año y medio de la vida libre de gluten y de los blogs; aprendimos que tanto mi hijo como mi esposo son intolerantes al gluten, que todos nos sentimos mejor cuando comemos alimentos integrales y eliminamos la comida chatarra procesada, y que cuando cocinas con el corazón, ¡pueden suceder cosas increíbles!
Absolutamente esperé hasta que pude esperar para comenzar a infundir todo lo que podía pensar con sabores de otoño. Mira, soy esa persona que espera ansiosamente que Starbucks lance su café con leche con especias de calabaza todos los años y también soy esa persona que almacena mini calabazas y mini calabazas en la casa hasta Navidad, cuando las pinto de blanco y las amo con brillo. . ¡Sí, hago esto!
En el otoño, mi familia puede apostar con seguridad que cualquier cosa cocinada que salga de mi horno será mezclada con calabaza o manzana, es un poco predecible, pero estoy bien. No me malinterpreten, me encanta el verano… pero hombre, ¡oh hombre, espero con ansias el otoño todo el año! Me encanta la ropa, me encantan las botas, el aire fresco y los productos.
Este pan de calabaza puede ser bueno para ti, pero seguro que sabe delicioso. La harina de teff y avellana combina bien con los cálidos sabores otoñales, y el puré ayuda a mantener húmedo y delicioso este pan rápido. Sírvelo para el desayuno, el postre o cuando quieras especias de calabaza.
Receta de pan de calabaza sin gluten
Ingredientes:
- 1 1/4 tazas de harina de teff, y más para la sartén
- 1/4 taza de harina de linaza
- 3/3 taza de harina de tapioca
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de jugo de caña evaporado o jarabe de arce
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten
- 1/2 taza de cerveza de jengibre Bundaberg, puedes usar otra cerveza de jengibre en caso de necesidad, pero esta marca es mi favorita
- 1-2 cucharadas de jengibre confitado, picado
- 1/4 taza de pepitas crudas
- Spray de aceite de coco para sartén
1. Precaliente el horno a 375° F. Rocíe o engrase ligeramente una sartén de 8 x 4 x 4 pulgadas con aceite de coco y espolvoree ligeramente con harina de teff.2. En un tazón mediano, mezcle la harina de teff, la harina de linaza, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Mezcle bien con un batidor hasta que esté completamente combinado. 3. En un tazón grande separado, combine el aceite de coco, el jugo de caña o el jarabe de arce, el puré de calabaza, el extracto de vainilla y la cerveza de jengibre. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien a mano con un batidor, rompiendo los grumos de harina. La masa será espesa, pero debe ser suave. 4. Vierta la masa en el molde preparado. Alise la parte superior con una espátula de goma y espolvoree el jengibre confitado y las pepitas por encima. Hornear durante 1 hora y 10 minutos en una tienda de campaña con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos para evitar que el jengibre se queme. El pan terminado debe estar dorado y ligeramente firme al tacto, y un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
