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Mi esposo, Todd y yo somos artistas y diseñadores de profesión, y a medida que compartimos ideas de diseño con los clientes todos los días, compartir la comida que ha ayudado a sanar a nuestra familia ha sido una transición natural para nosotros. Hemos aprendido mucho en el último año y medio de la vida libre de gluten y de los blogs; Aprendimos que tanto mi hijo como mi esposo son intolerantes al gluten, que todos nos sentimos mejor cuando comemos alimentos integrales y eliminamos la comida chatarra procesada, y que cuando cocinas con el corazón, ¡pueden suceder cosas increíbles!
Absolutamente esperé hasta que pude esperar para comenzar a infundir todo lo que puedo pensar con sabores de otoño. Mira, soy esa persona que espera ansiosamente que Starbucks lance su café con leche de calabaza todos los años, y también soy esa persona que guarda mini calabazas y mini calabazas en casa hasta Navidad, cuando las pinto de blanco y las amo con brillo. . ¡Si lo hago!
En el otoño, mi familia puede apostar con seguridad que cualquier cosa cocinada que salga de mi horno estará mezclada con calabaza o manzana, es un poco predecible, pero estoy de acuerdo. No me malinterpreten, me encanta el verano… pero hombre, ¡oh hombre, no puedo esperar al otoño durante todo el año! Me encanta la ropa, me encantan las botas, el aire fresco y el producto.
Este sándwich de calabaza puede ser bueno para ti, pero definitivamente es delicioso. La harina de nuez de teff combina bien con los cálidos sabores del otoño, y el puré ayuda a mantener este pan rápido húmedo y delicioso. Sírvelo para el desayuno, el postre o cuando quieras especias de calabaza.
Receta de pan de calabaza sin gluten
Ingredientes:
- 1 1/4 tazas de harina de teff, y más para la sartén
- 1/4 taza de harina de linaza
- 3/3 taza de harina de tapioca
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de jugo de caña evaporado o jarabe de arce
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten
- 1/2 taza de cerveza de jengibre Bundaberg, puedes usar otra cerveza de jengibre en caso de necesidad, pero esta marca es mi favorita
- 1-2 cucharadas de jengibre picado
- 1/4 taza de pepitas crudas
- Spray de aceite de coco para sartén
1. Precaliente el horno a 375 ° F. Espolvoree o engrase ligeramente 8 por 4 con una sartén de 4 pulgadas con aceite de coco y espolvoree ligeramente con harina de teff.2. En un tazón mediano, mezcle la harina de teff, la harina de linaza, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Mezcle bien con un batidor hasta que esté completamente combinado. En un tazón grande separado, combine el aceite de coco, el jugo de caña o el jarabe de arce, el puré de calabaza, el extracto de vainilla y la cerveza de jengibre. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien a mano con un batidor, rompiendo los pedazos de harina. La masa será espesa, pero debe ser suave. Verter la mezcla en el molde preparado. Alise la parte superior con una espátula de goma y espolvoree con el jengibre confitado y las semillas. Cocine durante 1 hora y 10 minutos, cubriendo con una envoltura de plástico durante los últimos 20 minutos para evitar que el jengibre se queme. El pan terminado debe estar dorado y ligeramente firme al tacto, y un palillo insertado en el centro debe estar limpio.
