receta de pan artesano

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El pan artesano crujiente casero es muy fácil de hacer sin necesidad de amasar. Interior liso con corteza de goma irresistible.

¿Una receta de pan crudo sin equipo especial, batidoras o ganchos para amasar? ¡SÍ! Si nunca antes has hecho pan, te ENCANTARÁ lo fácil y fácil que es esta receta. Los amantes del pan apreciarán la corteza gruesa y masticable y la miga suave y abierta, similar a la ciabatta, perfecta para rellenar con mantequilla.

¡Tenga pan casero caliente desde cero en la mesa en menos de 3 horas!

PAN ARTESANAL

Suena demasiado bueno para ser verdad, lo sé. ¿Pan suave y crujiente sin esfuerzo? No hay manera. Pero desde que vimos esta receta hace unos años, la hemos estado cocinando casi todas las semanas. ¡Ahora tú también vas! Los panaderos novatos se regocijan, ¡no hay necesidad de sentirse intimidados!

No hay nada como pan caliente recién horneado, desgarrándolo para ver cómo se escapa el vapor caliente mientras los dulces olores de los carbohidratos hacen que tu cabeza dé vueltas. Sumerja los pedazos de pan duro en un plato caliente de pollo o sopa de chile para obtener un pan empapado en deliciosos sabores.

CÓMO HACER PAN ARTESANAL

Todo lo que necesitas es:

HARINA: La harina de pan produce un pan más suave y esponjoso debido al mayor contenido de proteínas. La harina regular o común para todo uso también funciona muy bien, con un pequeño cambio en la textura. Si usa harina de trigo integral, use aproximadamente 1/4 taza menos de harina y agregue más según sea necesario.

AZÚCAR: La levadura se alimenta de azúcar y almidón, la combinación perfecta en la masa de pan. La mezcla libera gas de dióxido de carbono, lo que hace que el pan suba durante la cocción. Las burbujas empujan la masa hacia arriba y hacia afuera, creando una textura suave.

LEVADURA: Hemos probado esta receta a lo largo de los años con un secado rápido, instantáneo y rápido. Descubrimos que no había necesidad de activar la levadura seca antes de mezclarla con los ingredientes secos. En caso de duda, no dude en activarlo primero en agua caliente y aceite durante unos minutos antes de agregar el resto de los ingredientes.

PETRÓLEO es lo que hace que nuestro pan sea aún más suave. Necesitas esta pequeña adición astuta para una miga suave y sedosa.

AGUA CALIENTE: No está demasiado caliente o matará la levadura. 130°F o 55°C es la temperatura perfecta. También puedes hacer la prueba del dedo: si metes el dedo en el agua y está agradable y tibio, es perfecto. Si se quema, déjalo enfriar un poco hasta que esté tibio.

MEZCLA TODOS TUS INGREDIENTES HASTA MOJAR Y HAGA UN MENSAJE

¡ALCANZA BEBÉ!

Cubra con film transparente y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas. La masa se duplicará en tamaño; la superficie puede asustarte y estar salpicada de burbujas. La textura será como gelatina y súper pegajosa. CONTINUAR IR Estás en el camino correcto.

ESCUCHAR Y PLEGAR

Enharine ligeramente la superficie de trabajo Y la espátula con hasta 1 cucharada de harina. Raspe la masa del recipiente sobre la superficie de trabajo, espolvoree con un poco de harina y dóblela sobre sí misma unas 5-6 veces.

¡No uses demasiada harina! Todavía quieres que sea lo suficientemente pegajoso para un pan esponjoso.

FORMULARIO DE MASA Transfiera la masa a un trozo grande de papel pergamino y forme una forma redonda con la espátula. ¡Estás haciendo esto principalmente para tomar un poco de aire!

Retire con cuidado la bandeja CALIENTE con guantes para horno. Luego tome los bordes del papel pergamino para levantar la masa en la sartén.

¡PARA HORNEAR!

No olvide volver a colocar la tapa. Esto crea vapor para cocinar el pan antes de que se asiente la corteza. Para obtener esa corteza dorada y crujiente, retire la tapa y cocine por otros 12-15 minutos.

No vas a creer lo bien que sabe cuando sale del horno. Crepas y todo!

Deje enfriar antes de rebanar para que el centro del pan termine de cocinarse. ¡Unta la mantequilla y prepárate para flipar! Si te encanta el pan, ¡esta receta de pan casero realmente te cambia la vida!

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¡Una receta de pan casero SUPER FÁCIL! Suave por dentro con una corteza crujiente y masticable. Un pan sin mezcla, sin necesidad de ingredientes especiales, solo una sartén y tu horno. Esta receta fue adaptada por Jim Lahey de Sullivan Street Bakery, publicada por The New York Times… wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {completar: #ffe300} tus favoritos Preparación : 10 minutos Tiempo de cocción: 42 minutos Levantamiento:: 2 horas Total: 2 horas 52 minutos Porciones: 12 rebanadas

Ingredientes

3 tazas de harina de pan normal o para todo uso (15,8 oz o 450 g)
1 cucharada de azúcar blanca granulada
2 cucharaditas de levadura seca, instantánea o levadura rápida
1 1/2 cucharaditas de sal
1 1/2 tazas (375 ml) de agua caliente
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

Instrucciones

Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande. Agrega el agua y el aceite, mezclando para incorporar todos los ingredientes. La masa estará húmeda, pegajosa y peluda.
Rocíe ligeramente la parte superior con aceite en aerosol. Cubra con una envoltura de plástico y coloque un paño de cocina seco encima.
Dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2-3 horas, hasta que doble su tamaño. La masa tendrá muchos agujeros pequeños o burbujas y será escamosa como gelatina.
Coloque un horno holandés grande (10 pulgadas o 26 cm) o una fuente de fondo grueso en el horno con tapa. Precaliente el horno a 450°F (230°C) 30 minutos antes de cocinar.
Enharina ligeramente la superficie de trabajo y la espátula de plástico con un máximo de 1 cucharada de harina. Raspe la masa del tazón sobre la superficie de trabajo con una espátula. Espolvorea la parte superior de la masa con una pizca grande de harina y dóblala sobre sí misma con la espátula (alrededor de 5-6 pliegues). Forme aproximadamente una forma redonda.
Mida un trozo grande de papel pergamino, lo suficientemente grande como para transferir la masa a la sartén. Coloque el papel al lado de la masa y enrolle la masa en el papel con el lado liso hacia arriba. Con cuidado, muévala al centro de la hoja y déle otra forma si es necesario, o agite la sartén varias veces para distribuir uniformemente la masa. (Se aplanará durante la cocción).
Cubrir sin apretar con una envoltura de plástico y dejar reposar mientras el horno se precalienta.
Use guantes para horno para retirar con cuidado el horno holandés caliente del horno. Tome el papel de pergamino de cada extremo para recoger la masa y transfiérala a la sartén.
Cubra con la tapa y hornee por 30 minutos, luego retire la tapa y hornee por otros 12-15 minutos, hasta que el pan esté dorado.
Transfiera a una rejilla para enfriar durante 10 minutos antes de rebanar.

Los grados

HARINA: La harina de pan produce un pan más suave y esponjoso debido al mayor contenido de proteínas. La harina normal o simple también funciona muy bien, con una textura ligeramente diferente. AZÚCAR: La levadura se alimenta de azúcar y almidón, la combinación perfecta en la masa de pan. La mezcla libera gas de dióxido de carbono, lo que hace que el pan suba durante la cocción. Las burbujas empujan la masa hacia arriba y hacia afuera, creando una textura suave. LEVADURA: Hemos probado esta receta a lo largo de los años con un secado rápido, instantáneo y rápido. Descubrimos que no había necesidad de activar la levadura seca antes de mezclarla con los ingredientes secos. En caso de duda, no dude en activarlo primero en agua caliente y aceite durante unos minutos antes de agregar el resto de los ingredientes. PETRÓLEO es lo que hace que nuestro pan sea aún más suave. Necesitas esta pequeña adición astuta para una miga suave y sedosa. AGUA CALIENTE: no demasiado caliente o matará la levadura. 130°F o 55°C es la temperatura perfecta. También puede hacer la prueba del dedo: si sumerge el dedo en el agua y está agradable y cálido, es perfecto. Si se quema, déjalo enfriar un poco hasta que esté tibio. HORA DE IRSE Puede variar en función de algunos elementos: niveles de humedad, temperatura ambiente, diferentes harinas, diferentes levaduras, etc. Deje que la superficie brillante sea su guía. A medida que la masa aumenta de tamaño el doble, está lista para continuar como en la receta anterior. Solo recuerde, la levadura prospera en temperaturas más cálidas. ¡NO OLVIDES PRECALENTAR EL HORNO CON LA OLLA! La primera vez que vi esta receta fue en Pinch of Yum y The New York Times.

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