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Paksiw na Pata es un codillo de cerdo cocinado en vinagre y salsa de soja. Aunque el término “Paksiw” significa cocinar en vinagre y ajo, se le agrega salsa de soya para darle más sabor y color. También se incorpora al plato un poco de azúcar y flores de plátano.
Este plato recuerda un poco al Adobo de cerdo, considerado uno de los platos filipinos más populares.
Me gusta este plato por su sencillez. Además, me gusta la forma en que la grasa de cerdo se derrite en la boca con cada bocado. El adelgazamiento que hace que la carne esté tierna hasta que casi se separa del hueso realmente funciona.
Cómo cocinar paksiw en la pata
Hay muchas formas de cocinar este plato. Esta versión sugiere hervir previamente el corvejón hasta que salga espuma y otras impurezas, desechando el agua. Personalmente, hago lo mejor que puedo cuando lavo los codillos de cerdo con agua corriente después de la cocción inicial.
También me gustaría señalar que esta receta no requiere cebollas y ajos salteados. Sin embargo, siempre puedes hacer esto si lo prefieres.
Comience con agua hirviendo, pimienta entera y hojas de laurel. Agregue la salsa de soya y el ajo fresco. El siguiente es el codillo de cerdo precocido. Continúe hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Puede tomar hasta 2 horas para que el codillo de cerdo esté muy tierno. El uso de una olla a presión puede reducir el tiempo a más de la mitad.
Agregue el vinagre cuando el cerdo esté tierno, luego agregue el azúcar y las flores de plátano. Sazonar con sal.
Será genial usar caldo de cerdo o agregar un trozo de cubo de cerdo para que el plato sea aún más sabroso. Disfrútalo con arroz caliente.
En cuanto a la salsa, la cantidad depende mucho de tus preferencias. Lo importante es la textura del corvejón. La carne debe quedar lo más tierna posible.
Receta de Paksiw na Pata
Tiempo total 1 hora 10 minutos
los ingredientes
- 2 kilos de pierna de cerdo, sección transversal
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ taza de salsa de soya
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de vinagre
- ½ taza de azúcar moreno
- 100 gramos de flores de plátano secas, remojadas en agua
- 5 hojas de laurel secas
- 1 cucharada de pimienta negra entera
- Sal a gusto
Instrucciones
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Hervir 6 tazas de agua en una olla. Agrega el lomo de cerdo. Continuar hirviendo durante 15 minutos. Deseche el agua y lave la carne de cerdo con agua corriente hasta que todas las impurezas estén limpias.
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Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Agregue el pimiento entero, el maíz y las hojas de laurel secas.
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Vierta la salsa de soja en la sartén y agregue el ajo.
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Coloque el codillo de cerdo en rodajas y cocine durante 1 a 1,5 horas (o cocine en una olla a presión durante 30 minutos)
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Agregue vinagre y cocine por 10 minutos.
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Agregue las flores de plátano y cocine durante 5-7 minutos.
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Agrega el azúcar moreno y la sal y cocina por 2 minutos.
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Servir caliente. ¡Comparte y dale me gusta!
Nutrición
Tamaño de la porción: 4g | Calorías: 721kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 53g | Grasa: 41g | Grasa saturada: 15 g | Colesterol: 190mg | Sodio: 2072mg | Potasio: 911 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 27g | Vitamina A: 1,8% | Vitamina C: 1% | Calcio: 8,9% | Hierro: 103,3%
