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Plato imprescindible para cualquier amante de las ostras, Oysters Rockefeller es un aperitivo de lujo que convierte cualquier ocasión en una ocasión muy especial.
Son perfectos para servir el brunch del Día de la Madre o una fiesta de Año Nuevo, pero tampoco te impedirán prepararlos para una cena tranquila en casa, siempre que haya algo brillante y alguien para disfrutarlos.
¡A veces, encontrar deliciosas ostras frescas es motivo suficiente para celebrar con esta receta!
¿Necesitas preparar una cantidad diferente de ostras? Haga clic y deslice el número junto a “porciones” en la tarjeta de recetas a continuación para ajustar los ingredientes para que coincidan con la cantidad que está alimentando: la receta hace los cálculos por usted, es así de fácil.
¿Es esta la receta original de ostras Rockefeller?
No, esta receta es un secreto bien guardado. Este plato se sirvió por primera vez en Antoine’s en Nueva Orleans en 1899. Hay cientos de variaciones en la receta, pero mi receta es cercana a la real.
¿De dónde obtienen su nombre las ostras Rockefeller?
La receta original usa tanta mantequilla que las ostras se consideraron aptas para un Rockefeller, una de las familias más ricas de la época. Mi receta aligera las proporciones para la dieta de hoy.
¿Cuáles son las mejores ostras para las ostras Rockefeller?
Como este plato se originó en Nueva Orleans, las ostras del Golfo fueron probablemente la variedad más utilizada. Estos días busco las ostras más frescas que puedo, sin importar de dónde vengan.
¿Cómo desaparecen las ostras?
En una palabra: ¡atención! Debido a que se cocinarán, me encanta que un profesional envase mis ostras en el mercado. Los mantengo en hielo hasta que estén listos para cocinar. Si quieres probar tu habilidad para esquivar, hay algunos tutoriales en línea que te pueden enseñar. Solo recuerde tomarse su tiempo, usar la herramienta adecuada y usar guantes protectores de malla para mantener sus manos seguras.
¿Se pueden asar ostras Rockefeller?
¡Sí! Caliente la parrilla a 450°F y cocine según la receta, observando cuidadosamente las ostras. Algunas parrillas retienen el calor mejor que otras.
¿Puedes hacer ostras Rockefeller usando ostras congeladas o enlatadas?
Si planea usar ostras congeladas sin cáscara u ostras ahumadas enlatadas, puede modificar esta receta cocinando las ostras en un molde para panecillos ligeramente untado con mantequilla en lugar de sal de roca. Una vez cocidos, sírvelos sobre rebanadas de baguette tostadas o sobre una buena galleta. Todos los ingredientes se remojarán en el pan y quedarán igualmente deliciosos.
¿Qué puedes reemplazar con Pernod?
Si no encuentra Pernod, busque Pastis, Herbsainte o incluso un vermú seco de buena calidad.
¿Qué puedo sustituir en lugar de berros?
El berro a veces puede ser difícil de encontrar fuera de temporada. Si no hay berros disponibles, agregue un poco de espinaca extra y un poco de perejil picado.
Plato imprescindible para cualquier amante de las ostras, Oysters Rockefeller es un aperitivo de lujo que convierte cualquier ocasión en una ocasión muy especial. Son perfectos para servir un brunch del Día de la Madre, una agradable fiesta de Nochevieja o incluso una cena tranquila en casa. Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de Cocción: 10 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 6 porciones Calorías: 360kcal
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 manojo de berros
- 1/2 taza de cebollín picado
- 3/4 taza de mantequilla, blanda (1 1/2 barras)
- 1/2 taza de pan rallado seco
- 2 cucharadas de Pernod u otro licor de anís
- 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
- 1 cucharadita de salsa de pimienta
- 1 kilo de sal gorda
- 24 ostras frescas sin concha, conchas reservadas
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- Coloque la parte superior de la rejilla del horno en la posición central superior y precaliente el horno a 450 grados.
- En un procesador de alimentos, mezcle el ajo y las legumbres hasta que estén finamente picados. Agregue las espinacas, los berros y las cebolletas y pulse hasta que estén finamente picados. Transfiera a un tazón.
- En un procesador de alimentos, combine la mantequilla, el pan rallado, el Pernod, el hinojo y la salsa picante. Procese hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de espinacas nuevamente al proceso y pulse hasta que se combinen. Condimentar con sal y pimienta.
- En un molde con borde, vierta sal gruesa a una profundidad de 1/2 pulgada. Coloque las ostras en media concha encima.
- Cubra cada ostra con 1 cucharada de la mezcla de espinacas y espolvoree con queso. Cocine hasta que estén doradas, unos 8 minutos.
Nutrición
Calorías:: 360kcal
