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Aquellos Muffins Integrales Con Aguacate Y Plátano use el aguacate como un sustituto saludable de la mantequilla y el aceite.
Hace unas semanas, la sobrina de mi esposo y una prima taiwanesa vinieron a Connecticut para una visita sorpresa. Les encantan los productos horneados, así que decidí hacer unos muffins para el desayuno.
Había visto una receta de pan de plátano y aguacate en una serie de Cooking Light que me intrigó, así que esta era la oportunidad perfecta para probar la receta. En lugar de mantequilla o aceite en la receta, un aguacate sirve como grasa en estos pastelitos.
A nuestros parientes les encantaron estos panecillos enteros de plátano y aguacate: son húmedos y no demasiado dulces. Tienen un ligero tinte verde en el aguacate, pero eso no parece molestar a nadie. Hice todos los bizcochos extra para llevar a casa; Creo que algunos pueden haber volado de regreso a Taiwán;).
Muffins Integrales Con Aguacate Y Plátano
porciones 14 pastelitos
Ingredientes
- 9.5 onzas 2 1/4 tazas + 1 1/2 cucharaditas de hojaldre integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3 plátanos maduros grandes
- 1 aguacate maduro
- 3/4 taza de azúcar orgánica
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y mezcle para combinar.
- Coloque el plátano y el aguacate en el procesador de alimentos y trabaje hasta que se conviertan en puré. Transferir a un tazón grande; Agregue el azúcar, la leche de almendras, la vainilla y el huevo, mezcle hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine.
- Divide en 14 cajas para muffins forradas.
- Hornee por 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.
Notas de recetas
Adaptado de Cooking Light.
