Los panecillos de ruibarbo son esponjosos, esponjosos y tienen la cantidad justa de dulzura que combina a la perfección con el ruibarbo agrio. ¡Estas magdalenas de un solo tazón son el complemento perfecto para el desayuno o el brunch esta primavera!
Una de las mejores cosas de la primavera son los productos frescos, especialmente los de temporada como el ruibarbo. Estos muffins son una forma deliciosa de disfrutar de esta verdura primaveral. Si está buscando otras recetas de panecillos, pruebe los panecillos de avena y arándanos, los panecillos de migas de manzana y los panecillos de semillas de amapola y plátano.
albóndigas de ruibarbo
¡Los muffins son una de las mejores delicias para el desayuno! Son ligeramente dulces, tienen esa deliciosa corteza de panecillo que a todos les encanta y son un poco más gruesos que un pastelito, pero aún tienen una miga suave y esponjosa. Estos muffins de ruibarbo lo tienen todo, además de deliciosos trozos de ruibarbo agrio y un glaseado dulce y sencillo.
¡Te encantará el ruibarbo en estos muffins tanto como en el ruibarbo crujiente!
¿Qué es el ruibarbo?
El ruibarbo es en realidad un vegetal que tiene un parecido similar al apio. Se usa con mayor frecuencia en postres y comúnmente en combinación con otras frutas. Solo se come el tallo. Las hojas de la planta son venenosas.
Ingredientes de muffin de ruibarbo:
- harina de uso general: Este tipo de harina produce la mejor textura para estos muffins. Asegúrese de no mezclar demasiado la masa después de agregar la harina.
- azúcar: Prefiero azúcar granulada para estos muffins, pero se puede sustituir por azúcar moreno claro si es necesario.
- bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio: estos son los agentes leudantes que hacen que los cupcakes suban y tengan una textura esponjosa.
- sal: Se necesita un poco de sal para cocinar para ayudar a resaltar los otros sabores del muffin.
- parte inferior de la pierna: Solo se agrega un poco para un sabor sutil y cálido sin dominar.
- mantequilla de leche: Esto agrega humedad y suaviza las migas de muffin. Tu puedes crea tu propio mantequilla de leche mezclar 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche y dejar reposar durante 5 minutos.
- Manteca: Brinda el mejor sabor y produce una miga suave. Los productos horneados generalmente se secan después de dos días, pero el ruibarbo en estos panecillos los humedece.
- Huevo: Ayuda a unir los ingredientes, le da estructura al muffin y ayuda a crear una miga ligera y esponjosa.
- Vainilla YExtracto: El extracto puro de vainilla le da al muffin un delicioso sabor.
- Ruibarbo: Trate de elegir tallos de color rojo intenso, tienen más sabor. Picar los tallos en trozos del tamaño de un arándano.
- azúcar turboalimentado: Estos tienen un gran cristal de azúcar que le da a los muffins un gran aspecto y también agrega un poco de crujido. Puede reemplazarlo con cualquier azúcar de grano grueso, como los granos.
Cómo hacer muffins de ruibarbo:
- Precaliente el horno a 425 grados F y forre un molde para muffins con papel de revestimiento. Rocíe ligeramente los paquetes con aceite en aerosol.
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. Empuje el contenido en el recipiente hasta los bordes.
- Agregue el suero de leche, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Mezclar todo hasta que se combine. (Está bien si todavía quedan algunos pedacitos de harina).
- Reserve 1/4 taza de ruibarbo y doble suavemente el resto hasta que se disperse uniformemente.
- Vierta 1/4 taza de masa en cada revestimiento. (Una bola grande de helado funciona muy bien). Presione el ruibarbo reservado sobre la parte superior de la masa. Espolvorear con azúcar (da un buen crujido).
- Coloque la bandeja para hornear en el horno y configure el temporizador durante 5 minutos. Sin abrir el horno, baje la temperatura del horno a 350 grados F y hornee por otros 14-16 minutos hasta que esté ligeramente dorado y listo. (Hornear a fuego alto durante los primeros minutos ayuda a que los muffins crezcan más).
- Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para enfriar.
Cómo hacer un esmalte de uñas:
Mezcle el azúcar en polvo con un poco de leche y un poco de vainilla. Si es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de leche.
Extender sobre los muffins todavía calientes.
Cómo almacenar los muffins:
Estos muffins de ruibarbo tienen el mejor sabor del día, pero se pueden almacenar después de que se enfríen por completo. Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días o en el refrigerador durante 3-4 días.
También se puede congelar con o sin glaseado. Después de que el esmalte de uñas se seque, envuélvalo individualmente en plástico, colóquelo en un recipiente o bolsa aptos para el congelador y congélelo hasta por 2 meses. Déjalos descongelar a temperatura ambiente.
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albóndigas de ruibarbo
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
porciones 14
Los panecillos de ruibarbo son esponjosos, esponjosos y tienen la cantidad justa de dulzura que combina a la perfección con el ruibarbo agrio. ¡Estas magdalenas de un solo tazón son el complemento perfecto para el desayuno o el brunch esta primavera!
Para masa:
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- 1/2 taza de mantequilla derretida y enfriada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 1/2 taza de ruibarbo picado
- Azúcar turbinada o azúcar granulada, opcional
Para el glaseado:
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1-2 cucharadas de leche
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Para los muffins:
-
Precaliente el horno a 425 grados F. Forre un molde para muffins con papel protector. Rocíe ligeramente los paquetes con aceite en aerosol.
-
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. Haga un agujero en el medio, empujando el contenido hacia el borde del recipiente.
-
Agregue el suero de leche, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla al tazón. Mezcle hasta que esté combinado. (Está bien si todavía quedan pequeños trozos de harina).
-
Reserve 1/4 taza de ruibarbo y agregue el resto hasta que se disperse uniformemente.
-
Vierta 1/4 taza de masa en cada revestimiento. (Una bola grande de helado funciona muy bien. La masa estará casi en la parte superior del revestimiento). Presione el ruibarbo restante sobre la parte superior de la masa y espolvoree con un poco de azúcar.
-
Cocine por 5 minutos. Encienda el horno a 350 grados F y hornee por otros 14-16 minutos.
-
Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para enfriar. Mientras tanto, haz el glaseado.
Para el glaseado:
-
En un tazón pequeño, combine el azúcar en polvo, 1 cucharada de leche y la vainilla. Agregue más azúcar para espesar o diluir hasta alcanzar la consistencia deseada.
-
Vierta el glaseado en muffins calientes.
valores nutricionales
albóndigas de ruibarbo
Cantidad por porción
calorías 235 calorías de grasa 72
% Valor diario *
gordo 8g12%
5 g de grasa saturada25%
Colesterol 43mg14%
Sodio 209mg9%
Potasio 137 mg4%
carbohidratos 37g12%
1g de fibra4%
19 g de azúcar21%
Proteína 4g8%
vitamina a 278 UI6%
vitamina C 1 mg1%
Fútbol 60 mg6%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
