De acuerdo, sé que parece que perdió la cabeza por completo y comenzó a hacer dulces súper poco saludables cubiertos con caramelo, pero ese no es el caso… la magia está sucediendo detrás de escena, lo que también los hace casi libres de culpa. Usamos harina de trigo integral, reemplazamos gran parte del aceite con puré de manzana (que combina perfectamente con estos bollos con sabor a manzana) y, gracias a la salsa de caramelo a base de dátiles, hemos logrado mantener el contenido de azúcar de los bollos. . Ah, y ese glaseado. Es completamente natural, hecho casi en su totalidad con dátiles, toma 2 minutos, no necesita cocinarse y sabe tan bien como la salsa de caramelo *real*. Increíble.
los bollos de manzana
Ingredientes:
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 manzana roja mediana
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2.5 tazas de harina de trigo integral
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 cucharaditas de canela
- pizca de sal
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de puré de manzana
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1/4 taza de azúcar o coco
- 1 cucharadita de vainilla
Precalentar el horno a 400º F
etapa cero
Como con casi todas mis recetas de cocina, reemplazaremos el huevo con linaza molida. Para hacer, mezcle 1 cucharada de linaza con 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño y deje reposar durante 10 minutos para formar un gel.
Primer paso
Corta una manzana roja y agrégala a una cacerola pequeña con 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de jarabe de arce y 2-3 cucharadas de agua. Déjalos hervir en pequeñas manzanas con canela mientras haces la masa del bollo.
segundo paso
En un bol grande, tamizar los ingredientes secos (harina, levadura, sal y las otras 2 cucharaditas de canela). Luego mezcle la leche de almendras, el puré de manzana, el aceite de coco, el azúcar, la vainilla y nuestro “huevo de lino” en una cacerola y caliente hasta que se combinen el aceite de coco y el azúcar. .
Tercer paso
Vierta cuidadosamente la mezcla húmeda en los ingredientes secos y use una cuchara de madera para mezclar suavemente. Incluso ahora, escurra esos trozos de manzana con canela y agréguelos también a la masa. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto desarrollará demasiado gluten y dará como resultado bollos masticables. Esto será muy espeso, pero debería poder formar una bola sólida de masa. Si no, agregue 1-2 cucharaditas de leche de almendras y vuelva a intentarlo. (Esto NO debe ser pegajoso).
paso cuatro
Enharina ligeramente una superficie en el mostrador y extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Luego use un cuchillo afilado para cortarlos en triángulos o cualquier otra forma deseada. Espolvoree la parte superior con canela, luego agréguela a una bandeja para hornear forrada con pergamino durante unos 15 minutos, o hasta que la parte superior comience a dorarse.
Retire del horno y deje enfriar antes de cubrir.
glaseado de caramelo saludable
Ingredientes:
- 10 grandes dátiles Medjool
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras suave
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de leche vegetal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Este glaseado de caramelo vegano sin hornear está modificado a partir de una receta que encontré en Damy Health. Tomé su receta de caramelos crudiveganos (que son una locura) y corté un poco para crear una textura helada. Sabe a caramelo, pero está hecho principalmente con dátiles y está totalmente aprobado con un ingrediente. Increíble.
Para hacer, simplemente combine todos los ingredientes anteriores en un procesador de alimentos o licuadora (¡no olvide establecer las fechas!) y mezcle hasta que quede completamente suave. Si necesita ser un poco más delgado para untar como glaseado, agregue una cucharadita de leche vegetal a la vez hasta que esté bien. Puede prepararlo con anticipación y almacenarlo (refrigerado) en un recipiente hermético hasta por 5 días.
