El calabacín frito, una salsa saludable y una salsa de queso hacen de este Moussaka de calabacín una cena baja en carbohidratos deliciosa y saludable.
La moussaka generalmente se hace con berenjena o una combinación de berenjena y calabacín. O al menos eso creo. Para ser honesto, ¡soy todo menos un experto en moussaka! Y sí, tuve que buscar en Google cómo escribir moussaka. Solo usé calabacín (más algunas cebollas) ya que ahora abundan. En lugar de carne molida, usé carne molida.
Y para hacerlo más fácil, en lugar de hacer una salsa bechamel encima, usé una mezcla de queso ricotta, feta y parmesano. Simplemente vierta la ricotta encima y espolvoree el queso feta y el queso parmesano y solo tomará unos segundos.
Las clases comienzan de nuevo el lunes, el cumpleaños número 15 de mi hija es el próximo viernes y esta semana tuvimos un torbellino de actividades. Apenas puedo seguir el ritmo de las semanas, y mucho menos de los días, están pasando tan rápido. ¿No sería bueno si la vida tuviera una palanca de velocidad que pudieras reducir? O acelerar. Tal vez incluso lo contrario.
Por lo general, cuento los días en que mis hijos regresan a la escuela, pero realmente disfruté tenerlos cerca este verano. El lunes pude llorar como lloré cuando fueron al jardín de infantes. Aceptar el hecho de que mi bebé solo tiene un año más de escuela y mi hija solo tres no es fácil.
Pero bueno, durante el verano solo volamos cerca del asiento de los pantalones, pero me gusta volver a la escuela para estar más estructurado y planificado. Gran parte de la tarde del domingo se dedica a planificar las comidas para la semana siguiente.
Esta moussaka de calabacín es buena para prepararla parcialmente con anticipación. La salsa solo sabrá mejor si se prepara con anticipación. Si salteas los calabacines y las cebollas de antemano y los colocas sobre una toalla de papel en un recipiente tapado y los refrigeras, las toallas de papel ayudarán a absorber parte de ese exceso de humedad de los calabacines y evitarán que la moussaka se vuelva aguada. Luego, todo lo que queda por hacer es armar y hornear, lo cual no toma mucho tiempo.
La moussaka de calabacín es una cena fácil, deliciosa y saludable. Y si su jardín todavía produce un exceso de calabacín, pruebe estas recetas: lasaña de botes de calabacín, muffins de calabacín con chocolate negro y panqueques de calabacín con chocolate.
Receta de moussaka de calabacín
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6
Calorías: 291kcal
Autor: Christin Mahrlig
Moussaka de calabacín con salsa de carne picada es una cena baja en carbohidratos fácil, deliciosa y saludable.
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4 calabacines pequeños, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
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1 cebolla dulce grande, en rodajas
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1 kg de carne molida magra
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2 dientes de ajo, picados
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1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos asados al fuego
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1/3 taza de puré de tomate
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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1/4 cucharadita de canela
- pizca de nuez moscada
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1 taza de requesón
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1 huevo, ligeramente batido
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1/4 taza de migas de queso feta
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1/4 taza de queso parmesano rallado
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Calienta el aceite en el sarten. Cuando la sartén esté caliente, agregue el calabacín y la cebolla. Es posible que deba hacer esto en 2 lotes porque no desea que la sartén se llene demasiado. Los trozos de calabacín se deben extender para que estén dorados.
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Cuando los calabacines estén dorados y las cebollas estén blandas, transfiéralos a una sartén poco profunda de 2 cuartos de galón que haya sido rociada con aceite en aerosol. Espolvorea los calabacines y la cebolla con sal y pimienta.
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Agregue la carne molida a la sartén y cocine hasta que ya no esté rosada, rompiéndola con una cuchara mientras se cocina.
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Agrega el ajo, los tomates picados, el puré de tomate, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, la canela y la nuez moscada. Deja que se cocine durante unos 10 minutos. Vierta en la sartén.
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Mezcle la ricota y el huevo en un tazón pequeño. Vierta sobre la mezcla de carne molida.
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Espolvorea con queso feta y queso parmesano.
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Cocine durante unos 30 minutos.
Calorías: 291kcal
