receta de moussaka de calabacín

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El calabacín estofado, una salsa saludable y una salsa de queso hacen de esta moussaka de calabacín una cena deliciosa y saludable baja en carbohidratos.

La moussaka generalmente se hace con berenjena o una combinación de berenjena y calabacín. O al menos eso creo. Para ser honesto, ¡estoy lejos de ser un experto en moussaka! Y sí, tuve que buscar en Google cómo se escribe moussaka. Solo usé calabacín (más algunas cebollas) ya que abundan en este momento. En lugar de carne molida, usé carne molida.

Y para simplificar las cosas, en lugar de hacer una salsa bechamel para la parte superior, usé una mezcla de ricotta, queso feta y parmesano. Literalmente, simplemente saque la ricotta con una cuchara y espolvoree con el queso feta y el queso parmesano y solo tomará unos segundos.

Las clases comienzan de nuevo el lunes, el cumpleaños número 15 de mi hija es el próximo viernes y esta semana tuvimos un torbellino de actividades. Apenas puedo seguir el ritmo de las semanas, y mucho menos de los días, están pasando tan rápido. ¿No sería genial si la vida tuviera un acelerador que pudieras desacelerar? O acelerar. Tal vez incluso lo contrario.

Por lo general, cuento los días en que mis hijos regresan a la escuela, pero realmente disfruté tenerlos cerca este verano. El lunes pude llorar como cuando iban a la guardería. Aceptar el hecho de que mi bebé solo tiene un año más de escuela y mi hija solo tres no es fácil.

Pero de todos modos, durante el verano simplemente volamos alrededor de los pantalones, pero me gusta que el regreso a clases sea más estructurado y planificado. Gran parte de la tarde del domingo se dedica a planificar las comidas para la próxima semana.

Esta moussaka de calabacín es buena para prepararla con una antelación parcial. La salsa solo sabrá mejor si se prepara con anticipación. Si omite los calabacines y las cebollas de antemano y los coloca sobre una capa de toallas de papel en un recipiente tapado y los refrigera, la toalla de papel ayudará a absorber parte del exceso de humedad de los calabacines y evitará que la moussaka se vuelva aguada. Luego todo lo que queda es armar y hornear, lo cual no toma mucho tiempo.

Zucchini Moussaka es una comida entre semana fácil, deliciosa y saludable. Y si su jardín todavía produce calabacines en exceso, pruebe estas recetas: lasaña de bote de calabacín, muffins de calabacín con chocolate amargo y panqueques de calabacín con chocolate.