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Esta semana estamos en crisis. El aire es fresco y las mañanas frescas. Estamos rodeados por un grupo de hojas ardientes que susurran con la cálida brisa de la tarde. El otoño está en el aire y el enlatado es bueno en esta época del año.
Podría comer esta mermelada de ciruelas de la cuchara; junto con una taza de té caliente (realmente estoy soñando aquí)… Nuestra ciruela produce las ciruelas más increíbles cada año. Ojalá pudiera nombrar esta variedad; ¿Alguien reconoce estas bellezas?
Esta receta es realmente un cruce entre mermelada de ciruela y ciruelas enlatadas. Todavía tiene algunos trozos de ciruela enlatada, pero es agradable, espeso y se estira muy bien. Es increíble emparejado con panqueques o tortitas para el desayuno. ¡Ah, y este sería el regalo de Navidad más dulce!
Herramientas de conservación caseras:
Cómo hacer mermelada de ciruela:
Cocción de las conservas:
1. Corta 12 kg de ciruelas pasas por la mitad, colócalas y colócalas en un tazón grande. Espolvorea bien con 4 1/2 tazas de azúcar. Con una cuchara grande, mezcle las ciruelas con el azúcar hasta que estén cubiertas. Si sus ciruelas están demasiado maduras o ya son demasiado dulces, es posible que solo necesite 4 tazas de azúcar en total. Puede agregar más azúcar al gusto durante la cocción. Deja las ciruelas a temperatura ambiente con el azúcar por aproximadamente 1 hora o hasta que el azúcar se disuelva un poco.
2. Transfiera la mezcla de ciruela y azúcar a una cacerola grande. poner en el fuego descubrimiento y prendele fuego, revolviendo de vez en cuando. Asegúrese de que si ve que hierve a fuego lento, es posible que no esté hirviendo toda la sartén, solo en el centro. Si deja de hervir después de remover, continúe hirviendo hasta que todo hierva uniformemente, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos y apague el fuego. Deje la sartén destapada hasta que esté caliente al tacto o alcance la temperatura ambiente.
3. Una vez frío, repite el paso 2 de la misma manera, hirviendo durante 10 minutos. Usted tendrá Hervir 4 veces, revolviendo para no quemar el fondo.. Entonces se tarda 2 días en hacerlo. Sin embargo, ¡es muy fácil y vale la pena! No hay tiempo de espera “establecido” entre burbujas. Si 2 días no funciona para ti, entonces 3 días son obviamente necesarios. Los alimentos enlatados tienen un alto contenido de azúcar, por lo que no se echarán a perder a temperatura ambiente si los deja en el mostrador durante la noche. Si desea que las conservas sean aún más espesas, puede hervirlas 5-6 veces si lo desea.
(Nota: la cuarta vez que hierva, llevar a ebullición y remover varias veces para que no se queme. También se espesa más a medida que se enfría. Si usa otro tipo de ciruela, sugiero agregar azúcar al gusto, en caso de que estén más ácidas)
4. La última vez que lo hierva, querrá transferirlo a frascos esterilizados mientras hierve.
Para esterilizar los viales:
1. Comience lavando los frascos y las tapas con agua caliente y jabón, luego déjelos secar en el horno a 215°C durante unos 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las yemas durante 5 min.
2. Transfiera la mermelada caliente a los frascos usando una taza medidora de vidrio y un embudo (método menos complicado) dejando aproximadamente 1/2” de espacio.
3. Apriete las cubiertas lo suficiente para mantener un sello hermético en su lugar, pero no las apriete demasiado ya que pueden escapar burbujas de aire.
Directrices actuales para el enlatado:
Obtenga información actualizada sobre las últimas pautas de empaque aquí. Es un gran recurso para responder preguntas frecuentes sobre el enlatado. Las pautas actuales recomiendan el siguiente proceso (en lugar de enlatado al horno):
- Coloque las latas empaquetadas en la sartén y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos.
- Retire de la sartén y deje reposar a temperatura ambiente durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales estén completamente sellados.
- Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando el centro de la tapa; no debe moverse. Si el sello no se forma, refrigere la mermelada y consuma dentro de los 3 meses.
¿No quieres acurrucarte con una jarra de esto?
Receta de mermelada de ciruelas (peladas, sin pectina)
Tiempo de preparación: 2 horas.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de producción: $7-$12
Palabra clave: mermelada de ciruela
Calorías: 74kcal
Porciones: 80 (hace 8 botes de un litro)
- 12 kilos de ciruelas dulces lavadas y maduras
- 4 1/2 tazas de azúcar blanca
- 8 ollas pequeñas con tapas.
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Coloque las ciruelas picadas y partidas por la mitad en el tazón y rocíe con 4 1/2 tazas de azúcar. Revuelva las ciruelas hasta que estén cubiertas de azúcar. Déjalos reposar durante 1 hora y luego transfiere la mezcla a una olla grande.
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Llevar a ebullición, sin tapar, revolviendo ocasionalmente. Hervir hasta que la mezcla hierva uniformemente. Cocine por 10 minutos, luego apague el fuego. Enfriar a temperatura ambiente.
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Repita el paso 2 CUATRO veces. La última vez, hervir a la temperatura más baja, revolviendo constantemente para evitar quemaduras.
Para esterilizar sus frascos:
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Comience lavando los frascos y las tapas con agua tibia y jabón, luego déjelos secar en el horno a 215°C durante unos 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las yemas durante 5 min.
Llena y procesa tu mermelada:
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Transfiera la mermelada hirviendo a los frascos con una taza medidora de vidrio y un embudo (método menos complicado) dejando aproximadamente 1/2 ″ de espacio.
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Apriete las tapas con suficiente fuerza para mantener un sello hermético en su lugar, pero no las apriete demasiado ya que las burbujas de aire deberían poder escapar.
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Coloque las latas empaquetadas en la sartén y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retire de la sartén y deje reposar a temperatura ambiente durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales estén completamente sellados. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando el centro de la tapa; no debe moverse. Si el sello no se forma, refrigere la mermelada y consuma dentro de los 3 meses.
Receta actualizada en 2019 para reflejar los nuevos estándares de almacenamiento. Anteriormente usamos el método del horno: atornille las tapas lo suficiente para mantener un sello hermético en su lugar, pero no apriete demasiado ya que las burbujas de aire deben escapar y colocarse en el horno a 350 ° F durante 15 minutos y luego retirarse. con cura de horno, voltear y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Signos de comida enlatada en mal estado:
Con cualquier tipo de conserva, seguimos este consejo: “En caso de duda, tírela” Deséchela y no coma ni pruebe alimentos enlatados si nota alguno de los siguientes:
- la botella gotea, se hincha o se hincha
- la botella se ve dañada, rota o anormal
- fugas de espuma o líquido de la botella cuando se abre
- la comida enlatada está descolorida, mohosa, mohosa, viscosa o huele mal
