Deliciosa merluza a la sidra y manzanas.
Crecí comiendo estofados de carne y asados durante los fríos inviernos de Massachusetts. El pescado era más un plato de verano, recién asado a la parrilla y servido con verduras de la huerta. No fue hasta que me mudé a España que aprecié plenamente la versatilidad del pescado para las comidas de invierno. Y por mucho que me guste un buen asado, estos días prefiero sumergirme en un plato de esta merluza a la sidra y manzana, servida con patatas fritas bañadas en aceite de oliva caliente.
merluza, merluza en español, es parte de la misma familia de pescado que el bacalao y el eglefino, y tal vez sea tan popular debido a la desafortunada sobrepesca del bacalao (y la consiguiente subida de precio). España come mucha merluza: más de 13 libras por persona al año, ¡la cantidad más alta de toda Europa! Es un pescado delicioso cuando se lo cuida bien y debe ser degustado cuando se visita España.
Receta de merluza a la sidra Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos ¡La merluza a la sidra es una deliciosa receta española de pescado perfecta para un día frío de invierno! Para disfrutar con sidra española fresca. Tipo de receta: Pescado
Cocina: Española
para 4 personas
Ingredientes
- 2 cebollas medianas, picadas
- 1 manzana crujiente (Granny Smith o Gala funciona bien)
- 7 dientes de ajo, machacados en una pasta
- 2 pimientos de cayena secos
- 1.5 tazas de tomates pelados y picados (alrededor de 2 tomates medianos)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de azúcar
- 1,5 tazas de sidra española dura (sidra seca)
- Sal a gusto
- 4 piezas de merluza de 6 onzas (si no consigues los filetes, puedes hacer la receta Dadotrozos de pescado)
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Agregue aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a una sartén pesada; el hierro fundido es perfecto. Calienta a fuego medio y agrega la cebolla picada. Freír hasta que esté transparente y comience a tomar color (unos 10 minutos).
- Agregue la pasta de ajo y la pimienta de cayena seca y saltee durante aproximadamente un minuto.
- Agregue el tomate, la pasta de tomate y el azúcar y baje a fuego lento, revolviendo cada pocos minutos hasta que el líquido de los tomates se haya reducido a la mitad.
- Añadir la sidra y llevar a ebullición. Hervir durante unos 10 minutos.
- Sazone la merluza con sal y sazone con la harina. Freír en una sartén con aceite caliente (debe estar lo más caliente posible sin humear para permitir un buen sellado). No es necesario que cocines los filetes por completo si son gruesos, pero asegúrate de dorarlos bien por ambos lados.
- Agregue el pescado a la salsa de sidra y cocine por otros cinco minutos.
- Sirva con pan abundante o papas caseras y disfrute de una botella de sidra española de Asturias.
2925/02/03
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