Si está buscando una masa básica de mantequilla para usar en platos salados y dulces, la ha encontrado. Accede a la receta básica de hojaldre o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlo.
Cuando comencé a hacer pasteles y tartas, lo que me preocupaba era la corteza. Después de un tiempo en la cocina y no me avergüenza admitir algunos intentos fallidos, estamos felices de compartir esto fácil, sencillo, utilizable con cualquier receta de repostería.
Esta es una receta de mantequilla. – Me gusta como es. Eso no significa que no puedas cambiar parte de la mantequilla necesaria en esta receta por manteca. Sugiero reemplazar alrededor del 25% de la mantequilla con grasa.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: Nos encanta tanto esta receta que la hemos actualizado y agregado un video de la receta. El método es un poco diferente, pero funciona muy bien. ¡Todos nuestros consejos a continuación aún se aplican! Cómo hacer nuestra sencilla receta de pastel de mantequilla que siempre deja la masa para hojaldres consistente. Cambie a la receta completa de masa de pastel con VIDEO.
Consejos para un hojaldre exitoso
Me encanta hacer pasta para fideos y encontrarla es mejor usar un procesador de alimentos. Puedes hacerlo a mano con un cortador de masa, pero requiere un poco más de resistencia en el codo. Un procesador de alimentos hará que el trabajo sea mucho más rápido que todo el proceso.
- Coloque la mantequilla, el tazón del procesador de alimentos y la cuchilla en el congelador durante unos 10 minutos antes de comenzar.
- Prepara todos los ingredientes y trabaja rápido, manteniendo todo lo más frío posible.
- Enfríe el agua con hielo para asegurarse de que esté lo más fría posible antes de comenzar.
- Si el horno o alguno de los quemadores están encendidos, trabaje lo más lejos posible de ellos.
- Use la función de pulso para el procesador de alimentos para un mayor control. No lo enciendas simplemente.
Siguiendo nuestras pequeñas arcas (arriba) hemos tenido numerosos éxitos en el último mes con la masa de hojaldre. Para ser honesto, era un poco diferente cada vez. Por ejemplo, la última vez que hice esta masa usé mucha menos agua que antes.
Está bien, sin embargo. El agua variará dependiendo de la harina utilizada, la humedad, etc. Nuestro mejor consejo es hacer ejercicio. Nuestra receta no es mágica, todos debemos confiarnos un poco y recordar mantener todo FRÍO!
Consejo adicional: Nuestra receta a continuación hace suficiente masa para 1 pastel doble o dos pasteles individuales. La masa necesita enfriarse antes de enrollarla. Si sabes que vas a enrollar nuestras dos costras, mete la masa ya cortada por la mitad en la nevera. Luego pase cada mitad sobre los discos. Esto hace que el post-lanzamiento sea mucho más fácil.
Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar la masa de hojaldre:
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Pastel de fresa simple: una receta de pastel de fresa fresca con fresas dulces cubiertas con un glaseado de fresa ligero y cubierto con crema batida.
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Pastel de arándanos casero fácil: un pastel de arándanos simple con arándanos, especias calientes, limón y una corteza de celosía simple. ¡Los arándanos brillan en este pastel!
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Mini empanadas de carne y Guinness: cómo hacer mini empanadas de carne con carne molida cocinada con cebollas, zanahorias y cerveza Guinness fuerte.
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Pastel de cereza casero fácil: cómo hacer un pastel de cereza desde cero con un relleno ligeramente endulzado de cerezas frescas (o congeladas), extracto de vainilla y almendras.
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Pastel de calabaza sin fallas: cómo hacer el clásico pastel de calabaza sin lujos desde cero. Esta es nuestra forma favorita de hacer pastel de calabaza. ¡También es fácil!
Receta actualizada, originalmente publicada en octubre de 2010. Desde que publicamos esta publicación en 2010, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Receta de masa quebrada de mantequilla
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PREPARACIÓN 1h 15min
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TOTAL 1 hora y 15 minutos
El uso de un procesador de alimentos en esta receta elimina la variabilidad. Es importante que todos los ingredientes e incluso el bol y la pala de la batidora estén fríos antes de empezar la receta.
Suficiente para una corteza doble de 9 pulgadas
Usted necesitará
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de azúcar granulada
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría
1/4 a 1/2 taza de agua muy fría
indicaciones
Corta la mantequilla en trozos pequeños y colócala en el congelador junto con el tazón y la cuchilla del procesador de alimentos durante unos 10 minutos.
Después de que el bol y la cuchilla de la batidora se hayan enfriado, agregue la harina, el azúcar y la sal; pulsando un par de veces para que coincida.
Agregue los trozos de mantequilla fría y pulse durante 1 segundo unas 8 veces hasta que se desmorone y la mantequilla tenga el tamaño de un guisante y se desmorone.
Use una cuchara medidora para agregar 3 cucharadas de agua fría a la masa, pulse durante 1 segundo; repita este proceso hasta que la masa comience a despegarse de los lados del tazón y se una.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y usa tus manos para formar una bola, no amases. Amasar la masa lo suficiente para formar una bola. Corta la bola por la mitad, luego forma discos con cada mitad. Envuelva cada disco en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 1 hora y hasta 2 días. También puede congelarlo hasta por 3 meses (descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de usarlo).
Consejos de Adam y Joanne
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
