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¡Mi pasta mozzarella baja en carbohidratos en un video instructivo! Esta versátil receta de masa de pizza grasosa es tan útil que merece su propia página de inicio. Haz lo mejor masa de pizza baja en carbohidratos Pero también es excelente para calzones, nudos de ajo, bollos bajos en carbohidratos e incluso rollos de canela. No vas a creer lo bueno que es.
Ya sabes cómo soy. Nunca diré que tuve una idea propia cuando no la tuve. Desafortunadamente, muchos bloggers hacen esto en estos días y nunca dan crédito a sus fuentes de inspiración.
Pero vengo de la vieja escuela y creo en citar mis fuentes y construir relaciones sólidas basadas en la confianza. Así que déjame decirte de inmediato que esta es una buena variación del famoso pizza gorda pasta. Nunca se me ocurriría usar mozzarella como base para la pasta sola. Y estoy agradecido con los creadores de Fathead y Tom Naughton de la película Fathead, por pensar en esto.
Cómo hacer masa de pizza cetogénica
¡Mírame probar la famosa masa de pizza grasosa en este video tutorial!
Masa de pizza de frijoles Está en constante evolución y cada blogger tiene un toque único. La mía, a la que me gusta llamar Magic Mozzarella Dough, es un poco más dura que la receta original y usa mantequilla en lugar de queso crema, un poco de harina de coco y un poco de levadura en polvo para ayudarla a crecer. e hincharse un poco.
Es mantecoso y rico y un poco escamoso también. Esto es realmente mágico y se puede usar para muchas recetas divertidas, desde sabrosas hasta dulces. Lo usé para varias recetas en mi libro de cocina, cocina cetogénica diaria. ¡Incluyendo los deliciosos giros de pesto, que fueron un gran éxito con mis hijos!
Pero una de las cosas que la gente más extraña cuando se embarca en una dieta cetogénica es la pizza. Es la mejor comida casera americana. Y las muchas variaciones de masa de pizza grasienta son verdaderamente una bendición para todos nosotros.
Aquí se explica cómo hacer la mejor masa de pizza Keto con My Magic Mozzarella Dough
- Extienda la masa entre trozos de papel pergamino de 12 pulgadas (o use una estera de silicona en la parte inferior)
- Retire el pergamino superior y enrolle el borde ligeramente para crear una costra.
- Transfiera el pergamino inferior con la masa a una bandeja para hornear o piedra para pizza.
- Hornee a 350F durante 10-15 minutos, hasta que comience a dorarse y cuaje.
- Retire y cubra con sus ingredientes favoritos y cocine nuevamente hasta que se derrita y burbujee.
Consejos y trucos para clavar la masa de pizza Fathead
Pero trabajar con él no siempre es fácil y hay algunos trucos para hacerlo bien. Vamos, ¿de acuerdo?
- Por mucho que vaya en contra del ceto mantra, realmente desea mozzarella parcialmente desmenuzada y baja en grasa, ya que contiene algunos rellenos que generalmente ayudan a que la masa sepa un poco mejor. Pero NO tiene que ser del tipo chatarra llena de almidones adicionales. Descubrí que los buenos productos orgánicos contienen celulosa vegetal como agente antiaglomerante, y con un poco más de harina de almendras en la mezcla, funciona igual de bien.
- Usar harina de almendras blanqueadas finamente molida. Por favor por favor por favor. No use harina de almendras, que está molida en trozos grandes y, a menudo, contiene la cáscara marrón de la almendra. Un lector me dijo que la masa todavía se estaba desmoronando en la parte superior, pero que no podía imaginar que moler la harina de almendras fuera un problema. ¡PERO ESTO ES! Porque estas partículas gruesas no se mezclan muy bien con el queso y la mantequilla y no absorben suficiente aceite para formar una masa adecuada. Este es el caso de CUALQUIER buen alimento bajo en carbohidratos. Si bien puedes arreglártelas con esa textura espesa en algo como una hogaza de pan, no funcionará en un pastel o en una masa delgada y tendrás un desastre grasiento y escamoso en tus manos.
- Mantenga siempre el calor bajo. Muy bajo. Cuanto más bajo va. Y si tiene una estufa eléctrica y tiene un poco más de problemas para controlar el calor que el gas, es posible que deba encender y apagar la estufa varias veces para evitar que se caliente demasiado. Desea que la mantequilla y el queso se derritan juntos, pero nunca quiere reventarlos.
- Añadimos el huevo al final y lo añadimos del fuego. Porque no queremos que se cocine antes de haber tenido la oportunidad de agregarlo a la masa.
- Amasar esa boba, tanto en la sartén como fuera de la sartén. No necesita mucho amasado (o mucho amasado, ¿ves lo que hice allí?), pero si lo haces justo después de haber incorporado el huevo y la harina, se pegarán mucho mejor. Utilizo una espátula de goma para amasar contra los lados de la sartén después de agregar los demás ingredientes. Solo entonces, cuando esté unido, lo doy a una superficie, donde lo amaso un poco más hasta que quede casi uniforme.
- Prepárate para ajustar. Creo que esta es una receta muy indulgente si sabes cómo regularla. Si te queda muy pegajoso al tacto, simplemente espolvorea un poco más de harina de almendras y amasa, añadiendo más hasta que ya no se pegue a tus manos.
Estos son mis consejos sobre cómo hacer la mejor masa baja en carbohidratos que puedes usar para cualquier cosa, desde pizza hasta rollos de canela. ¡Esto es realmente algo increíble y espero haberte dado la confianza para probarlo y hacer que funcione para ti!
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¡Receta simple de masa de pizza cetogénica que se puede usar para cualquier cosa, desde pizza hasta nudos de ajo y rollos de canela!
Porciones: 6 porciones
Calorías: 247kcal
Ingredientes
-
6 6 onzas de mozzarella descremada previamente desmenuzada
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5 5 cucharadas de mantequilla
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1/2 taza de harina de almendra blanqueada
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1/4 taza de harina de coco
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 de cucharadita
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1 huevo grande
Instrucciones
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Espolvorea una encimera limpia o una bandeja para hornear de silicona grande con harina de almendras.
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En una cacerola grande, derrita el queso y la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita y se pueda mezclar.
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Retire del fuego y agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, el ajo en polvo y la sal. Agrega el huevo y mezcla todo hasta que se forme una cohesión. Use una espátula de goma para amasar la masa en la sartén. Todavía puede contener algunas tiras de queso.
-
Voltee la masa sobre la superficie de trabajo preparada y amase hasta que quede suave. Esto solo tomará un poco de masa. Si la masa todavía está demasiado pegajosa, agregue otra cucharada o dos de harina de almendras y amase.
Notas de recetas
Pasta dulce de mozzarella: Deja el ajo en polvo y agrega ¼ de taza de edulcorante en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla junto con la harina de almendras.
Para hacer una masa de pizza baja en carbohidratos:
- Extienda la masa entre trozos de papel pergamino de 12 pulgadas (o use una estera de silicona en la parte inferior)
- Retire el pergamino superior y enrolle el borde ligeramente para crear una costra.
- Transfiera el pergamino inferior con la masa a una bandeja para hornear o piedra para pizza.
- Hornee a 350F durante 10-15 minutos, hasta que comience a dorarse y cuaje.
- Retire y cubra con sus ingredientes favoritos y cocine nuevamente hasta que se derrita y burbujee.
