Receta de mantequilla de anacardo

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Si eres como yo, intenta hacer las cosas tú mismo. Creé recetas perfectas para las mejores mantequillas de nueces a una fracción del costo: mantequilla de almendras, mantequilla de girasol e incluso mantequilla de maní casera. Apuesto a que nunca volverás a esos costosos frascos de la tienda.

Todas las mantequillas de nueces están llenas de nutrientes y son buenas fuentes de grasas saludables, fibra y proteína. Una cucharada de mantequilla de anacardo es un refrigerio inteligente, incluso si está recién sacado del frasco. Y dado que los anacardos son uno de los frutos secos más deliciosos, la mantequilla de anacardos triunfa sobre el resto.

Si nunca has probado esto, prepárate para dar un salto de fe. Lo más probable es que mires el tazón de tu procesador de alimentos más de una vez y te preguntes si lo estropeaste. Solo toma tiempo. Luego, de repente, las nueces se convierten en una mantequilla de nuez suave y cremosa.

Ingredientes de la mantequilla de anacardos:

Castaña de cajón. Compre bolsas de anacardos crudos o tostados en supermercados bien surtidos con departamentos de venta al por mayor o lugares como Merchant Joe. Si los compras crudos, puedes tostar fácilmente los anacardos.

Ingredientes opcionales:

Petróleo. Un aceite neutro, como el aceite de semilla de uva, el aceite de coco o el aceite de oliva con leche, ayuda a que los anacardos crudos se mezclen sin problemas.
Sal. Una pizca de buena sal marina realza el sabor de los anacardos.
Edulcorante. Un poco de edulcorante al gusto podría estar bien. Pruebe el azúcar moreno, el azúcar de coco, el jarabe de arce, el néctar de agave, la miel, la stevia o la fruta del rape.

Anacardos tostados o crudos?

¡Depende de usted! Pero el tostado mejora el sabor y el aroma de los anacardos. Cada nuez siempre está mejor tostada.

Y los anacardos recién tostados con aceites calientes también se mezclan un poco más rápido.

Cómo hornear anacardos en el horno:

Vea mi publicación sobre anacardos tostados para cocinar y métodos de microondas.

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear circular con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza. Agregue los anacardos en una sola capa.
Hornear durante 10-15 minutos. ¡Pero no te vayas! Remueve de vez en cuando para evitar las quemaduras solares y vigila los anacardos, ya que la temperatura del horno puede variar.
Retire del horno y pique o use como desee. O guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Cómo hacer mantequilla de anacardo:

Necesita una licuadora de alta potencia (VitaMix, Blendtec, etc.) o un procesador de alimentos de tamaño mediano a grande para hacer la mejor mantequilla de marañón. ¡Ah, y un poco de paciencia!

Para comenzar, agregue las nueces al tazón de un procesador de alimentos.
Luego simplemente presione las nueces repetidamente hasta que estén finamente picadas. Deben verse como comida espesa.
Luego procese a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto. Pare la máquina y raspe los lados con una espátula. Los anacardos todavía se sentirán secos y arenosos.
Luego repita el proceso por segunda vez, procesando durante 1 minuto y raspando los lados. En este punto, los anacardos comenzarán a formar una pasta áspera y grumosa.
Luego repita el proceso por tercera vez, procesando durante 1 minuto y raspando los lados. Después de esta tercera vez, la mantequilla de marañón estará espesa y granulada. Si tienes un coche más antiguo y puedes notar que el motor se sobrecalienta o tiene problemas en algún momento, simplemente añade un poco de aceite, una pequeña cantidad, lo suficiente para que sea más fácil de mezclar.
Luego repita el proceso una cuarta vez, esta vez procesando durante 1-2 minutos y raspando los lados según sea necesario. Posteriormente, la mantequilla de anacardos debe desarrollar una cremosidad y volverse suave. Si planea agregar edulcorantes, sal u otros ingredientes (vea las ideas a continuación), ¡ahora es el momento de hacerlo!

Cómo almacenar mantequilla de anacardo:

A temperatura ambiente, la mantequilla de anacardo debería durar hasta 2 semanas, puedes mantenerte alejado de ella durante ese tiempo.

Si continúa así, corre el riesgo de renunciar a esos preciados aceites de nuez. Cuando planee comer mantequilla de anacardo lentamente, guarde la mantequilla de anacardo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 6 meses. Sin embargo, la mantequilla de anacardo fría puede ser más difícil de untar.

Consejos para hacer mantequilla de anacardo

Use al menos 4 tazas de nueces. En otras palabras, esta receta no funciona tan bien con pequeñas cantidades de anacardos. 4 tazas hacen alrededor de 16 onzas de mantequilla.
Paciencia. Dado que todas las máquinas son diferentes, es posible que tarde más en obtener los resultados que desea en casa. ¡No desista!
Compra de marañón. Como son uno de los frutos secos más caros, recomiendo comprar los anacardos crudos a los mejores precios.
Sustituya la mantequilla de anacardo. Si necesita encontrar una alternativa a la mantequilla de anacardo en una receta, pruebe con otra mantequilla de nuez: almendra, maní, etc. Solo recuerda que la mantequilla de anacardo sabe un poco más suave, así que elige en consecuencia.
Edulcorante de mantequilla de anacardo. Los edulcorantes líquidos y los jarabes funcionan mejor agregando dulzura a las mantequillas de nueces. Miel, jarabe de arce, jarabe de caña, agave son buenas opciones. También puedes usar dátiles o sirope de dátiles, néctar de coco u otros endulzantes 100% fruta. Solo asegúrese de refrigerar la mantequilla de anacardo después.
Sal. Si está haciendo mantequilla de anacardo a partir de anacardos crudos sin sal, es posible que su producto necesite un poco de sal. ¡Agregue una pizca o dos! También puedes hacer mantequilla con anacardos tostados y salados, pero no puedes controlar la cantidad de sal en la mantequilla.

Variaciones de mantequilla de anacardo:

Anacardos crudos: Absolutamente puedes hacer mantequilla de anacardo cruda; solo busque anacardos crudos y continúe desde allí.
Mantequilla de anacardos caramelizada: Puedes hacer trampa y usar dátiles y un poco de extracto de vainilla para hacer el sabor a caramelo de la mantequilla de anacardo. Después de moler los anacardos hasta obtener un polvo fino en el paso 2, agregue 1 o 2 dátiles Medjool deshuesados. Proceda con la receta tal como está escrita, agregando un poco de aceite si es necesario. Cuando esté completamente mezclado, añade un poco de extracto de vainilla y una buena pizca de sal y vuelve a mezclar. Conservar en el frigorífico durante varias semanas.
Chocolate: Agregue 1/4 taza de chocolate negro derretido durante el paso final de licuado, o agregue 2-4 cucharadas de cacao en polvo de buena calidad más un poco de edulcorante al gusto.
Caca: Agregue 1/2 o 3/4 taza de coco rallado tostado (preferiblemente sin azúcar) a una licuadora o procesador de alimentos durante el primer paso. Se liberará aceite de coco natural y es posible que no necesite agregar otros aceites.
Mantequilla de anacardo de coco y coco: Después de hacer la mantequilla, doble suavemente el coco rallado para hacer una mantequilla crujiente. Si te gusta el coco, te ENCANTARÁ.

¿Qué le pones a la mantequilla de anacardo?

La mantequilla de anacardo es maravillosa en casi todo. Mis formas favoritas de comerlo incluyen:

¡Regalo! Cualquier cosa tostada, especialmente un pan de trigo saludable o un panecillo inglés, untado con mantequilla de anacardo y un chorrito de miel. Tal vez agregue algunos plátanos tostados o rodajas de coco si realmente quiere subir la apuesta.
Espolvoreado con avena y fruta para el desayuno.
En un panecillo con tarta de manzana en rodajas de Granny Smith.
Preparo una salsa para frutas y verduras (las zanahorias, el apio y las manzanas son mis favoritos. Hormigas en un tronco, ¿alguien?).
En galletas u otros productos horneados en lugar de mantequilla de maní.
En tortitas o gofres con fresas y mucho almíbar.
Recoge granola casera con yogur.

Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 15 minutos Porciones: 16 porciones (2 cucharadas cada una) Calorías: 207kcal

4 tazas de anacardos crudos o tostados
2-4 cucharadas de aceite sin sabor según sea necesario para mezclar fácilmente
edulcorante opcional
Una pizca de sal opcional pero recomendable

Agrega los anacardos a una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Presiona los anacardos hasta que estén finamente picados.
Trabaje o mezcle a baja velocidad durante 1 minuto continuo, luego pare la máquina y raspe los lados. La mantequilla de anacardo estará seca y arenosa.
Trabaje o mezcle una segunda vez a baja velocidad durante 1 minuto continuo, luego detenga la máquina y raspe los lados. La mantequilla de anacardo comenzará a formar una pasta grumosa.
Trabaje o mezcle a baja velocidad por tercera vez durante 1 minuto seguido, luego pare la máquina y raspe los lados. En este punto, la mantequilla de marañón estará espesa y granulada. Si su licuadora o procesador de alimentos tiene problemas para revolver o el motor se sobrecalienta, agregue un poco de aceite, lo suficiente para facilitar la mezcla, de lo contrario, la mantequilla de anacardo puede volverse aceitosa.
Procese o mezcle a velocidad media una cuarta vez durante otros 1-2 minutos. La mantequilla de anacardo debe ser cremosa y suave en este punto. También será cálido, fragante y delicioso. Si lo desea, agregue una pizca de sal y endulce.

Notas de recetas

Rendimiento: aproximadamente 16 oz. 1 porción = 1 oz / 2 cucharadas de mantequilla de anacardo se conserva mejor en un recipiente tapado en el refrigerador durante varias semanas o incluso meses, pero también se puede almacenar a temperatura ambiente en la alacena. Cómo asar anacardos:

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear circular con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza. Agregue los anacardos crudos en una sola capa.
Hornear durante 10-15 minutos. ¡Pero no te vayas! Remueve de vez en cuando para evitar las quemaduras solares y vigila los anacardos, ya que la temperatura del horno puede variar.
Retire del horno y pique o use como desee. O guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Nutrición

Calorías :: 207kcal