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La mantequilla de almendras sabe muy bien en galletas caseras de 3 ingredientes para un desayuno rápido y fácil para ti o tus pequeños, junto con 10 ideas de desayuno para los más pequeños.
Una vez que domines la técnica de hacer tu propia mantequilla de nuez en casa, podrás comprar nueces al por mayor y ahorrar aún más dinero. Comprar a granel en tiendas de gran volumen significa que sus almendras también se mantendrán más frescas. Nueces frescas = mantequilla de almendras frescas.
Lo que significa que un lote fresco de deliciosa mantequilla de almendras caliente está a minutos de distancia cada vez que se quema el antojo. Probablemente nunca vuelvas a comprarlo en una tienda, nunca más. Es mucho mejor que comprar en la tienda.
Batir mantequilla de almendras casera con granola o untar sobre una tostada con un chorrito de miel. Sándwiches de plátano y mantequilla de almendras, ¿alguien?
(No agregué el texto de hacer clic y deslizar, porque de todos modos, ¿quién tiene un procesador de alimentos lo suficientemente grande?)
Ingredientes de la mantequilla de almendras:
¿Qué hay en la mantequilla de almendras? Solo un ingrediente:
¡Sí, eso es todo!
Por supuesto, hay muchas maneras de mejorar las mantequillas de nueces caseras: sal, un poco de aceite de coco o aceite de coco, así como un montón de maravillosos brebajes (ver más abajo) para hacer la mantequilla de almendras de tus sueños.
Pero siempre que tenga un buen procesador de alimentos, puede hacer una excelente mantequilla de almendras con solo un ingrediente.
Almendras: ¿Tostar O No Tostar?
Depende totalmente de usted si tuesta o no las almendras antes de hacer la mantequilla de nueces. No es necesario, también puedes usar almendras crudas.
Pero si eres fanático de un sabor tostado más profundo, obviamente tuesta estas nueces.
Así es como tostar almendras:
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Luego extienda las almendras en una sartén ancha y tueste las almendras durante 10 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
- Deje que las almendras se enfríen durante unos minutos hasta que estén calientes al tacto antes de procesarlas.
Cómo hacer mantequilla de almendras:
Esto es lo que le falta a la mayoría de las personas: la mejor mantequilla de almendras se elabora con un procesamiento gradual a baja velocidad, por lo que todo queda suave y cremoso.
Muchas personas tiran los dados en la máquina, presionan ALTA potencia y ¡listo! Luego le agregan agua, aceite o algún otro ingrediente para que se mezcle todo uniformemente, porque la mantequilla de almendras es un desastre. No haga eso.
El proceso de mezcla suele tardar entre 10 y 12 minutos, ¡así que ten paciencia! Valió la pena.
- Primero, en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia, muela las almendras en ráfagas cortas hasta que estén finamente picadas.
- Luego, encienda la máquina a baja velocidad y procese las almendras durante aproximadamente un minuto. Pare la máquina y raspe los lados si es necesario. En este punto, la mantequilla de almendras se sentirá seca y arenosa. Todo bien.
- Nuevamente, haga funcionar la máquina a baja velocidad durante otro minuto. Detenga la máquina y vuelva a afeitar los lados. Esta vez, la mantequilla de almendras debería comenzar a formar una pasta grumosa.
- Luego procese las almendras durante otro minuto a baja velocidad y raspe los lados nuevamente. Después de un tercer minuto completo de procesamiento, la mantequilla de nuez se habrá espesado. CONSEJO: En este punto, si su licuadora o procesador de alimentos está demasiado caliente o comienza a sobrecalentarse, deje lo que esté haciendo y tómese un descanso para que la computadora se enfríe. ¡Las mantequillas de nueces pueden ser un trabajo duro para las máquinas! Descansa de 15 a 20 minutos y luego continúa.
- Finalmente, procese la mantequilla de almendras por cuarta vez, esta vez a una velocidad ligeramente superior (media) durante 1-2 minutos. Durante esta fase, la mantequilla de almendras debe ser cremosa, suave y cálida al tacto.
- Si quieres añadir más ingredientes, ¡ahora es el momento de hacerlo!
Agregar cosas a la mantequilla de almendras solo lo hace mejor:
Si bien los ingredientes de la mantequilla de almendras pueden ser tan simples como… las almendras, este es solo un punto de partida. Puedes agregar muchos otros ingredientes deliciosos de mantequilla de almendras, cada uno más sorprendente que el anterior.
Por ejemplo:
- Mantequilla de coco y almendras tostadas. Tueste 1 o 2 tazas de coco rallado sin azúcar, extiéndalo en una bandeja para hornear y hornee durante unos 3 minutos a 400 grados. Añádelo a la mantequilla de almendras, junto con un chorrito de miel. Incluso una pizca de cardamomo molido es genial.
- Mantequilla de almendras endulzada. Agregue miel, azúcar en polvo, néctar de agave, jarabe de arce, miel de Manuka cruda o polvo de fruta de monje para endulzar naturalmente la mantequilla de almendras.
- mantequilla de almendras salada Un poco de sal marina hace que la mantequilla de almendras sea aún mejor.
- Chocolate y mantequilla de almendras. Agregue 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o 1 cuadrado de chocolate amargo derretido y agregue edulcorante al gusto.
- Mantequilla con miel y almendras. Use almendras tostadas frías y 1-2 cucharadas de miel y una pizca de sal marina.
- Mantequilla de vainilla y almendras de arce. Endulza la mantequilla de almendras con 1 o 2 cucharadas de jarabe de arce o 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla.
- Mantequilla de almendras moca. Tamizar 1 cucharada de cacao en polvo y 2 cucharaditas de café espresso instantáneo molido finamente; endulzar al gusto.
- Mantequilla de almendras sazonada con canela. Sabor a mantequilla de almendras con un toque de canela, cúrcuma o cardamomo. ¡Buena suerte para no terminarlo todo de una vez!
Cómo almacenar la mantequilla de almendras:
A temperatura ambiente, la mantequilla de almendras debería durar hasta 2 semanas, puedes mantenerte alejado de ella en todo momento.
Si continúa así, corre el riesgo de renunciar a esos preciados aceites de nuez. Cuando planee comer mantequilla de almendras lentamente, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador durante varias semanas. Sin embargo, la mantequilla de almendras fría puede ser más difícil de untar.
Mantequilla de almendras vs. mantequilla de maní
¿Por qué la mantequilla de almendras es mejor para ti que la mantequilla de maní? Bueno, uno no es realmente más saludable que el otro, solo son un poco diferentes. La mantequilla de maní a veces recibe mala publicidad debido a problemas de alergia a los alimentos. Las almendras son nueces, mientras que los cacahuetes son técnicamente legumbres. Las personas que evitan las verduras en su dieta aún pueden disfrutar de la mantequilla de almendras.
Ambas mantequillas de frutos secos contienen grasas saludables, proteínas y fibra dietética. Algunas mantequillas de maní comerciales agregan grasas, aceites hidrogenados y azúcares para que su producto sea estable y sabroso. Hacer tu propia mantequilla de nuez te permite controlar los ingredientes y tener una dieta más saludable.
Beneficios de la mantequilla de almendras:
- Nutrición de almendras: una onza (alrededor de 23 almendras) contiene 180 calorías, 6 gramos de proteína, 4 gramos de fibra y 14 gramos de grasa.
- Nutrición de mantequilla de almendras: una cucharada de mantequilla de almendras contiene alrededor de 3 gramos de carbohidratos, 3,4 gramos de proteína, 9 gramos de grasa, 1,6 gramos de fibra y 98 calorías.
- Las almendras son ricas en fibra dietética, vitamina E, proteínas, potasio y magnesio. Son, naturalmente, una excelente fuente de grasas saludables, que elevan el colesterol bueno y reducen los niveles de colesterol malo. Además, se ha demostrado que apoyan niveles saludables de azúcar en la sangre.
- ¡Y las almendras son una buena fuente de calcio! Una onza de almendras contiene tanto calcio como 1/4 taza de leche.
- Los frutos secos como las almendras son muy recomendables para los regímenes de adelgazamiento. Debido a que son ricas en nutrientes en lugar de calorías vacías, comer almendras o mantequilla de almendras entre comidas puede ayudar a mantener el hambre a raya y el metabolismo estable.
¿La mantequilla de almendras es adecuada para ceto?
Una dieta cetogénica se enfoca en altas cantidades de grasas, carbohidratos bajos y proteínas moderadas durante todo el día. Aunque las almendras tienen un poco más de carbohidratos que otros frutos secos, deberías poder disfrutar de la mantequilla de almendras de vez en cuando.
¿Con qué puedes sustituir la mantequilla de almendras en una receta?
En general, la mayoría de las mantequillas de nueces se pueden intercambiar para cocinar u hornear. Cambia la mantequilla de almendras por mantequilla de anacardo, mantequilla de maní, mantequilla de girasol, mantequilla de nuez o incluso pasta de tahini.
Si le preocupan las alergias a los alimentos o la contaminación cruzada, revise las etiquetas de los paquetes, ya que las nueces a menudo se procesan en equipos que se usan con otros alimentos.
Tipo de cocina americana Tiempo de cocción: 12 minutos Tiempo total: 12 minutos Calorías: 207 kcal
- 4 tazas de almendras crudas o tostadas
- Agregue las almendras a una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Presiona las almendras hasta que estén finamente picadas.
- Trabaje o mezcle a baja velocidad durante 1 minuto continuo, luego pare la máquina y raspe los lados. La mantequilla de almendras estará seca y arenosa.
- Trabaje o mezcle una segunda vez a baja velocidad durante 1 minuto continuo, luego detenga la máquina y raspe los lados. La mantequilla de almendras comenzará a formar una pasta grumosa.
- Trabaje o mezcle a baja velocidad por tercera vez durante 1 minuto seguido, luego pare la máquina y raspe los lados. En este punto, la mantequilla de almendras estará espesa y granulada. Si la licuadora no soporta la carga o comienza a sobrecalentarse, agregue un poco de aceite y/o deje que el motor se enfríe durante 15 a 20 minutos y vuelva a intentarlo.
- Procese o mezcle a velocidad media una cuarta vez durante otros 1-2 minutos. La mantequilla de almendras debe ser cremosa y suave en este punto. También será cálido, fragante y delicioso. Si agrega otros ingredientes, agréguelos ahora y mezcle hasta que estén bien combinados.
- La mantequilla de almendras se puede almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador durante varias semanas.
Notas de recetas
Si encuentra que su licuadora o procesador de alimentos no puede cortar y mezclar las almendras, agregue un poco de aceite. Si su licuadora o procesador de alimentos comienza a oler caliente, deténgase y deje que el motor se enfríe por completo. No es raro que la mantequilla de almendras esté caliente al tacto después de mezclarla. La mantequilla de almendras se espesará un poco si se agrega un edulcorante. Si se vuelve demasiado espeso, agregue un poco de aceite y mezcle bien.
Nutrición
Calorías :: 207kcal
