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Esta es una receta ligera y delicada de lomo de cerdo cocinada lentamente en sriracha, miel, miso, salsa de soja y caldo de verduras.
¡Este lomo de cerdo terracota estaba delicioso para comer!
Como sabes, Ben y yo no comemos mucha carne regularmente. Diría que, en promedio, nuestra dieta incluye un 80% de frutas y verduras, cereales y legumbres, y un 20% de carne.
Somos afortunados en el sentido de que generalmente preferimos comer platos ligeros de hierbas y también es lo que nos hace sentir más saludables. Pero de vez en cuando compro un buen trozo de carne de res o cerdo y lo cocino lentamente hasta que la carne está tan tierna que casi se derrite en la boca.
Y eso es exactamente lo que hice este fin de semana porque me pareció apropiado servir algo grande cuando las temperaturas cayeron por debajo de los 50.
Esta receta de cazuela de lomo de cerdo es MUY fácil de hacer y no toma ni 8 horas para cocinar. Logré obtener carne de cerdo tierna y húmeda en solo 3 horas y la hice más nutritiva hirviéndola con zanahorias, apio y cebollas (también puedes agregar una papa y hacer una comida completa).
Agregue sriracha o no agregue sriracha, esa era la pregunta.
Ben y yo no estábamos seguros de que la salsa sriracha estropeara el sabor suave, dulce y salado del caldo. Tenemos una tendencia a verter sriracha en casi todo y no siempre ha sido un plato mejor. Por ejemplo, la calabaza espagueti Alfredo es mejor sin ella porque los sabores son muy delicados y no deben mezclarse. Lo mismo ocurre con un tazón de cereal, bromeando. Sriracha Cheerios alguien?
No esperábamos un resultado positivo para esta receta de lomo de cerdo y olla de barro, pero decidimos hacerlo de todos modos. Si estás a salvo, ¿cómo lo sabrás?
No tengo una olla de barro, pero tengo una olla arrocera que también funciona como una olla de cocción lenta. Es mi utensilio de cocina favorito porque es compacto y multifuncional (incluso tiene un ajuste para hornear pan, eso es lo que estoy usando). La temperatura de cocción lenta se establece en 199 ºF (posición baja en una olla de cocción lenta) y desciende gradualmente a 190 ºF, donde se estabiliza durante el tiempo de cocción restante. Tres horas fueron suficientes para cocinar el cerdo por completo, pero admito que los sabores realmente comenzaron a explotar después de que cociné el plato durante otras dos horas.
El caldo era adictivo, ¡increíblemente delicioso! ¡Y la adición de la salsa sriracha fue un jonrón! Agregó ahumado al caldo y se combinó maravillosamente con todos los demás ingredientes. A Ben le gustó tanto que al día siguiente se despertó con ganas de comer el lomo de cerdo. Hizo un plato para el desayuno y lo seguí tan pronto como olí el caldo. No bromeo, ¡este es el mejor lomo de cerdo que hemos probado!
Definitivamente es algo que volveremos a hacer cuando se acerque el invierno. Este lomo de cerdo es mi tipo de comida; sano, ligero, pero también abundante. Comida casera sencilla y reconfortante.
Otros platos saludables y contundentes que puedes degustar: Gachas de avena noruega, espaguetis con champiñones y parmesano, gratinado de patata con hinojo caramelizado, costra de salmón.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 – 2 libras de lomo de cerdo (preferiblemente alimentado con pasto)
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias medianas (picadas)
- 2 tallos de apio (picados)
- 1 cebolla mediana (picada)
Caldo:
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de miso (usé awase para esta receta)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa sriracha
Instrucciones
- Recorte el exceso de grasa del lomo de cerdo.
- En un recipiente, mezcle todos los ingredientes del caldo hasta que se disuelva.
- Coloque el lomo de cerdo, el ajo y la cebolla en una sartén y vierta el caldo.
- Cocine a fuego alto durante 5-6 horas, hasta que el cerdo esté tierno.
Los grados
La temperatura de la cazuela de barro puede variar. Consulte el manual para conocer la temperatura exacta de la olla de cocción lenta.
Nutrición
- calorías 398
- Azúcar: 9.3
- Sodio: 824
- Gordo: 8.6
- Grasas saturadas: 2.8
- Grasas trans: 0.1
- carbohidratos: 15.1
- Fibra: 2.6
- Proteína: 61.8
- Colesterol: 166
