Receta de judías verdes con tocino

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Dependiendo de dónde esté su mesa, las judías verdes con tocino tienen muchos nombres: judías verdes de Texas Roadhouse, judías verdes del sur o judías verdes de Arkansas. Esta receta imprescindible reemplaza los frijoles enlatados con frijoles frescos, pero mantiene el tocino ahumado y el azúcar morena. El reinicio es absolutamente impecable.

Desde una cena apresurada hasta una comida larga y relajada de Friends Action, estos frijoles siempre son bienvenidos. Tal vez con un Tri Tip a la parrilla, o albóndigas de pavo y una bola generosa del mejor puré de papas que hayas probado. Para ver el lado fácil de los niños (y niños pequeños) vegetarianos, echa un vistazo a algunas de mis otras recetas vegetarianas.

Cómo preparar judías verdes con tocino:

1. Primero, corta los tallos de las habas a mano o con unas tijeras de cocina.
2. Para blanquear las judías verdes, caliente una olla grande de agua con sal hasta que hierva. Beba un tazón grande de agua helada cerca.
3. Cuando el agua hierva, agregue las judías verdes y hierva hasta que estén blandas y crujientes (pero todavía de color verde vibrante), aproximadamente de 3 a 5 minutos, dependiendo de cómo le gusten las judías.
4. Saca las alubias del agua hirviendo y sumérgelas inmediatamente en el baño de agua con hielo para detener la cocción.
5. Luego, fríe el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Cuando termine, agregue el azúcar moreno, un poco de agua y las habas blanqueadas.
6. Lleve todo a ebullición y cocine hasta que se caliente por completo. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva caliente.

Cómo hacer judías verdes rápidas con tocino usando judías congeladas:

Ciertamente puedes. Si las frescas de la tienda parecen regulares, compre una o dos bolsas de judías verdes congeladas y cocínelas directamente de la bolsa, siguiendo la receta. Si están preblanqueados, la receta es aún más rápida.

¿Puedes poner tocino crudo en judías verdes?

Si lo hace, corre el riesgo de tocino empapado. Pero a veces me da pereza (como con mis coles de Bruselas asadas con tocino), y podría funcionar. Depende de tu aversión al riesgo.

SIN EMBARGO: si puede, desmenuce primero el tocino, hará una gran diferencia. Puede hacerlo con unos días de anticipación si está muy ocupado. El tocino se puede cocinar en el microondas, en la estufa o en el horno.

Solo mantén la grasa del tocino y mantén el tocino crujiente en el refrigerador.

Cómo hacer judías verdes con tocino en una olla de barro:

¿Busca judías verdes de cocción lenta? También es fácil de hacer y delicioso.

1. Comience cocinando el tocino en una sartén en la estufa hasta que esté crujiente. También puedes cocinar tocino en el horno, usando una sartén.
2. Transfiera el tocino y las gotas de tocino a una olla de cocción lenta.
3. Agregue los frijoles, el azúcar moreno y el agua. (No es necesario blanquear los frijoles primero).
4. Tape y cocine a temperatura ALTA hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 3 horas. Condimentar con sal y pimienta.

Judías verdes con variaciones de tocino:

Como todas las guarniciones clásicas de vegetales, esta tiene muchas variaciones deliciosas, cada una mejor que la anterior.

• Judías verdes del sur con tocino y almendras: Las almendras tostadas y picadas espolvoreadas con frijoles son una variación clásica.
• Judías verdes rápidas con tocino y champiñones: Algunos shiitake, cremini o champiñones en rodajas finas añadidos al tocino durante la cocción son geniales. Además, nunca he conocido un hongo que no me gustara.
• Judías verdes dulces con tocino y azúcar moreno: Algunas recetas requieren azúcar moreno. Si le gustan los frijoles, continúe y agregue otro 1/4 de taza a la receta.
• Judías verdes fáciles con tocino y cebolla: Rehogar unas cebollas rojas o amarillas picadas con la panceta, aprovechando la grasa de la panceta para que queden bien tostadas, luego añadir las habas. ¡O cubra con cebollas fritas enlatadas!
• Judías verdes con tocino y chalota: Las cebollas fritas o los chalotes fritos (disponibles en los mercados asiáticos) encima de las judías verdes agregan textura y sabor a esta receta.
• Roadhouse de judías verdes con tocino y vinagre: Algunas personas prefieren un poco más de sabor en este plato; Si eres uno de ellos, agrega un poco de vinagre de sidra, vinagre blanco o incluso vinagre balsámico al agua. El vinagre reducirá y dará sabor a todo. Si cree que ha ido demasiado lejos, puede equilibrarlo con un poco de azúcar morena adicional para equilibrarlo.
• Nueces tostadas en judías verdes del sur. Aprende a tostar frutos secos para realzar su sabor y añádelos a ensaladas y verduras, especialmente judías verdes.

¿Cuáles son las calorías de las judías verdes con tocino?

Según el tamaño del lote que produzca, la información nutricional se adjunta a la receta a continuación.

Sin embargo, mientras esté de vacaciones, trate de no preocuparse demasiado por las calorías de las judías verdes y el tocino; Siempre hay espacio para verduras frescas entre bocado y bocado de todo lo demás. ¡En enero puedes saltarte el tocino!

Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de Cocción: 25 minutos Tiempo Total: 30 minutos Calorías: 176 kcal

• 2 tallos de judías verdes picadas
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 8 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2″
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de agua

• Si está usando una olla más pequeña, es posible que deba blanquear las judías verdes en lotes. Coloque un recipiente grande con agua helada antes de blanquear los frijoles.
• En una olla grande o caldo, hierva 4 litros de agua y 1 cucharada de sal.
• Agregue las judías verdes y hierva hasta que estén blandas y crujientes pero todavía de color verde brillante, de 3 a 5 minutos. Escurrir bien e inmediatamente sumergir en agua helada para detener la cocción.
• Mientras tanto, en una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos.
• Agregue los frijoles blanqueados, el azúcar moreno y el agua. Cocine y cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos. Sazone al gusto. Retire a un plato con una cuchara ranurada.

Nutrición

Calorías:: 176kcal