Receta de huevo cocido en salsa de tomate chipotle

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Ayer marcó el primer día de verano y disfruté del aire libre en mi cerebro. Hemos tenido tormentas aquí que frustraron algunos planes para acampar, pero dado que el verano nos brinda tantas oportunidades para salir por una noche o dos por capricho, no estoy muy decepcionado.

Mi plan era hacer esta receta de huevo asado al fuego, pero funcionó igual de bien en mi estufa. Esta receta fácil es la que hago siempre y se me ocurre otra excusa para un viaje al lago el próximo fin de semana.

Pensé que te gustaría ver algunas fotos de nuestro último viaje… ¡tratábamos de atrapar las gallinas de mis padres para poder despegar (el auto está lleno y listo para hundirse)! Una vez que nos fuimos, pudimos pescar un poco y también disfrutar de algunas áreas rurales del norte de Virginia.

Esto es lo que me encanta de esta receta de huevo cocido. Para empezar, parece un poco sofisticado y no se parece en nada a nada que puedas imaginar disfrutando de una fogata. ¡Pero es tan rico y fácil que querrás hacerlo donde sea que estés!

Me encanta mi sartén de hierro fundido y la uso todo el tiempo… especialmente para un desayuno fácil como este. ¡Y la salsa, la salsa! – Es muy bueno. Es el mismo que uso para cocinar mis albóndigas de puercoespín y se puede usar de varias maneras: en pasta, con queso de cabra en un picatostes, incluso mezclado con carne molida para hacer unos tacos increíbles.

Y aunque casi no toma tiempo encenderlo, se puede congelar fácilmente para que pueda sacarlo para un desayuno fácil en cualquier momento. Cuando vamos de campamento, tiro la salsa congelada en la heladera; Ayuda a mantener las cosas frescas y es divertido saber que estamos desayunando (¡o incluso cenando!).

Otra cosa que me encanta de esta receta de huevo cocido es que cuando la salsa está muy caliente, puedo elegir agregar los huevos de inmediato si tenemos hambre, o puedo dejar que hierva un rato hasta que terminemos. Listo. Los sabores mejoran cuanto más tiempo te sientas, así puedo relajarme con la familia mientras la salsa hace su trabajo.

Hice un lote doble durante el fin de semana, así que tengo que esperar un desayuno perezoso o ahorrar para mi próximo viaje y ¡me muero por salir a la carretera! Estaba viajando por la carretera a Nuevo México el mes pasado (se enterará de eso en los próximos días; ¡tengo algunas recetas increíbles que le encantarán!) y me dirigía a Outer Banks en Carolina del Norte en poco más de una semana.

Hay algo liberador en los viajes, y el verano es uno de mis momentos favoritos para hacerlo. ¡Espera hasta que cree esta receta de huevo duro para todos y se preguntarán cómo hice algo tan delicioso tan rápido! Guarda mi secreto, ¿quieres?

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